灃食營養5餐計畫 嘉義市示範校餐食導入成果亮麗

▲ 灃食辦理「美味革新主廚入校分享會」，與示範校分享成果。

灃食陪伴示範校 往美好飲食教育願景前進

灃食教育基金會資深經理葉俊甫表示，感謝嘉義市政府與教育處同仁，以及示範校師生的協助，讓灃食有機會走進校園，透過營養5餐計畫實踐飲食教育夢想藍圖，藉此積累更多經驗值，做為後續調整的動能，「改變並不容易，但灃食會持續陪伴，希望與示範校一起往推廣飲食教育的美好願景前進。」

嘉義市政府教育處體健科科長趙曼妏表示，兩年來與灃食教育基金會的合作，不只為學校注入新的食育理念，也拓展市府在政策面上的深度與廣度，讓嘉義市成為引領食育的領頭羊，成為各縣市的典範，「期待由市府協助，結合民間團體資源，藉由第一線學校實際執行的示範校計畫，能讓食育做得更加深入。」

大同國小校長盧淑娟也說，今年成為灃食示範校，最明顯的改變就是灃食主廚林奕成入校那天，菜色不只多變也好吃，更讓校廚從料理手法、運用調味料、新式料理機具的使用有更多實務經驗，讓午餐搖身一變成為美食，「看孩子都把午餐吃光光，降低了廚餘量，大家都很有成就感。」師生們也很期待即將啟用的食育教室，已有老師躍躍欲試，「與課程跨域結合，藉由實作讓孩子學習到更多，是很棒的事情。」

灃食觀察校園廚房各項細節 逐一盤點提出建議

灃食美味革新主廚林奕成將入校輔導的過程，以豐富的圖片與影像呈現，從食材清洗、刀工技巧、工具運用、料理技巧、烹調過程的細節，到檢視校園廚房設備、環境場域的安全，工作動線的順暢與否，甚至關注到校廚因不良習慣所帶來的職業傷害，都詳細逐一盤點並提出建議。

▲ 灃食美味革新主廚林奕成以豐富圖片呈現入校輔導過程。

林奕成說，藉由餐食導入的陪伴，讓校廚學習到不同的烹調方式，可以讓廚房工作輕鬆一點，而透過每日午餐的實踐，也可以讓孩子培養味覺記憶，對食物有所感動而避免浪費，「期待校廚都能更清楚這個工作角色的價值，對孩子是很重要的，也能把對料理的用心跟情感，傳遞給每個吃入口的孩子。」

▲ 分享會氣氛熱烈，與主廚討論碰撞火花，讓校園廚房更完善。

學習美味秘方 校廚感謝灃食協助

崇文國小校廚張瓊敏也說，感謝灃食對校園廚房的付出，也謝謝主廚不僅關心料理內容，也同時注意到校廚的身體健康；她說，在崇文國小多年，因為灃食計畫，讓她學習到不同的美味小秘方，是從未有過的經驗，也跟營養師討論，多開立灃食食譜中的菜單，「感謝有這個機會，我會盡量繼續學習，一起跟團隊把營養午餐做得更好。」

灃食資深經理葉俊甫說，110學年度嘉義市新增大同、崇文、育人、僑平國小四所示範校，下學期灃食顧問林奕成會持續進行餐食導入，四校的食育教室也將啟用，未來各校會進行更多食育活動與課程，透過示範校團隊的創意發想，協助孩子培養可以一生帶著走的飲食素養。