冰箱是每個家庭都必備的電器用品，但我們冷藏或冷凍食材的方式正確嗎？其實冰箱儲存食材、食物有很多技巧，正確使用可替食安大大加分，相反的，若是不當使用，造成額外交叉汙染，容易造成食物中毒可能，甚至影響全家人健康。
我們可依5個原則來使用冰箱：
- 定期清理冰箱
許多人使用冰箱時，沒有先進先出概念，也沒有定期清理習慣，為確保食材新鮮度及冰箱效率，建議定期清理冰箱，存放食品以七分滿為原則，來維持良好的冷房效果，降低冰箱內細菌滋生問題。 - 注意冰箱溫度
7~60℃稱為危險溫度帶，大多細菌會在這個溫度區段中快速生長，要注意冰箱冷藏溫度是否低於7度，而且不要擋住出風口，以免造成冷房效果不均。 - 生熟食要分開
當天要用的肉品、生鮮、生食應分開包裝並置於冰箱下層，熟食可用保鮮盒獨立儲存於冰箱上層，這樣可以避免生食的肉汁、血水汙染到已經熟成的食物而造成污染。 - 標示購買日期
冰箱儲存並非完全抑制細菌滋生，而是減緩細菌生長，因此食物還是會有變質問題，建議民眾在包裝寫上購買日期，並以先進先出為原則，才可以知道食物已經購買多久，冷藏多久，避免食物腐敗或食物浪費。 - 先分裝再冷凍
放入冰箱前，可依照每次使用的量進行分裝，避免反覆解凍，可降低食物在解凍過程中的污染和反覆冷凍的變質問題。
現代科技越來越進步，冰箱功能也越來越多，善用冰箱的訣竅，在於每次購買只買需要的量，以確保當季、新鮮，也可避免保存不當的問題。
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