食品與香料 – 增添風味的關鍵力

專家/國立嘉義大學食品科學系副教授 羅至佑 

主講內容：
色香味，是美食的三大要素，香味更是吸引人提起食慾，拿起筷子最重要的因子。
辛香料是香味的靈魂來源，但辛香料的香味成分有哪些？
會經過哪些加工方式？而人工香料如何和天然辛香料的味道比擬呢？
在這堂講座中，將會分享辛香料與香料的食品科學，破解常見迷思。

主講大綱： 
1. 常見的辛香料與香味來源 
2. 辛香料的加工方式 
3. 香料是什麼？ 
4. 破解香料的迷思

【延伸知識知多少】
1.七味粉是由哪些辛香料製成的呢？ <前往觀看>
2.迷人的香草味怎麼來的？ <前往觀看>
3.辛香料的辣感有哪些特性？ <前往觀看>
4.辛香料從植物的哪個部位來的呢？ <前往觀看>
5.現磨山葵與市售芥末醬有什麼不同？ <前往觀看>

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