讓人上癮的滋味：了解甜的秘密

灃食智庫群/大葉大學生物產業科技學系講座教授 柯文慶

主講內容：
甜，是讓人又愛又怕的滋味。帶來幸福感，但又可能對身體造成負擔。
在這堂講座中將會分享甜味的來源，各種糖的製作方式，還有破解甜味的食安迷思。

主講大綱：

1. 糖的利用歷史
2. 依生產分類：天然甜味劑、合成甜味劑
3. 依成分分類：糖質系、非糖質系
4. 成分特性與食品加工上的應用：砂糖、轉化糖、澱粉糖、合成甜味劑

【延伸知識知多少】
1.紅糖、黑糖及焦糖是哪裡不一樣呢？<前往觀看>
2.果糖是怎麼做的，有哪些應用？<前往觀看>
3.稀有糖是什麼？<前往觀看>
4.海藻糖是從海藻提煉出來的嗎？<前往觀看>
5.為什麼吃甜食會有幸福的感覺？<前往觀看>

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