2021-11-15
道地口味讓人驚艷,在地口味令人懷念
你的「正宗」,是不是我的「道地」?你我在嚐鮮試吃異國美食時,應該追求原汁原味的「道地」口味,還是我們比較習慣的「在地」口味? 「在地化口味」讓大眾「吃得習慣」 早期台灣所謂的「西餐廳」,大多只有牛排館、義大利餐廳,因為這是大眾較能接受的異國風味。為了提高民眾對外來食物的接受度,讓大眾能「吃得習慣」,這些外來的料理口味大多經過「在地化」,例如:把牛排的熟度提高、日式拉麵的湯頭鹹度降低……。但隨著時代演變,大眾對於異國料理的包容度已逐漸提高。 高級餐廳都愛用台灣自產無花果 早期台灣所謂的「西餐廳」,大多只有牛排館、義大利餐廳,因為這是大眾較能接受的異國風味。為了提高民眾對外來食物的接受度,讓大眾能「吃得習慣」,這些外來的料理口味大多經過「在地化」,例如:把牛排的熟度提高、日式拉麵的湯頭鹹度降低……。但隨著時代演變,大眾對於異國料理的包容度已逐漸提高。 「道地口味」讓現代人在餐桌上環遊世界 近年來,台灣異國餐廳蓬勃發展、風格多元,泰式、韓式、希臘、印度料理……,都各有忠實的擁護者。許多人在品嘗美食時,除了追求味蕾和肚腹的滿足,也會希望吃到正宗口味,在餐桌上環遊世界,探索當地的飲食文化;廚師也…
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