牛奶含有非常多的營養成分:蛋白質、鈣質以及豐富的維生素B群……等,國健署建議「早晚一杯奶」可以保持骨質健康。近年來,卻有民眾認為人體不見得容易吸收牛奶的營養,還會誘發過敏、甚至加重過敏程度。然而事實是這樣嗎?

其實,喝牛奶是否會造成過敏,目前並沒有科學證據。從數據來看,華人或亞洲人對牛奶的過敏比率很低,只有2-4%。有些人喝完牛奶後,會脹氣、拉肚子、甚至噁心想吐,這是「乳糖不耐症」的症狀,因為他們的體內「乳糖分解酵素」不足,無法消化牛奶中的乳糖。

有乳糖不耐症的人,可以每天少量由攝取漸次增加達到可耐受程度,或是改喝乳醣已大部分被分解的「優酪乳」,這些飲料依然有豐富的蛋白質和乳鈣質。或者將牛奶和無糖原味優格以1:1的比例來調配,用牛奶的甜味來中和優格的酸,補充鈣質的同時,還能喝進保護腸道的好菌,同時也能有效減輕乳糖不耐的症狀。