為什麼甲殼類食物容易引起過敏反應？

你會對蝦子、螃蟹等甲殼類食材過敏嗎？有些人在吃了這一類食材後會出現紅斑、發癢等過敏現象，甚至嚴重一點會有氣喘的問題。可是為什麼有些人會對甲殼類過敏呢？

甲殼類食物導致過敏的主要原因有兩種，第一種是吃到的水產品不夠新鮮，水產品通常含有較多的組胺酸，若放置時間過長，細菌與酵素會將蛋白質分解，且進一步將組胺酸反應成組織胺，當人體攝入過多的組織胺就容易引發急性的過敏反應，因此屬於這一類族群的消費者，就要特別注意海鮮的新鮮度。

第二種就是對蝦蟹中的「原肌球蛋白」過敏，若是這一類的族群，是身體會對於原肌球蛋白產生過敏的免疫反應，無論吃到多新鮮的蝦蟹都容易發生過敏現象，屬於這一種的消費者，就需要盡量避免攝取甲殼類的產品，法規亦規定食品包裝要標示甲殼類等11項過敏原，因此在選購產品時需要看清楚標示，避免選購到含有甲殼類的製品而造成過敏問題。