買回家的水產乾貨製品，該如何保存？

從市場、賣場買回家的水產乾貨通常都很大一包，無法一次食用完畢，那要怎樣保存才能讓水產乾貨保有原本的風味，又能吃的健康呢？既然是「乾」貨，就要注意儲存環境，潮濕的環境容易使乾貨製品吸收水氣，進而導致發霉產生黴菌毒素。

不過到底水產乾製品需不需要放在冰箱保存呢？其實能以產品的類別作區分，像是干貝、蝦皮、蝦米等屬於動物性水產乾製品，因為屬於蛋白質含量較高的製品，如果將這等食材直接放入冰箱，乾製品容易吸收冰箱的濕氣，使乾製品變質或出現「冰箱味」，因此建議用密封容器盛裝後放入冰箱，且冰箱的低溫可以減緩微生物的生長。若是像昆布等植物性的水產乾製品，則不一定需要放入冰箱，只要存放的環境乾燥，溫度適宜即可。因此，除了挑選產品時要看清楚之外，後續儲存也有許多眉角，選對儲存方式能夠保持好品質，也能避免不必要的風險喔！