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灃食智庫群/宜蘭大學食品系教授兼研發處研發長 陳時欣
主講大綱:
1.水稻是最適合台灣植栽的糧食作物:
世界三大糧食作物產量依序為玉米、小麥和稻米,2016年稻米已超越小麥躍居第二位。
2.台灣稻米:蓬萊米(粳米)為最大宗,糯米與在來米(秈米)產量少。
3.稻米的過敏原少:三大類糧食作物中,以稻米的過敏原最少,拉肚子喝粥湯是明智選擇。
4.我們對稻米的誤解:肥胖、高血糖都被誤會與米飯、米食聯結,其實飲食習慣及作息才是主因。
5.面對稻米消費量的下降怎麼辦:1985台灣糧食自給率56%、平均每人每年稻米消費量80公斤;2016台灣糧食自給率31%、平均每人每年稻米消費量45公斤。

【延伸知識知多少】
1.米粉真的是米做的嗎? <前往觀看>
2.冬粉為什麼都煮不爛?想減重是否可用冬粉取代米飯? <前往觀看>

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