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孩子吃飯配 3C,該怎麼處理?

孩子吃飯總是沒耐心,或是很快吃飽就說:「好無聊,媽媽你吃好了嗎?」為了讓孩子好好吃飯,許多爸媽常常祭出3C大絕招。 孩子坐不住,追根究底其實是「等待」能力不足。這一輩的小孩,往往爸媽的服務都很周道,孩子有什麼需求就馬上滿足他,所以一旦碰到需要等待的時候,他自然沒辦法有足夠的耐心。 但孩子的耐心可以從日常生活中練習,比如:從點心時間開始,慢慢拉長等待的時間。或者利用全家外出用餐的時候,從快速上菜的簡餐店開始練習,甚至透過閱讀菜單、點菜、欣賞店家的佈置、觀察週圍客人的互動……等等,除了能轉移注意力,拉長等待時間,也可以建立愉快的用餐經驗。 最後,提醒爸媽,千萬別提供太多調味料或重口味的食物,盡量提供清淡、原味的食物給孩子,讓他有機會品嚐各種食物的滋味,這樣子孩子將更懂得享受每一餐食物的滋味。
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美援麵粉改變了台灣主食? 

台灣氣候適合種植水稻,因此人民的主食以「米」為主。那麼各式各樣的麵食,是何時開始成為餐桌上的主食呢? 1949年後,大量外省人遷徙來台,糧食需求備增,同時美國為了抵抗圍堵共產主義擴散,因此以糧食與軍事等援助東亞國家,此後臺灣麵食才逐漸普及。1950年後韓戰爆發,美國派第七艦隊巡防台灣海峽,並提供軍事與經濟援助,除了提供貸款,也援助麵粉、小麥、綿花、黃豆等農產品。 同時在台灣成立「台灣區麵食食品推廣委員會」,從官員、媒體到現場烹煮,帶動台灣麵食消費。為了在台灣順利推廣麵食,政府官員與營養學家強調北方人之所以高大,就是常吃「麵食」。麵食推廣時間,恰恰配合戰後「外省菜」進入台灣,因此麵食、蔥油餅、饅頭、水餃逐漸改變戰後台灣的飲食地圖。 在當時因為米價高於小麥,政府還推出「以麵代米」,先低價進口小麥、磨成麵粉後,再用麵粉和民眾交換稻米外銷,增加外匯收入。加上一系列的麵食推廣活動,教導民眾製作麵食,逐漸改變民眾原本以米為主食的習慣,讓各類麵食也成為你我生活中的主食之一。
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外省菜餚如何豐富台灣飲食版圖?

因為政治因素,1945年後大量遷徙來台的外省人,豐富了台灣的飲食風貌。戰後中央政府位於台北,政府官員需要聚餐消費場合,因此外省人餐館聚集在總統府附近,主要以今天的台北市中正區為主,以及其他外省人落腳的城市:桃園、台中、台南與高雄。外省餐館,把大江南北地名加在餐館名稱前方,讓消費者一眼而知餐館的身世。 中華料理主要可分為八大菜系,包含:川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜跟魯菜,在台灣是以浙菜為居首,反應當年隨著蔣介石來台的統治階層。江浙菜注重刀工、味道相對清淡,大多使用酒與醋添味。海鮮河鮮比例多,例如松鼠黃魚、文思豆腐、鎮江肴肉、清蒸鰣魚。乾製鹽製菜餚著名,包括南京板鴨、桂花雞、醬鴨、金華火腿與各式臘肉。台北「南門市場」依舊可見上述肉品。 其次,粵菜、川菜、湘菜在台灣也有很大的影響力:廣東的粵菜,食材以海鮮為主,烹飪方式注重清蒸、煲燉與與燒烤,並使用蠔油、魚露、柱侯醬與沙茶醬。「港式飲茶」點心車與飲茶方式受到歡迎。著名菜餚有蠔油牛肉、粥麵點心、明爐叉燒等。 四川的川菜,以三椒(花椒、胡椒與辣椒)、三香(蔥、薑與蒜)入菜,更有豆瓣醬與豆鼓等豆鼓食品。以乾燒與乾扁料理,強調「滋味」變化…
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台灣有哪些食物是從荷蘭人引進? 

