無論蔬食或葷食，孕媽咪營養均衡是關鍵 許多人會有迷思：懷孕時孕婦只吃蔬食，會不會影響寶寶健康？會容易早產？其實，無論是吃蔬食或葷食的孕媽咪，懷孕時都需改變飲食習慣，讓自己身體能因應寶寶不同成長階段，來供應充足養分，只要掌握好營養均衡原則，就不用擔心孩子會因飲食種類的選擇而影響發育。 孕期所需鐵質是平時的兩倍 孕婦營養充足，是胎兒健康成長的關鍵。懷孕時需要多補充蛋白質、維生素、Omega-3脂肪酸、DHA、葉酸、礦物質甚至是益生菌，所需... 農糧作物
銀髮族放心吃，專家教你過健康蔬食生活！ 台灣已步入高齡社會，銀髮族的飲食健康也成為備受關注的議題，當蔬食風席捲國內外，高齡朋友該如何開啟健康的蔬食生活？ 正視牙口不好的問題 「牙口不好」是長者最容易遇到的飲食難題，若不正視，恐怕還會衍生出其他問題。很多老人因口腔肌肉退化，造成咀嚼困難，難以食用肉類或纖維高的蔬菜，轉而攝取澱粉類、肥肉、蛋為主要食物來源，但時間一久，就會出現營養不均衡的狀況，像是不吃瘦肉，容易蛋白質不足及缺乏鐵質；沒吃蔬菜... 農糧作物
消費者如何預防食物殘留重金屬問題？ 重金屬通常是指會造成明顯生物毒性的元素，在科學上定義為密度大於5 g/cm3的金屬或類金屬元素，像是：汞、鉛、鎘及類金屬砷等，這些重金屬存在於自然界中，並且可能透過長期緩慢的接觸或攝食而累積在人體內。然而並非所有重金屬都是對人體有害的，部分重金屬更作為人體必需的礦物質來源，稱之為「微量元素」，這些微量元素參與生理調節的功能，如：銅是促進鐵吸收的重要因子、鈷是構成維生素B12的要素，兩者缺乏都會導致... 農糧作物
桑葚可以補血嗎？ 桑葚又稱桑椹、桑子，是桑樹的果實，未成熟時是綠色的，逐漸變為青白色、紅色，成熟後呈現紫紅色或紫黑色，滋味酸甜，4到6月熟成時就可採收。 桑葚本身所含的鐵質不多（每100克桑葚僅含0.4mg鐵），且屬於難以吸收的Fe3+三價鐵離子，故如果是為補血而攝取效果相當有限，但桑葚仍含有其他營養價值，包括： 維生素C：適量食用可以促進鐵質的吸收，例如享用牛排時搭配桑葚飲品，能提升補血效益。 維生素A：有抗氧化... 農糧作物
桑葚的營養價值是什麼？ 有些小朋友曾經有過摘桑葉養蠶寶寶的經驗，自然就注意到樹上掛著一串串像是迷你葡萄狀紅色、紫色成熟桑葚果子，非常吸引人，而桑葚樹也可能在居家附近出現，讓人有一種親切感。不過，桑葚有什麼營養價值呢？ 桑葚也稱作桑椹、桑椹子、桑果，是桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，一般在每年4到6月份成熟，即可採收，愈是南部熱帶地區愈早熟，同樣地，愈是寒冷地區例如中國東北愈晚熟。 桑葚成熟時，現採鮮吃真甜美，吃不完的就用來泡... 農糧作物
藍莓、草莓裡，有哪些營養素？ 藍莓屬於杜鵑花科之下常綠灌木越橘屬的植物，雖然小小顆，別致的藍色卻十分美麗，令人印象深刻，在美洲、非洲、澳洲、歐洲等許多地方出產；草莓則屬於薔薇科草莓屬大家族，原產地是南美洲，如今在世界各地都有栽培，苗栗縣大湖是台灣的主要產地，鮮艷欲滴的顏色很討孩子喜歡。 藍莓在台灣清境農場等高冷地帶也有種植，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、花青素、礦物質鉀、鎂、維生素A、C、K等營養，值得注意的是富含花青素等等植化... 農糧作物
紅棗、紅豆、山藥為何易做為冬令進補食材？ 中醫主張依照四季時序養生保健，到了冬天，大地休養生息，寒氣增強，人的身體要有足夠的暖熱陽氣好禦寒，因而傳統上都在「立冬」這天進行冬令進補。 冬令進補可使用四君子湯補氣、四物湯補血，或二者相加為八珍湯，又或再加黃耆、肉桂成為十全大補湯，用來燉雞肉或排骨，滋養的紅棗、紅豆、紫白山藥點綴品相，容易用做冬令進補食材，小朋友也喜歡吃，成為補膳上的最佳配角。 山藥屬薯蕷科，地下長大型的塊根是藥用部分，大多白色... 農糧作物
蓮霧是四季都有的水果嗎？ 蓮霧屬於桃金孃科，果實形狀像鈴鐺，英文Bell Apple特別好記，表面光滑發亮，又名Wax Apple，自從荷蘭人從印尼引進來台，原本夏季上市的蓮霧，經過本地高明品種研發、栽種與產期調節技術，目前除了9月，幾乎全年都吃得到美味多汁的蓮霧了。 屏東縣是最大產區，涵蓋林邊、內埔、萬巒、枋寮、麟洛、里港、鹽埔、高樹等地，鄰近的高雄六龜、路竹以及嘉義梅山、宜蘭員山及冬山等地也有種植，由於紅咚咚的蓮霧可盛... 農糧作物
植物肉漢堡是什麼肉？ 牛肉的排碳量遠高於其他食物，造成的溫室氣體效應也很巨大，如果有時很想吃個牛肉漢堡，卻又不能忘記環保減碳救地球的理念，於是，最近幾年開始出現植物肉漢堡(soy leghemoglobin)，提供新的選擇。 從2019年4月開始，美國漢堡品牌商率先在密蘇里州的59家店裡銷售「植物肉」漢堡，其他業者也跟進了在歐美推出大豆蛋白質人造肉漢堡的計畫，初期的售價並沒有比牛肉漢堡便宜，但因為有益健康和環保，預料消... 農糧作物