「剩食銀行」不像一般銀行可以存錢、提款，它就像個儲放剩食的超大冰箱，能提供給有需要的弱勢團體或人們。剩食的來源包括：
- 過度準備卻吃不完的餐點：仍然可以食用，不必把它當廚餘或垃圾丟棄，例如熟食。
- 衝動購買或自己並不需要的受贈食品：例如泡麵。
- 外表受損的格外品、醜食物：例如生鮮蔬果以及有效日期或保存日期標示有誤的NG食品。
- 生產過剩的農產品：例如蔬菜水果等。
而剩食銀行(Foodsharing)發源自德國，台灣2016年4月也跟著成立類似的剩食銀行、剩食餐廳、剩食回收組織，解決嚴重的剩食問題，麵包店、咖啡廳、餐廳把剩食交給它收集、重新分配給需要的人，展現剩食的價值。
例如有家剩食銀行，把來自全省各地量販店、食品製造商、超市大賣場、公司行號甚至個人捐贈的愛心糧食分類整理後，即時分配到需要的人們手中，物盡其用，2017年度累計拯救了逾206公噸、市價超過新台幣4300萬元的物資，轉發達700個機構次、21萬人次，讓資源浪費達到最小化。
剩食銀行建議，若有意捐贈米、麵條、罐頭、沙拉油、醬油、營養食品等剩食，最好屬於常溫保存的物資，尚未開封，有效期限一個月以上，才方便處理、分贈。
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