市面上的保健食品包括各種不同功效和型態，單就不同型態進入體內被吸收的速度而言，理論上由快而慢依序會是：液態、粉狀、膠囊、錠狀。不過，吸收的速度可不代表功效的高低喔！某些保健成分緩慢的持續在體內釋出，效果反而更好。因此，在選購保健食品時，這些型態不會是第一優先考量的重點，最應該在乎的是：我們到底需要什麼功效？適合什麼劑量？該選什麼成分？並且和醫生、營養師等專業人士做充分的討論，千萬別看了廣告、聽了推銷就隨便吃下肚。此外，也要注意產品的包裝上各項標示是否清楚、製造廠商是否符合食品良好作業規範（Good Manufacturing Practive; GMP）、購買的地方是否為正當通路、能否查得到相關的檢驗報告、有無健康食品認證或國家品質標章（Symbol of National Quality; SNQ）等，以確保食用的安全性。
至於食用方式，最好是仔細閱讀產品的相關說明後，依照上面所建議的來吃，保健食品所採用的型態通常和成分的特性和適合吸收的途徑有關。舉例來說，原本設定為膠囊型態的產品，有時是因為保健食品的成分濃度較高或較刺激，才會用膠囊把它包覆起來，假如我們自行剝開、直接倒入口中吞下，無法預估會不會產生口腔或食道不適之類的結果；原本設定為錠狀型態的產品，有時表面會另有一層膜衣，以達到延長溶解時間、不受胃酸破壞等作用，一旦嚼碎吃，這些特殊效果就不見了。所以，記得要看清楚包裝標示和說明書上寫的每個字，包含警語和注意事項。
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