吳明昌
吳明昌 屏東科技大學食品科學系
教授兼農學院院長
吳明昌
國立臺灣大學園藝所園產加工處理組博士,曾任職民間食品加工廠,擅長食品加工與食品化學研究,多次前往中美洲、加勒比海、非洲邦交國等地參與各食品研究或輔導計畫,國際經驗豐富。
吳瑞碧
吳瑞碧 臺灣大學食品科技所名譽教授
吳瑞碧
美國普渡大學食品科學博士。主要研究為蔬果加工、製酒、熱加工、食品冷藏及冷凍、健康食品等領域,尤以熱帶蔬果汁方面之研究最具權威,曾獲選美國食品科技學會新科會士,除在教學、研究上具優異學術聲望、作育無數英才外,對食品產業界的推進更有傑出的貢獻。
周志輝
周志輝 中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授
周志輝
香港中文大學生物學博士,研究專長為保健食品研發、全球糧食問題、食品營養與科技、食品法規等,並在相關領域先後發表超過數十篇之國際期刊論文。為星洲日報「食在安心」專欄作家,以科普角度向民眾暢談健康飲食、營養、食品安全的一般知識。
周照仁
周照仁 國立高雄海洋科技大學
前任校長
周照仁
日本國立東京大學水產學專門課程博士,專長於水產生物化學、水產食品科學、食品化學、水產加工學,不間斷地從事與水產加工相關之研究工作並且協助產業界技術發展、政府建置優良水產品開發驗證與推廣制度之研究。
柯文慶
柯文慶 大葉大學生物產業科技學系
講座教授
柯文慶
日本東京水產大學食品生產學科博士,曾任職民間食品加工廠,研究領域涵跨發酵、機能性食品製程開發、膜過濾技術開發、酵素與蛋白質功能性評估及生物資源利用與品質管制。
張正明
張正明 臺灣海洋大學食品科學系
副教授
張正明
美國康乃爾大學食品科學系博士。專長包括禽肉與蛋品加工、食品衛生與安全領域,輔導國內超過65家餐飲與食品業者建HACCP系統,助於提升作業衛生管理,並參與國內CAS洗選蛋、液蛋與皮蛋標誌技術、水產品產銷履歷制度規畫等多項計畫,讓民眾能吃的安心、吃的放心。
許庭禎
許庭禎 臺灣大學食品科技所兼任副教授/振源食品科技總經理
許庭禎
美國湯瑪斯傑佛遜大學生物化學系及分子藥理學系博士,身兼食品業者與副教授雙重身分,曾於美國癌症中心擔任多年研究員,學驗俱優,對國際食品法規相當熟稔,為食品添加物專才,從科學角度解析食與安全的關係,並對於食安管理政策有精闢解析。
郭孟怡
郭孟怡 輔大大學食品科學系教授
郭孟怡
美國威斯康辛大學麥迪遜分校食品科學系博士,專長領域於食品物理化學、食品分析、食品流變學,研究方向鎖定結合新物種與微細化技術研發更健康及美味的食品,也期待讓食品加工廢棄物能再利用、研發新穎食品原料
陳時欣
陳時欣 國立宜蘭大學食品科學系
教授兼研發長
陳時欣
國立台灣大學化學工程研究所博士、食品科技研究所碩士。專長領域為微乳化系統、食品工程、膠體分散系統、澱粉加工、低GI(升醣指數)飲食,授課風格活潑生動、深入淺出,多次獲頒教學傑出教師獎之肯定。
陳雪娥
陳雪娥 輔大大學食品科學系
退休教授
陳雪娥
德國Justus-Liebig University Giessen 農學博士,專長為蔬果原料及酒類飲料之生化與加工,培育無數食品專業人才。個性率真,有濃厚的教學熱忱,任職期間的研究方向著重於酒品研究與釀酒技術,長期輔導食品相關工廠,
對食品科學與科技有卓越的貢獻。
葉安義
葉安義 國立臺灣大學食品科技所
特聘教授
葉安義
美國蒙大那州立大學化學工程系博士。投入食品科學界研究澱粉20餘年,熟悉奈米食品材料、食品工程與安全、保健食品加工,長期協助政府單位,訂定國內食品安全的企業遵循指標值,因自身曾面臨建康危機的挑戰,更積極、堅持與大家分享飲食的正確觀念。
潘敏雄
潘敏雄 臺灣大學食品科技所特聘教授
潘敏雄
國立臺灣大學醫學院生化學研究所博士,專長領域為食品化學、保健與機能性食品、疾病化學預防。長期研究癌症化學預防,希望藉由提供飲食中天然物的癌症化學預防活性與科學證據,達到維護民眾身體健康與降低癌症等疾病的發生。
蔡國珍
蔡國珍 臺灣海洋大學副校長
蔡國珍
美國普渡大學(Purdue Univ., U.S.A.)博士,專長學科為食品微生物學、微生物快速鑑定法,曾利用廢棄米飯培養基研發高含量GABA之乳酸菌發酵飲品「忘憂飲」,可應用在安神、助眠、防老年癡呆等,未來也將應用在天然非藥物的抗憂鬱食品開發。
謝明哲
謝明哲 臺北醫學大學保健營養學系
名譽教授
謝明哲
台灣大學農業化學研究所博士,鑽研營養學、營養化學、營養生化、脂質與維生素代謝多年,參與創辦北醫保健營養學系,熱衷教學,經常透過專業生活化的演講,分享自己的養生、建康哲學。
謝榮鴻
謝榮鴻 北醫學大學營養學院副院長
謝榮鴻
國立陽明醫學大學生物化學研究所博士,授課領域為營養與免疫特論,營養與免疫,營養生理生化特論 生技醫藥專利特論,研究專長為生物能量學、粒線體醫學、健康食品功能性及安全性評估、分子生物學、營養生化及代謝體學。
蘇南維
蘇南維 國立臺灣大學農業化學系教授
蘇南維
國立台灣大學農業化學研究所生物工業化學組博士。專長為油品加工、儀器分析、微生物與發酵。企盼能為近年來食品風暴以及油品問題不斷的社會氛圍下,以科學為基礎、教育為方法,推廣食用油品的正確認知,解除消費者之疑慮。
陳政雄
陳政雄 輔仁大學食品科學系副教授
陳政雄
美國密西根州立大學食品科學博士,包裝工程、食品科學雙碩士,長期致力於食品包裝之開發研究,推廣新穎加工技術,正確保存方式,並教學以科學、客觀的感官品評,建立共同的描述性語言鑑賞食品中香味及滋味。
謝昌衛
謝昌衛 國立中興大學食品暨應用生物科技學系教授
謝昌衛
國立中興大學食品科學系博士,主要經歷或成就於食品加工技術、化妝日用保養品製程開發技術、食藥用真菌應用研究以及物理性加工技術,相關研究成果通過40件專利申請。連續兩年獲得台灣科技部特殊優秀人才獎勵的肯定。
蕭泉源
蕭泉源 海洋大學食品科學系名譽教授
蕭泉源
在臺灣海洋學院取得學士、碩士學位後,赴美國馬裏蘭大學獲得食品科學博士學位,並考取水產技師高考資格,曾於臺灣海洋學院、臺灣省水產試驗所、農業委員會漁業處工作計14年,負責漁業發展規劃、水產加工輔導、漁業國際事務等。1993年後轉任教職,曾任海洋大學食品科學系副教授、國立澎湖科技大學校長,專精於水產加工產業與科技研究。