挑選新鮮蝦仁有哪些方法？

蝦仁是小孩子最愛的食材之一，加入飯裡拌炒成蝦仁炒飯，或是和蛋一起炒都十分可口，但挑選蝦仁總是讓媽媽傷了腦筋，要如何挑選新鮮的蝦仁呢？首先，從傳統市場的蝦仁開始，最簡單的方式，就是和自己在家從整隻帶蝦殼的蝦子做比較，新鮮的蝦仁應該要與帶蝦殼的蝦子相似，如果肉質開始軟爛、味道聞起來有些腐臭味，代表蝦仁可能已經放置一段時間，這樣的蝦仁就不怎麼新鮮，家長可避免購買這類的產品。

除了傳統市場的蝦仁，媽媽們也可能從超級市場購買，但購買前要先看販賣櫃的溫度是否有達到冷凍或冷藏的要求，避免失溫造成品質劣化，再來要選擇包裝完整、在保存期限內的蝦仁產品。蝦仁在冷凍加工廠加工時，需要加入磷酸鹽處理以保持蝦仁的品質，所以如果媽媽們想要沒有添加磷酸鹽的蝦仁，建議可以購買新鮮的蝦子回家自己剝，且剝殼後要儘速食用，或妥善冷藏以避免腐壞，才能保持蝦仁的新鮮度。