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專家/國際食品科技聯盟首任全球大使 羅揚銘博士

主講內容:
為了延長在貨架上擺放的期限、為了讓食品在貨架上看起來新鮮美味、
為了維持食品到達消費者口中時能呈現最佳口感,
全球各地的食品科學家也花了許多精力,研發不同的添加劑。
但是,當全球食品界逐漸走向有機以及 minimally processed food (極少加工的食品)的趨勢時,
加工食品又面臨著怎樣的變化與挑戰呢?

主講大綱:
1.影響微生物生長的因子有哪些?
2.不同風險的食品,用不同的管理方式
3.肉毒桿菌是什麼?
4.正確的用HACCP管理食品風險與安全
5.食品添加物的目地與必要性
6.瘦肉精是什麼?
7.食品的身分標準

【延伸知識知多少】
1. 為什麼有些巧克力在手中不會融化? <前往觀看>
2. 食物是不是天然無添加最好? <前往觀看>
3. 哪些是高風險的食物?哪些是低風險的食物? <前往觀看>
4. 「肉毒桿菌」是什麼?會出現在哪些食物上面呢? <前往觀看>
5. 什麼是「HACCP」? <前往觀看>

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