專題視頻市售油脂視頻
2017-11-28

良食脈動講座4 透明解析食品標示密碼 – 我們是否兼顧了油脂的食用安全及營養需求

灃食智庫群/台北醫學大學營養學院副院長 謝榮鴻 主講大綱: 1. 民眾對於購買及選用油脂的行為及標準改變 2. 是否會因過度害怕等而忽略了油脂的正確選用及營養需求? 3. 依照不同油脂特性分別說明兼顧食安及營養需求的選擇原則。 【延伸知識知多少】 1.自製豬油是否能取代家裡所有的烹調用油? <前往觀看> 2.有健康認證或額外添加營養素的油品,對身體比較有幫助嗎? <前往觀看> 3.到底該選擇用什麼油料理起來才最好又最健康呢? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻市售油脂視頻
2017-09-19

良食脈動講座2. 透視食品加工智慧-食用油為什麼要精煉?

灃食智庫群/台灣大學農業化學系教授 蘇南維 主講大綱: 1.食用油精煉的目的為何? 2.是不是所有的油都要精煉? 為什麼? 3.精煉實例說明(棕櫚油、黃豆油、玄米油、棉籽油) 【延伸知識知多少】 1.油脂精煉到底是什麼?跟未精煉的冷壓油有什麼差別呢? <前往觀看> 2.該如何判斷買到油的品質好壞呢? <前往觀看> 3.網路上流傳許多芥花油的謠言,是真的嗎? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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