蔬醒人心｜影音、書籍推薦

藉由書籍及影片，從各種角度，探討大眾對於蔬食的迷思、疑問和解答，不論對於蔬食主義有興趣，或是有質疑的人，希望都能從中獲取不同的視野，思索自己對於飲食選擇的價值觀。

馬歇爾計劃
The Marshall Plan
導演：凱洛琳·霍夫曼 （Caroline Hofmann）

《馬歇爾計劃》是一部描述植物性飲食如何預防大多數慢性病，甚至可以逆轉某些慢性病的紀錄片。製片人也是導演的凱洛琳·霍夫曼透過《紐約時報》的報導，得知當美國德克薩斯市長史密斯被診斷出患有前列腺癌時，他決定嘗試植物性飲食。那段時間，他堅持每天只吃蔬菜水果和一些豆類，結果奇蹟的事情發生了，癌症消失了。這個結果令史密斯市長和他的夫人十分吃驚，因此，他和妻子決定共同推動一項名為「馬歇爾計劃」的任務，鼓勵鎮上的市民採取以植物性飲食為基礎，追求更健康的生活方式。

刀叉勝於手術刀
Forks over Knives
導演：李·富爾克森（Lee Fulkerson）

這部紀錄片強調減少食用加工類和油脂類食物，以預防身體出現慢性疾病。本片透過二位醫生的研究和臨床經驗，以及治癒許多被宣判心血管或癌症重症病人的現身說法，他們主張在不使用藥物狀況下，透過非加工的植物性食療，減少動物性蛋白的攝取，往往可以有效控制肥胖，並讓心血管疾病不藥而癒。均衡的全素飲食，會讓人更有活力與自癒能力。畢竟再多救急的冠狀動脈繞道手術，沒有從根本改變生活習慣，只會讓身體的惡況一再發生。

馬克‧比特曼（Mark Bittman）是《紐約時報》的知名美食評論作家，多年來長期探索食物的相關議題。除了關注肉食和加工食品帶來的影響，也討論現代的飲食方式中所存在的問題：太多肉類、太少蔬菜；太多快餐，太少在家中煮食，並解釋這種飲食方式如何危及整個地球。