大航海時代,葡西荷等國競逐經濟殖民地,台灣因位於交通要道,也成為各國爭奪要地,1624 年起,由荷蘭東印度公司(VOC)統治台灣,他們利用台灣地利之便,發展國際轉運貿易,同時鼓勵台灣人經營農漁業以增加稅收。 為了努力提升台灣的農業經濟收入,荷蘭人積極招募漢人移民,也引進大量耕牛來提高耕種效率,讓米、糖產量大增,除了供島內所需之外,輸出所得也成為荷蘭當局的重要財源。 在養殖漁業方面,還從印尼爪哇引進虱目魚的養殖與技術到台南養殖,如今虱目魚已成為台南代表食物,甚至發展出各種食用方法與飲食藝術。 同時荷蘭人還引進不少高經濟蔬果物種,像是從印尼爪哇引進的:蓮霧、印度檬果(土芒果)、南美釋迦、中南美番石榴,目前都成為台灣主要的商品化果樹。 有意思的是,這些食物從名稱就能看出其舶來品身分,像胡麻、胡瓜、胡桃、胡蘿蔔是從絲路引進中國的物種,而番石榴、番茄、番麥、番薯與番仔椒,則是坐船來的外國食物。
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孩子吃飯坐姿不良,該如何矯正? 

孩子吃飯總是以口就碗彎著腰吃、吃飯吃著就把腳翹起來……就算提醒他「坐正吃飯」,總維持不了多久,就回復成歪七扭八的姿態。為什麼孩子會坐沒坐相,他可不是故意找碴,而是他沒辦法好好坐正。 現代的孩子因為運動量少,腹部肌肉力量不足,沒辦法長久支撐身體坐好。如果把肚子想像成一顆皮球,腹肌有力,把皮球撐開,胃的空間夠大,食物才好裝進去。相反的,如果肚子沒力,皮球是扁的,胃也被壓縮,也沒有容納食物的空間。但是,孩子只要把腳抬起來,就能增加腹壓,讓胃的空間變大,容納食物。 想有效改善不良坐姿,只要陪著孩子多運動,提升腹部肌力。平時在生活中,提醒孩子不要常常趴在地板玩、或攤坐在沙發裡不動。到公園時,讓孩子多玩搖搖馬,在前後擺動間,提升腹部的肌力;親子還可以一起鍛練腹肌,以肚子為基點,四肢騰空的「烏龜翹」,或是仰臥起坐,和孩子一起運動,一起流汗,一起挑戰自己的身體,親子關係也會越來越深厚。
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該如何讓挑食的小孩接納更多種食物 ?

孩子挑食,這也不吃,那也不吃,總讓爸媽擔心孩子會不會「不夠營養」?有沒有什麼方法,讓孩子學著不挑食呢? 挑食,其實是一種自保機制,因為人類是雜食類動物,對孩子來說,兩歲之前媽媽餵的食物,都算是安全的。因此如果遇到兩歲之前沒吃過的食物,他就會抗拒。因此在兩歲前,爸媽要提供多樣化的食物,讓孩子盡量接觸形形色色的食物。 以多數兒童討厭的食物,苦瓜、茄子、山藥、芥蘭與青椒為例,苦瓜、青椒和芥蘭味道苦澀、茄子、山藥口感很奇怪,對觸覺敏感的孩子來說,吃到這些食物的感覺都很不好,自然不喜歡這些食物。 因此爸媽可以讓孩子從吃水果開始,香甜好吃、纖維質豐富的水果,能讓孩子習慣較粗硬食物的口感;也可以替孩子做口腔減敏感,用紗布繞在手指頭上沾開水,做口腔的按摩,減少孩子口腔的過度敏感,讓口腔感覺正常化。 將孩子不喜愛的食材,在餐桌上化整為零,從少量開始嘗試。發揮巧思,搭配孩子愛吃的食材來料理,比方說做成蔬菜披薩等等,改變孩子對這個食物的壞印象;讓孩子參與做菜的過程,比如:上市場買菜、和爸媽一起洗菜,甚至教孩子認識食材與食材的營養,這些都可以幫助孩子減少挑食的習慣。 別讓「孩子不夠營養」的焦慮把你淹沒,最重要…
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為什麼孩子一口飯咀嚼那麼久? 

據調查顯示,約有三成的孩子吃太慢,一餐吃超過半小時。孩子的用餐時間,一餐約需35分鐘,爸爸媽媽不能因為擔心孩子吃不夠,而放任延長用餐時間。 孩子吃得太慢,是因為不想吃、不專心或是沒辦法吃快呢?觀察你的孩子,如果他吃飯很慢,吃肉常要咬很久,甚至會咬不動;換成吃含著會融化的餅乾,速度卻變很快,很有可能是孩子的咀嚼肌力量不足。 為什麼咀嚼肌力量會不足?關鍵在孩子的2歲以前,有些媽媽擔心孩子因為咬不動食物而不愛吃飯,只提供柔軟的食物,或是幫忙將纖維較粗硬的食材,處理成容易入口的大小,反而讓孩子沒有機會練習咀嚼。 孩子越少練習咀嚼,咀嚼肌就會越弱。當孩子咀嚼力不足,咬東西就容易累,就像跑步跑一跑需要休息,他咬幾口就很疲累,就需要休息一下,吃飯的時間自然會拖得越來越久。 從今天開始,不要把食物剪得太細,漸近式提供較硬的食物給孩子,讓他練習咀嚼能力。偶爾讓孩子吃個口香糖,訓練咀嚼肌。提醒爸媽,吃口香糖的時段,不要太接近用餐時間,以免孩子因為咬累了,讓吃飯的速度變得更慢。
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找出正確用餐時間,讓孩子擁有好胃口?

