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2020-09-30

生態友善 尊重惜食從心出發(下)

專家/荒野保護協會秘書長 劉建隆 主講內容： 人、食物與生態有著密不可分的關係，友善土地的耕作方式能重現生物豐饒的樣貌、恢復自然生機。 農友在種植端辛勤耕植，而在消費端的你，從採買到烹煮的行為中，怎樣減少食物浪費與養成下一代零剩食的好習慣？ 讓灃食與你分享，如何透過教育交給孩子善待大地、珍惜食物的人生觀！ 主講大綱： 人與環境的相互影響 惜食是從心出發 【延伸知識知多少】 什麼是友善農耕？<前往觀看> 家庭也能製造堆肥嗎？<前往觀看> 農事體驗能讓孩子更惜食嗎？<前往觀看> 捕撈下雜魚的生態危機？<前往觀看> 為什麼產銷失衡容易造成食物浪費？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2020-09-28

生態友善 尊重惜食從心出發(上)

專家/荒野保護協會秘書長 劉建隆 主講內容： 人、食物與生態有著密不可分的關係，友善土地的耕作方式能重現生物豐饒的樣貌、恢復自然生機。 農友在種植端辛勤耕植，而在消費端的你，從採買到烹煮的行為中，怎樣減少食物浪費與養成下一代零剩食的好習慣？ 讓灃食與你分享，如何透過教育交給孩子善待大地、珍惜食物的人生觀！ 主講大綱： 什麼是生態友善 從環境學會珍惜食物 【延伸知識知多少】 什麼是友善農耕？<前往觀看> 家庭也能製造堆肥嗎？<前往觀看> 農事體驗能讓孩子更惜食嗎？<前往觀看> 捕撈下雜魚的生態危機？<前往觀看> 為什麼產銷失衡容易造成食物浪費？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2020-09-25

看不見的食物浪費(下)

專家/輔仁大學副教授兼系(所)主任 柯文華 主講內容： 人、食物與生態有著密不可分的關係，友善土地的耕作方式能重現生物豐饒的樣貌、恢復自然生機。 農友在種植端辛勤耕植，而在消費端的你，從採買到烹煮的行為中，怎樣減少食物浪費與養成下一代零剩食的好習慣？ 讓灃食與你分享，如何透過教育交給孩子善待大地、珍惜食物的人生觀！ 主講大綱： 避免食物浪費的作法 【延伸知識知多少】 剩食的定義、產生因素<前往觀看> 外食族如何避免食物浪費？<前往觀看> 如何聰明管理冰箱？<前往觀看> 骨頭該丟廚餘還是一般垃圾？<前往觀看> 菜尾湯是什麼？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2020-09-21

看不見的食物浪費(上)

專家/輔仁大學副教授兼系(所)主任 柯文華 主講內容： 人、食物與生態有著密不可分的關係，友善土地的耕作方式能重現生物豐饒的樣貌、恢復自然生機。 農友在種植端辛勤耕植，而在消費端的你，從採買到烹煮的行為中，怎樣減少食物浪費與養成下一代零剩食的好習慣？ 讓灃食與你分享，如何透過教育交給孩子善待大地、珍惜食物的人生觀！ 主講大綱： 剩食的定義、產生因素 各國食物浪費 有效期限與賞味期限 【延伸知識知多少】 剩食的定義、產生因素<前往觀看> 外食族如何避免食物浪費？<前往觀看> 如何聰明管理冰箱？<前往觀看> 骨頭該丟廚餘還是一般垃圾？<前往觀看> 菜尾湯是什麼？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2020-01-22

送到合情又合禮

專家/國立台北藝術大學建築與文化資産研究所教授 林承緯 主講內容： 贈禮是一門藝術，怎麼送，才會入人心崁裡？ 怎麼樣較作送對禮？各國的年節送禮有什麼不同與禁忌？ 趕快來聽聽教授怎麼說~ 主講大綱： 1.送禮的起源 2.如何贈禮才會合禮 【延伸知識知多少】 1.飲食上有哪些送禮禁忌？<前往觀看> 2.為什麼華人送禮以食品為主？<前往觀看> 3.送禮如何看當地飲食文化特色？<前往觀看> 4.閩客族群年節送禮文化差異？<前往觀看> 5.台灣各地的傳統糕餅有哪些？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2020-01-21

