正確洗蔬果，減一分殘留，增一分安心

蔬果要吃之前，一定要先洗乾淨，但所有蔬果的清洗方式都一樣嗎？

有的蔬果長在地下(如：地瓜)，有的蔬果長在地上(如：絲瓜)；有的蔬果吃果實(如：蘋果)，有的蔬果吃花(如：花椰菜)，根據蔬果不同的栽培方式、取食部位等，清洗的方式也不同。

洗水果前先不要去蒂頭

種在地下的蔬果，表皮會接觸到土壤中的農藥，因此可浸泡在水中一會兒，去除表皮殘留的農藥，像葡萄、櫻桃、草莓之類的果實，通常會帶皮一起吃，清洗時務必把表皮洗乾淨，並記得先不要去蒂頭，以免表皮的農藥回流到水果內部。

橘子剝皮吃，為什麼還要把外皮刷乾淨？

至於食用橘子、柚子等需要剝皮吃的水果，千萬別以為反正要把外皮剝掉，所以不用清洗。很多人吃橘子時，習慣用手直接剝皮吃，這樣會讓殘留在橘子表皮的農藥沾在手上，和一瓣瓣橘子一起吃下肚，因此，吃橘子前最好要先刷洗外皮，或是在剝完橘子皮後先洗手再來享用美食。

「系統型」農藥會深入蔬果內部

農藥又分為「系統型」和「接觸型」，「接觸型」代表農藥會分散在蔬果的表面，有效清洗時，較能減少殘留，但「系統型」農藥則會深入蔬果內部，無法藉由清洗去除。雖然清洗無助於減少「系統性」農藥，但藉由充足加熱可減少農藥殘留。而部份耐放蔬果，像是番茄、甜椒、茄子，透過貯放一段時間，也可減少農藥殘留，但注意不要存放過久導致風味改變，這樣就捨本逐末啦。