減少剩食！國外盛行的「食物銀行」與「社區冰箱」是什麼！？

全世界近年關注「飢餓」與「剩食」議題，根據官方統計，民國104年到108年間，台灣每年產生約50~60萬噸廚餘，其中許多是不必要的食物浪費所導致，因此如果可以減少食物浪費，增加再次利用性，就可以達到減少剩食的問題。

幫助弱勢的食物銀行

「食物銀行」是經過正式立案並受政府規範的非營利組織，主要從幫助弱勢出發，透過勸募即期的食品與物資，進行倉儲、分配並轉送給無法自力獲得足夠飲食資源的人，來協助解決剩食問題。

新型態的食物銀行：社區冰箱

由於消費者偏好剛出爐的麵包的口感，或是外觀美麗的蔬果等，因此像隔夜麵包、不佳外觀的蔬果雖然還可被食用，但往往會被丟進廚餘桶，為了解決上述問題，許多國家發展出「社區冰箱」的概念。

這種「社區冰箱」除了固定時間會有志工前往確認食物狀況，基本上有點類似無人商店，只要捐贈者確保手上的即期品、乾貨、餅乾甚至難以保存的醜蔬果等生鮮物資符合完整包裝、食品安全原則，就可以把這些物資放到「社區冰箱」與他人共享，不論是誰都可以匿名無償領取，作為活化社區剩食的媒介，達到不浪費的目的，需要留意的是，現行社區冰箱容易有些潛在問題與成本，像是冰箱溫度需24小時控管、需求者的基本食安知識…等，皆是影響食品安全之管制點。

無論是社區冰箱或食物銀行，都可以讓食物發揮效益，減少浪費！除了直接減少廚餘外，也可將吃不完的食物捐贈給「食物銀行」或「社區冰箱」，讓食物不再只是成為廚餘，而能發揮最大的價值！