除非自己親手做的，一般市面上的番茄醬除了水、番茄、糖、食鹽等主要成分之外，部份產品的確可能含有香料、調味劑或粘稠劑等食品添加物。從主要成分的角度來看，像番茄這種含茄紅素成分的蔬果，在烹調或加工處理後，反而更能利於人體吸收茄紅素，因此吃熟番茄或番茄醬汁料理會比吃生番茄更有益。換句話說，小孩喜歡吃「番茄做成的醬」是沒問題的。不過，糖和食鹽的含量就要特別注意了，不少科學研究已證實，攝取過多的糖對孩子的健康有潛在風險，建議各位可依營養標示上糖的數字進行評估，也請記得順便看一下鈉含量。若是缺乏完整包裝和清楚標示的番茄醬，盡量避免使用比較好。
至於食品添加物的部份，其實每個人的看法不太一樣。會莫名感到恐懼的消費者，不妨稍微花一點時間好好認識食品添加物，別看到黑影就開槍。因為，對於食品加工業者而言，食品添加物最重要的使用目的，是為了確保食品的安全性，同時也會用來提供品質的穩定和一致性。以番茄醬為例，不同產地和時間採收的番茄多少會有味道、質地、顏色上的差異，廠商在加工製作番茄醬的過程便需要用調味劑、粘稠劑、著色劑來把所有產品調整成相同品質。何況所有的食品添加物是經由嚴格的毒理和風險評估之後才能審核通過，其用途和用量都有一定限制，只要合法使用政府核准的食品添加物，並確實的遵照限量標準，在正常食用的狀況下實在毋需多慮。
總之呢，不必完全禁止孩子碰番茄醬，但可鼓勵他們減少番茄醬的用量、試著品嚐食物的原味，偶而假日有空，也能帶著孩子一起用新鮮番茄來做番茄醬，追求健康的同時又能增加親子感情。最後，灃食智庫許庭禎教授還特別告訴大家，番茄本身含有天然的麩酸，而且越紅、越成熟的番茄含有越多的麩酸，平均每100克番茄的麩酸含量約為140毫克（0.14%），一般料理的味精（麩酸鈉）建議用量則是0.1~0.2%。在這種天然調味的加持下，番茄炒蛋和番茄蛋花湯當然就好吃囉！
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