灃食發行蔬食季刊No.4 從國際趨勢展望未來

▲ 灃食最新《灃食‧客》季刊，以國際趨勢為主題，邀請民眾一起展望更好的未來。

灃食教育基金會致力推廣飲食文化及傳遞正確知識，辦理良食脈動講座、深入校園推動營養5餐計畫，同時打造華人首個飲食知識評測系統，藉由創意而積極方式，提升民眾健康飲食識讀能力。

灃食教育基金會表示，全球掀起風潮的「21天健康挑戰」，引導挑戰者養成全植物性的飲食習慣，調整飲食內容，讓穀類、豆類、蔬菜、水果各佔四分之一，並以選擇全榖雜糧類食材、攝取足夠熱量與低脂少鹽為原則，來降低慢性病的發作機會；灃食也鼓勵大家嘗試樂活型態，像是在栽種園藝中獲得滿足，不僅追求身心靈的健康外，也透過可重複使用能源、有機、可回收的產品等，展現生態永續精神。

▲ 透過21天健康挑戰，改變每日飲食內容，降低慢性病發作機會。

本期《灃食．客》季刊介紹全球關切的「碳中和」主題，面對未來全球開徵碳關稅可能帶來的影響，應提早做好準備；而面對氣候變遷，各大品牌也宣示加入消除企業所產生的碳排放行列，英國媒體BBC更制定「綠化製播策略」，設定明確目標；此外，日常飲食與碳足跡息息相關，若選擇蔬食，可減少三分之一碳足跡，綠色飲食成為未來讓環境更好的策略之一。

《灃食．客》也在本期分享第二屆灃食SUPER校廚大賽的蔬食菜單，進入總決賽的十組校廚團隊展現滿滿創意，端出異國蔬食菜色，運用各種料理手法，激盪出蔬食底蘊，導引孩子喜歡上蔬食，不再把吃青菜當作餐桌上難解的題目，灃食教育基金會也將做法不藏私大公開，歡迎大家掃描QRcode下載食材分量與做法，在家中嘗試做做看，料理一桌創意蔬食。

▲ 第二屆SUPER校廚大賽獲獎作品，發揮創意讓蔬食變好吃。

本期也帶著讀者前進台北東區最夯的人氣熱炒店「Chao炒炒蔬食」，品嘗主廚用新豬肉、植物肉配搭出的60多道菜色，像是宮保雞丁、四季豆肥腸、找不到臭豆腐等驚豔味蕾的蔬食料理，絕對衝擊你對蔬食的想像！

灃食教育基金會表示，近年來蔬食成為飲食趨勢，不論從健康、環境或是動物保護等不同面向切入，使得蔬食議題更被關注；《灃食．客》透過梳理國際蔬食趨勢的發展，描繪未來場景，期待引導讀者更關注環境變遷，以友善方式，讓未來生活環境更加美好。