藍莓表面的白粉是什麼？

仔細看藍莓表面，有一層像霜的白粉，葡萄、柿餅上面也有這麼樣的白粉，這到底是什麼？能安心吃嗎？

藍莓的這層白霜，其實是藍莓本身在生長過程中形成的蠟質層，可以保護藍莓減緩果實的失水速率，還讓藍莓表面不容易因為濕度過高而孳生真菌。白霜既然是藍莓自然分泌果糖液凝結形成的，所以就是果粉，成分是天然果糖，對人體無害，愈是品質好的藍莓，果粉愈濃，採買的時候要注意，只有新鮮的藍莓才看得到果粉，一旦清洗過後冷凍保存的藍莓就保留不住果粉了。

如果有機會到果園去看看，會發現還未採摘下來的成熟藍莓，果粉比起送到市場上的藍莓更厚，表示更新鮮，這層果粉不是農藥，因為藍莓屬於病蟲害較少的一項水果，通常採取生態園種植，不施灑農藥，買回來吃的時候，只要輕輕沖洗掉藍莓表面的灰塵就好，可別把果粉給洗掉，那就太可惜了。

果粉有如新鮮藍莓的標誌，細聞還帶有果香氣息，果粉含有花青素，營養價值高，有助保護孩子視力、防止眼球疲勞，還有抗老化的效果。萬一在買透明盒裝的藍莓時，發現果粉已經「脫妝」掉落到盒底了，表示鮮度已退，很快就要糜爛了，購買回家後記得儘速吃完。

至於葡萄表面的白霜，是含有果酸的天然蠟質，柿餅的白霜主要成分是葡萄糖，也一樣可放心吃。