灃食智庫群/臺灣海洋大學食品科學系名譽教授 蕭泉源

主講內容:
魚是最健康的肉類之一,營養師也常推薦消費者以魚作為主要蛋白質來源,
這次講座將會介紹台灣市場上常見的魚種,了解魚的食科學,
如何保持魚的新鮮度,並破解常見的魚類食安迷思。

主講大綱:
1.魚介類容易腐敗的原因
2.保鱻3C(keep it clean、keep it covered、keep it cool)
3.從漁場到餐桌的保鱻
4.鮮度簡易判定方法
5.如何看懂魚類認證

【延伸知識知多少】
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2. 如何分辨油魚與鱈魚? <前往觀看>
3. 養殖鮭魚跟野生鮭魚的魚肉顏色一樣嗎? <前往觀看>
4. 為什麼海水魚吃起來比淡水魚鮮美? <前往觀看>
5. 為什麼漁產品容易腐壞?  <前往觀看>

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