專題視頻
2018-07-04

良食脈動講座11. 夏季夯冰品 消暑有訣竅

戶外艷陽高照,隨著夏日溫度不斷上揚,除了隨時補充水分、降低體溫之外, 暢快地享用茶飲、冰沙,品嚐酸、甜多重滋味也十分爽口, 這次讓專家告訴你如何挑選最適當的冷飲冰品,讓孩子在炎熱夏季也能放心解渴! 一起來了解背後的知識吧!!
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專題視頻
2018-06-07

良食脈動講座10. 盛夏鮮味聰明啖

隨著溫度逐漸升高,又到了父母帶著孩子到海邊踏浪的季節, 除了享用海產佳餚之外,不少人也會順便帶些乾貨回家, 趁此機會跟著達人們學習認識新鮮海產及水產加工品, 為自己與家人選購最安心的食材!
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專題視頻農糧作物視頻
2018-06-06

良食脈動8. 野餐選食有一套-果乾與蜜餞的甜蜜魔法

灃食智庫群/中興大學食品暨應用生物科學系 謝昌衛 主講大綱: 1. 酸甜好滋味-果乾與蜜餞 2. 乾燥的風味-果乾製程 3. 糖衣的包裝-蜜餞製程 4. 水果營養價值高,做成果乾與蜜餞營養會流失? 5. 果乾與蜜餞內含防腐劑或添加物,吃的安心? 6. 嚴選果乾與蜜餞 【延伸知識知多少】 1.吃果乾或蜜餞可以取代天然水果嗎? <前往觀看> 2.蜜餞中的酸甜滋味怎麼來? <前往觀看> 3.果乾和蜜餞為什麼不容易腐壞? <前往觀看> 4.有些蜜餞標榜含有機酸,什麼是有機酸呢? <前往觀看> 5.果乾常用的冷凍乾燥技術是什麼? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻禽畜水產視頻
2018-06-03

良食脈動8. 野餐選食有一套-肉乾:就是這麼有嚼勁

灃食智庫群/台灣海洋大學食品科學系副教授 張正明 主講大綱: 1.肉乾製品的種類:從整片肌肉到重組肉 2.肉乾製品常用的配料與食品添加物,以及它們的功能 3.肉乾製品常溫不會壞的原因:認識水活性 4.如何聰明選肉乾製品 【延伸知識知多少】 1. 為什麼重組肉要吃全熟? <前往觀看> 2. 豬肉乾的添加物比牛肉乾多嗎? <前往觀看> 3. CAS生鮮豬肉,與傳統市場的溫體豬有什麼不同呢? <前往觀看> 4. 豬肉乾的種類有哪些?是用哪個部位做的呢? <前往觀看> 5. 肉「乾」,為什麼可以鮮嫩多汁  <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻飲料冰品視頻
2018-06-01

良食脈動8. 野餐選食有一套-透視高溫下的咖啡豆

專家/好食課執行長 林世航 主講大綱: 1. 咖啡豆的品種與產地 2. 咖啡豆的加工流程與變化 3. 咖啡豆的健康迷思 4. 如何挑選咖啡豆 【延伸知識知多少】 1.青春期的孩子,適合喝咖啡嗎? <前往觀看> 2. 咖啡可以不要有咖啡因嗎? <前往觀看> 3. 淺烘焙咖啡的營養價值是什麼 <前往觀看> 4. 重烘焙的咖啡,咖啡因含量比較高? <前往觀看> 5. 咖啡中的丙烯醯胺是怎麼產生的? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻
2018-05-14

良食脈動講座9. 廚房裡的科學魔法

媽媽常以美味佳餚向家人傳遞溫暖與祝福, 一起來了解廚房中常見的糖、香料為什麼能賦予食物不同的口感; 方便的即食和冷凍食品背後藏著哪些科學秘密? 為什麼能加快料理的速度? 一起來了解背後的知識吧!
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專題視頻
2018-05-13

良食脈動7. 超級點心學-食尚管理

專家/國際食品科技聯盟首任全球大使 羅揚銘博士 主講大綱: 1.影響微生物生長的因子有哪些? 2.不同風險的食品,用不同的管理方式 3.肉毒桿菌是什麼? 4.正確的用HACCP管理食品風險與安全 5.食品添加物的目地與必要性 6.瘦肉精是什麼? 7.食品的身分標準 【延伸知識知多少】 1. 為什麼有些巧克力在手中不會融化? <前往觀看> 2. 食物是不是天然無添加最好? <前往觀看> 3. 哪些是高風險的食物?哪些是低風險的食物? <前往觀看> 4. 「肉毒桿菌」是什麼?會出現在哪些食物上面呢? <前往觀看> 5. 什麼是「HACCP」? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2018-05-09

良食脈動7. 超級點心學-解析烘焙食品的黑盒子

專家/輔仁大學食品科學系前副教授 黃瑞美 主講大綱: 1. 小麥的結構與麵粉 2. 麵粉的分類 3. 麵食千變萬化的原理 4. 湯種麵包製法 5. 怎麼樣透過食品標示挑選烘焙點心呢 【延伸知識知多少】 1. 為什麼湯種麵包特別軟呢? <前往觀看> 2. 高筋、中筋、低筋麵粉有哪些差異? <前往觀看> 3. 依原料區分,蛋糕可以分成哪些種類? <前往觀看> 4. 酵母都是天然的嗎? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2018-04-30

良食脈動7. 超級點心學-穀色穀香的沖泡飲

灃食智庫群/宜蘭大學食品系教授 陳時欣 主講大綱: 1. 穀粉分類 2. 熟粉與生粉的差異 3. 穀粉研磨方式:乾磨法與濕磨法 4. 正確識別穀粉、穀飲產品標示 【延伸知識知多少】 1. 市場中現磨的穀粉比較好嗎? <前往觀看> 2. 「米麩」跟「麵茶」是一樣的東西嗎? <前往觀看> 3. 為什麼有些沖泡粉可以即溶呢? <前往觀看> 4. 無麩質飲食是什麼? <前往觀看> 5. 食物標示「全穀類」,表示內容物都是全穀原料嗎? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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