舌尖上的懷舊滋味

專家/資深作者 張尊禎 主講內容： 台灣糕餅種類多樣，大多拿來作為年節贈禮使用， 但你知道嗎？它最早可是用於祭祀呢！ 現在讓老師帶你認識從北到南的地方特色糕餅， 還有透過餅上圖騰一窺其中巧思與祝福意涵！ 主講大綱： 1.糕餅與文化 2.各種糕餅圖騰的意義 【延伸知識知多少】 1.台灣特色糕餅有哪些？<前往觀看> 2.紅龜粿是閩南飲食嗎？<前往觀看> 3.品嚐糕點要注意哪些事？<前往觀看> 4.糕點紋路有何意義？<前往觀看> 5.為什麼有的鳳梨酥含冬瓜餡？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2020-01-20

食物香氣的奇幻科學

灃食智庫群/輔仁大學食品科學系副教授 陳政雄 主講內容： 香氣與味道怎麼產生？人類感官如何判斷不同氣味？又會如何影響人們的購買行為呢？ 趕快讓香氣專家為你揭開香氣的秘密。 主講大綱： 1.風味的生成 2.接收食物味道的感官 3.香味的來源 【延伸知識知多少】 1.為什麼人對香菜的喜好不同？<前往觀看> 2.「味道」與「風味」如何分辨？<前往觀看> 3.人體哪些器官可以接受氣味？<前往觀看> 4.吸入人工香料會影響健康嗎？<前往觀看> 5. 熟睡時有嗅覺嗎？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2019-12-26

時尚派對料理

專家/資深作者 莊雅閔 主講內容： 冬季歡騰的節日裡，老師將和你分享爸媽可以在節日派對中準備哪些料理？起士、乳酪如何入菜？從食材配色、烤雞方法，妝點料理一次告訴你！ 主講大綱： 1.「顏色」是料理的重要關鍵 2.派對上必備的烤雞 3.派對上畫龍點睛的料理 4.市面上各種類型的起司 5.可食器皿的應用 【延伸知識知多少】 1.怎麼做出外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁的烤雞？<前往觀看> 2.料理配色有何訣竅？<前往觀看> 3.如何開啟親子同樂的烹飪時光？<前往觀看> 4.不同的起司如何應用在料理中？<前往觀看> 5.一天能吃多少起司？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2019-12-26

濃郁新勢力–香濃起士大解密

灃食智庫群/輔仁大學食品科學系教授 郭孟怡 主講內容： 介紹起士、乳酪等乳製品的起源，歷史文化與生產的背景。接著說明起士、乳酪這類乳製品的，製作流程，其中製作需要注意的細節與地方，並說明這類乳製品在製作的過程中，是何原因產生出其特殊風味，這風味會如何因應何種關係而有不同的味道產生。最後說明市面上的起士、乳酪有哪幾種分類，要如何挑選適合的乳製品，並在挑選過後要如何保存。 主講大綱： 1. 起司的製作流程 2. 起司的種類 3. 起司的各種口感和風味 【延伸知識知多少】 1.起司和乳酪有什麼不同？<前往觀看> 2.起司外層的蠟可以食用嗎？<前往觀看> 3.為什麼起司可以牽絲？<前往觀看> 4.吃起司可以補充鈣質？<前往觀看> 5.天然起司與再製起司有什麼不同？<前往觀看>   【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2019-12-26

選好雞做對好料理

灃食智庫群/臺灣海洋大學食品科學系副教授 張正明 主講內容： 從外觀、體型、顏色、肉質來探討台灣少見的火雞與台灣常見的雞隻有何差異。接著說明台灣雞隻的飼養環境、生長週期、屠宰、運送到市場販售的過程並破解常見的生長激素、雞湯與雞精營養價值等迷思，以及告訴消費者要如何挑選才能買到安心又健康的雞。 主講大綱： 1.雞肉產業的相關數據 2.雞隻的錯誤迷思 3.雞隻的產業鏈流程 4.選購雞隻的注意事項 5.雞湯、雞精與滴雞精的差異 【延伸知識知多少】 1.肉雞、土雞、烏骨雞的差異？<前往觀看> 2.常吃炸雞對孩童的影響？<前往觀看> 3.雞湯、雞精、滴雞精一樣嗎？<前往觀看> 4.買雞肉時要注意什麼？<前往觀看> 5.貼骨雞肉有血色是沒煮熟？<前往觀看>   【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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