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專題視頻
2019-10-22

盛夏水果輕料理

專家/創意料理專家 柯亞 主講內容: 分享水果料理的靈感來源及搭配祕訣,以及如何運用水果入菜, 製作開胃清爽的夏日料理。 主講大綱: 1.水果入菜大不同 2.五大盛夏輕蔬料理輕鬆做 【延伸知識知多少】 1.製作果醬的關鍵步驟?<前往觀看> 2.手作果醬的保存方式?<前往觀看> 3.台灣特有的果醬風味?<前往觀看> 4.為什麼鳳梨做成果醬後不會咬舌頭?<前往觀看> 5.如何善用水果的酸甜搭配菜餚?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2019-10-18

吃好水果消暑又健康

專家/營養學專家 宋明樺 主講內容: 從營養的角度告訴你夏日水果的營養價值, 水果間的搭配有什麼禁忌要注意?要如何吃才能解熱又健康? 主講大綱: 1.每日建議飲食指南 2.餐桌上的主角:蔬果 3.適當食用水果的時間 【延伸知識知多少】 1.哪些水果不適合空腹吃?<前往觀看> 2.水果沒吃完該如何保存?<前往觀看> 3.吃進完整的水果營養,什麼是「全水果概念」?<前往觀看> 4.吃鳳梨可以幫助腸胃消化嗎?<前往觀看> 5. 維生素C錠、纖維錠能取代吃水果嗎?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2019-10-15

水果王國華麗繽紛之旅

灃食智庫群/大葉大學生物產業科技學系講座教授 柯文慶 主講內容: 從水果加工的角度切入,告訴你水果直接吃就好,為何還要加工? 孩子愛吃的果凍、水果軟糖如何製作,加工食品對健康有影響嗎? 主講大綱: 1.台灣水果之最 2.各地水果特產 3.水果成分特色 【延伸知識知多少】 1.哪些水果榮登台灣之最?<前往觀看> 2.芒果有黑點還可以吃嗎?<前往觀看> 3.吃荔枝要注意什麼?<前往觀看> 4.果膠是從水果中提煉的嗎?<前往觀看> 5.桑葚可以補血嗎?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2019-09-18

「 莓」麗健康的秘密

專家/營養學專家 李婉萍 主講內容: 莓果的酸甜滋味,總是令人留連忘返, 除了好吃之外,莓果也蘊含美麗的秘密,教人趨之若鶩。 到底莓果有什麼樣的營養,能對抗時間的侵蝕還能給身體營養? 而要怎麼吃才不會熱量標高? 主講大綱: 1.草莓營養大解析 2.草莓對身體的幫助 3.藍莓對腦部的幫助 【延伸知識知多少】 1.藍莓、草莓裡,有哪些營養素?<前往觀看> 2.藍莓表面的白粉是什麼?<前往觀看> 3.莓果怎麼吃,才不會攝取到過多糖分?<前往觀看> 4.桑葚的營養價值是什麼?<前往觀看> 5.果醬如何選,才能挑到真正水果做的?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻市售油脂視頻
2019-09-15

堅果這樣吃,果然有道理

灃食智庫群/臺灣大學食品科技所特聘教授兼所長 潘敏雄 主講內容: 堅果百百種,一顆小小的堅果,蘊含了許多大能量。 其實堅果不只有許多營養素,選對了,還可以讓身體更健康。 而你知道嗎?從堅果衍生出的腸道菌,也跟我們的身體息息相關。 主講大綱: 1. 什麼是堅果 2. 挑選好堅果的原則 3. 適量堅果更健康 4. 堅果幫助腦部發展 (6:41 HDL為口誤,應為LDL) 【延伸知識知多少】 1.花生是豆類還是堅果類? <前往觀看> 2.有些堅果上面有層膜,需要去掉再吃嗎? <前往觀看> 3.吃堅果能幫助促進腸道健康嗎? <前往觀看> 4.怎麼挑選優質堅果產品?? <前往觀看> 5.杏仁果是杏樹的果仁嗎? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻市售油脂視頻
2019-09-12

