水果沒吃完該如何保存？

水果盛產時，物美價廉，常讓人忍不住買進大量水果，吃不完的水果直接放進冰箱冷藏很方便，卻又擔心養分會流失，到底怎樣保存比較好？

低溫和保濕是水果貯藏的關鍵，要先處理過才不會發生脫水現象，因此可以包進紙袋，外面套個塑膠袋，戳洞讓水果能夠呼吸後才放進冰箱，避免水果表面有遇到溫差而出現凝結水的現象，不利貯存，尤其葡萄等表皮較嫩、抵抗力薄弱的水果更要預防寒害。

5℃是蘋果、水蜜桃、核果、漿果、柑橘的理想溫度，香蕉、芒果、鳳梨等熱帶水果可以擺在冰箱內溫度比較不那麼冷的位置，例如抽屜式拉層，但要注意還沒熟的香蕉、芒果一冷藏就不會熟成了。

整顆水果不去皮，放進冰箱比較能妥善保存，例如蘋果洗乾淨後連著皮吃，能攝取到最高的營養素，一旦削皮、切塊、泡鹽水防止氧化變黑，再經冷藏，隔天吃的時候，營養已流失5成，口感也變差；葡萄、櫻桃應連蒂頭剪下，一顆顆地裝進保鮮盒，更能存放得好。荔枝、龍眼容易失水，可以一顆顆剪好放冷凍。

至於洗切好的芭樂、鳳梨等等水果塊，要先裝進保鮮盒內封好，再放進冰箱；不過，一大片切片的西瓜，體積比較大，很占冰箱空間，建議切塊後裝入保鮮盒，儘早食用完畢，鮮美又安全。