為什麼常常需要又哄又騙,才能讓孩子乖乖把飯吃完?這時候爸媽別急著罵孩子,理解了孩子背後的原因,才有辦法協助孩子改善飲食行為。其實孩子吃飯沒胃口,吃完飯沒多久,卻又喊著肚子餓,很有可能是用餐時間不對。 孩子的生理時鐘和大人不一樣,小孩三餐肚子餓的時間是:早上五點半到六點半、中午十一點半、下午四點半到六點。一日之計在於晨,在五點半到六點半之間,孩子肚子飢餓,最容易被叫起床,吃早餐也有好胃口;一旦超時讓孩子餓過頭,就不容易喚醒,喚醒後也沒胃口,卻要立刻面臨「早餐的考驗」。 下午放學後不久,就碰到孩子肚子餓的生理時間,這時爸媽還沒有下班,孩子多半就吃些零食或點心填肚子。等到爸媽七點後回家的全家共餐時光,孩子還不覺得餓,就隨便塞幾口飯下肚,然後在該睡覺時,孩子才開始喊餓,要求要吃宵夜。 睡前吃的宵夜,會影響孩子的睡眠品質,直到天亮時,肚子裡的食物尚未消化完全,就會晚起。用餐的時間的改變,造成生理時鐘週期的改變,當晚餐時間延後,孩子的生理時鐘也延後,就寢時間和起床時間,也都因此順勢延遲,影響正常生活作息。 想讓孩子擁有好胃口,就從了解孩子的生理時鐘開始,在孩子最餓的時候供餐,不但讓孩子能夠享受吃飯…
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喝牛奶會加重過敏程度嗎?

牛奶含有非常多的營養成分:蛋白質、鈣質以及豐富的維生素B群……等,國健署建議「早晚一杯奶」可以保持骨質健康。近年來,卻有民眾認為人體不見得容易吸收牛奶的營養,還會誘發過敏、甚至加重過敏程度。然而事實是這樣嗎? 其實,喝牛奶是否會造成過敏,目前並沒有科學證據。從數據來看,華人或亞洲人對牛奶的過敏比率很低,只有2-4%。有些人喝完牛奶後,會脹氣、拉肚子、甚至噁心想吐,這是「乳糖不耐症」的症狀,因為他們的體內「乳糖分解酵素」不足,無法消化牛奶中的乳糖。 有乳糖不耐症的人,可以每天少量由攝取漸次增加達到可耐受程度,或是改喝乳醣已大部分被分解的「優酪乳」,這些飲料依然有豐富的蛋白質和乳鈣質。或者將牛奶和無糖原味優格以1:1的比例來調配,用牛奶的甜味來中和優格的酸,補充鈣質的同時,還能喝進保護腸道的好菌,同時也能有效減輕乳糖不耐的症狀。
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想讓孩子擁有健康體位,有哪些方法?

每一個長不高的小朋友,或發胖的小朋友,背後都有一個讓他發胖的家庭。想讓孩子擁有健康體位,方法很簡單: 8 -睡滿 8 小時:每天睡滿 8 小時,晚上11點前就寢,充足睡眠能讓孩子精神充足,調節情緒,讓生長激素達到最高產量。同時還能提升專注力,修補腦細胞,促進學習力。 5 -天天5蔬果:蔬菜水果含有小朋友成長所需的營養素,但很多孩子往往吃得不夠量,爸媽要在每日飲食中提供足量的蔬果。可儘量選擇各種顏色(綠、黃、紫、紅、黑、白)蔬果,每次吃自己一拳半大小的菜量。 2 -每日觀看螢幕時間少於2小時:將觀看螢幕的時間控制在2小時內,避免孩子久坐不動,變成沙發上的馬鈴薯。 1 -每日至少活動一小時運動/活動:天天運動30分,活動30分,每週運動210分鐘以上。運動能讓孩子維持健康體位、保持肌肉與骨骼發展,還能改善情緒、刺激腦部、加強學習動能力。 0 -週間不糖飲:不喝含糖飲料,每天喝足白開水(約30ml*體重公斤數)。如果孩子還是想喝含糖飲料,爸媽可以和孩子約定「週間不喝糖飲,假日才喝」。(除了一般含糖飲料,看似健康的果汁、運動飲料,也是含糖飲料喔。) 牢記8、5、2、1、0口訣,讓孩子擁有健康體…
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