濃郁新勢力–解析你不知道的可可

灃食智庫群/臺灣大學農業化學系教授 蘇南維 主講內容: 心情煩悶的時候,來一塊巧克力放鬆心情,是許多人會做的事。 但現在許多人會用可可來取代巧克力,減少糖分攝取量。不過到底巧克力跟可可有什麼關聯? 而可可又有哪些對人體有益的營養素,令人愛不釋手呢? 主講大綱: 1. 可可的原始樣貌 2. 產生風味的來源 3. 可可的華麗變身 【延伸知識知多少】 1.可可、巧克力是一樣的東西嗎? <前往觀看> 2.巧克力產品標榜的75%、85%、95%,代表什麼? <前往觀看> 3.巧克力是怎麼做出來的? <前往觀看> 4.巧克力為什麼可以增進孩子腦力? <前往觀看> 5.什麼是「代可可脂」? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2019-08-31

台灣在地蔬果文化

專家/慢食達人 徐仲 主講內容: 美食天堂—台灣,有許多美味的料理, 這些料理背後都有蔬果的存在,而這些蔬果有那些是專屬台灣的在地食材? 這些在地食材又具備了什麼樣的文化特色及特殊香味呢? 主講大綱: 1. 春季蔬果宜養脾 2. 吃出在地文化 3. 透過風土了解台灣 【延伸知識知多少】 1.蓮霧是四季都有的水果嗎?<前往觀看> 2.愛文芒果在屏東和台南的風味有何差異?<前往觀看> 3.飲品的「風味輪」是什麼?<前往觀看> 4.蔬果的「地方味」是怎樣來的?<前往觀看> 5.如何教孩子認識在地的「飲食文化」?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2019-08-29

適時四季蔬果

灃食智庫群/國立屏東科技大學食品安全管理研究所所長 吳明昌 主講內容: 在台灣市場隨時可見青菜蔬果,可以說是種類相當繁多, 但是在眾多的蔬果當中,要如何分辨台灣的蔬果呢? 在台灣的四季當中又盛產那些蔬果呢? 而選擇當季的蔬果,對於飲食又會帶來何種好處? 主講大綱: 1. 春季蔬果宜養脾 2. 夏季蔬果清熱濕 3. 秋季蔬果少辛辣 4. 冬日蔬果健胃腸 【延伸知識知多少】 1.有些水果為什麼過了產季還能吃到?<前往觀看> 2.水果是不是愈甜的愈好?<前往觀看> 3.蔬果有寒涼溫熱四種屬性,怎麼吃才保健?<前往觀看> 4.為什麼瓜類作物能消暑解熱?<前往觀看> 5.紅棗、紅豆、山藥為何易做為冬令進補食材?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2019-08-26

活力蔬果聰明選

灃食智庫群/國立宜蘭大學副教授兼教學發展中心主任 鄔家琪 主講內容: 一眼望去,在眾多的蔬果海中,要如何能夠挑選到好的蔬果,才不會踩到所謂的地雷蔬果? 而買到了優良的蔬果,又要如何清洗與保存,才能讓家人吃的安心? 就讓專家來告訴你,從蔬果的挑選、清洗到保存的安心之道。 主講大綱: 1. 蔬果選擇好方法 2. 舌尖上的滋味 3. 親手種出好滋味 【延伸知識知多少】 1.青椒和甜椒是一樣的品種嗎?<前往觀看> 2.水果能取代蔬菜嗎?<前往觀看> 3.蔬果呼吸率會影響存放的長短嗎?<前往觀看> 4.影響蔬果貯存品質的要素?<前往觀看> 5.直立放蔬菜的保存原理?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2019-08-24

共饗剩宴 剩食也可變佳餚

專家/剩食創意料理專家 楊七喜 主講內容: 所謂的「剩食」,是指每天銷不完的食材,有的在產地就因為外觀不佳就被淘汰, 有的在市場因為賣不完而被丟棄,但這些食材本身其實還是新鮮可食用的狀態。 當全球每年浪費13億噸的食物,我們可以用愛與創意烹調, 讓剩食也可變佳餚,翻轉剩食的價值,一起為地球盡一份心。 主講大綱: 1. 台灣的剩食問題 2. 剩食也可變好料理 3. 減少剩食從保存做起 【延伸知識知多少】 1.醜蔬果如何變身華麗?<前往觀看> 2.剩食與吸管,燒起來哪個對環境比較不友善?<前往觀看> 3.廚餘機是什麼?<前往觀看> 4.剩食銀行是用來存錢的嗎?<前往觀看> 5.蜂巢農業型態是什麼?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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