灃食智庫群/大葉大學生物產業科技學系教授 柯文慶

主講內容:
水果酵素已風行多年,飯前來一點,酸酸甜甜好開胃。
飯後來一點,胃部的不適感瞬間感覺削減不少。
這堂講座將請老師分享哪些水果適合作成酵素?有哪些發酵原理?對人體有什麼影響?

主講大綱:
1. 酵素的定義
2. 酵素的功能
3. 市售酵素的製造、保存、與品質

【延伸知識知多少】
1. 身體為什麼需要酵素? <前往觀看>
2. 酵素(發酵液)的酸味哪裡來? <前往觀看>
3. 酵素、發酵(蔬果)汁、醋有什麼不同? <前往觀看>
4. 酵素飲中的好菌會因殺菌作用而減少嗎? <前往觀看>
5. 嫩精是什麼? <前往觀看>

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