無論蔬食或葷食,孕媽咪營養均衡是關鍵 許多人會有迷思:懷孕時孕婦只吃蔬食,會不會影響寶寶健康?會容易早產?其實,無論是吃蔬食或葷食的孕媽咪,懷孕時都需改變飲食習慣,讓自己身體能因應寶寶不同成長階段,來供應充足養分,只要掌握好營養均衡原則,就不用擔心孩子會因飲食種類的選擇而影響發育。 孕期所需鐵質是平時的兩倍 孕婦營養充足,是胎兒健康成長的關鍵。懷孕時需要多補充蛋白質、維生素、Omega-3脂肪酸、DHA、葉酸、礦物質甚至是益生菌,所需... 農糧作物
銀髮族放心吃,專家教你過健康蔬食生活! 台灣已步入高齡社會,銀髮族的飲食健康也成為備受關注的議題,當蔬食風席捲國內外,高齡朋友該如何開啟健康的蔬食生活? 正視牙口不好的問題 「牙口不好」是長者最容易遇到的飲食難題,若不正視,恐怕還會衍生出其他問題。很多老人因口腔肌肉退化,造成咀嚼困難,難以食用肉類或纖維高的蔬菜,轉而攝取澱粉類、肥肉、蛋為主要食物來源,但時間一久,就會出現營養不均衡的狀況,像是不吃瘦肉,容易蛋白質不足及缺乏鐵質;沒吃蔬菜... 農糧作物
消費者如何預防食物殘留重金屬問題? 重金屬通常是指會造成明顯生物毒性的元素,在科學上定義為密度大於5 g/cm3的金屬或類金屬元素,像是:汞、鉛、鎘及類金屬砷等,這些重金屬存在於自然界中,並且可能透過長期緩慢的接觸或攝食而累積在人體內。然而並非所有重金屬都是對人體有害的,部分重金屬更作為人體必需的礦物質來源,稱之為「微量元素」,這些微量元素參與生理調節的功能,如:銅是促進鐵吸收的重要因子、鈷是構成維生素B12的要素,兩者缺乏都會導致... 農糧作物
桑葚可以補血嗎? 桑葚又稱桑椹、桑子,是桑樹的果實,未成熟時是綠色的,逐漸變為青白色、紅色,成熟後呈現紫紅色或紫黑色,滋味酸甜,4到6月熟成時就可採收。 桑葚本身所含的鐵質不多(每100克桑葚僅含0.4mg鐵),且屬於難以吸收的Fe3+三價鐵離子,故如果是為補血而攝取效果相當有限,但桑葚仍含有其他營養價值,包括: 維生素C:適量食用可以促進鐵質的吸收,例如享用牛排時搭配桑葚飲品,能提升補血效益。 維生素A:有抗氧化... 農糧作物
桑葚的營養價值是什麼? 有些小朋友曾經有過摘桑葉養蠶寶寶的經驗,自然就注意到樹上掛著一串串像是迷你葡萄狀紅色、紫色成熟桑葚果子,非常吸引人,而桑葚樹也可能在居家附近出現,讓人有一種親切感。不過,桑葚有什麼營養價值呢? 桑葚也稱作桑椹、桑椹子、桑果,是桑科落葉喬木桑樹的成熟果實,一般在每年4到6月份成熟,即可採收,愈是南部熱帶地區愈早熟,同樣地,愈是寒冷地區例如中國東北愈晚熟。 桑葚成熟時,現採鮮吃真甜美,吃不完的就用來泡... 農糧作物
藍莓、草莓裡,有哪些營養素? 藍莓屬於杜鵑花科之下常綠灌木越橘屬的植物,雖然小小顆,別致的藍色卻十分美麗,令人印象深刻,在美洲、非洲、澳洲、歐洲等許多地方出產;草莓則屬於薔薇科草莓屬大家族,原產地是南美洲,如今在世界各地都有栽培,苗栗縣大湖是台灣的主要產地,鮮艷欲滴的顏色很討孩子喜歡。 藍莓在台灣清境農場等高冷地帶也有種植,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、花青素、礦物質鉀、鎂、維生素A、C、K等營養,值得注意的是富含花青素等等植化... 農糧作物
紅棗、紅豆、山藥為何易做為冬令進補食材? 中醫主張依照四季時序養生保健,到了冬天,大地休養生息,寒氣增強,人的身體要有足夠的暖熱陽氣好禦寒,因而傳統上都在「立冬」這天進行冬令進補。 冬令進補可使用四君子湯補氣、四物湯補血,或二者相加為八珍湯,又或再加黃耆、肉桂成為十全大補湯,用來燉雞肉或排骨,滋養的紅棗、紅豆、紫白山藥點綴品相,容易用做冬令進補食材,小朋友也喜歡吃,成為補膳上的最佳配角。 山藥屬薯蕷科,地下長大型的塊根是藥用部分,大多白色... 農糧作物
蓮霧是四季都有的水果嗎? 蓮霧屬於桃金孃科,果實形狀像鈴鐺,英文Bell Apple特別好記,表面光滑發亮,又名Wax Apple,自從荷蘭人從印尼引進來台,原本夏季上市的蓮霧,經過本地高明品種研發、栽種與產期調節技術,目前除了9月,幾乎全年都吃得到美味多汁的蓮霧了。 屏東縣是最大產區,涵蓋林邊、內埔、萬巒、枋寮、麟洛、里港、鹽埔、高樹等地,鄰近的高雄六龜、路竹以及嘉義梅山、宜蘭員山及冬山等地也有種植,由於紅咚咚的蓮霧可盛... 農糧作物
植物肉漢堡是什麼肉? 牛肉的排碳量遠高於其他食物,造成的溫室氣體效應也很巨大,如果有時很想吃個牛肉漢堡,卻又不能忘記環保減碳救地球的理念,於是,最近幾年開始出現植物肉漢堡(soy leghemoglobin),提供新的選擇。 從2019年4月開始,美國漢堡品牌商率先在密蘇里州的59家店裡銷售「植物肉」漢堡,其他業者也跟進了在歐美推出大豆蛋白質人造肉漢堡的計畫,初期的售價並沒有比牛肉漢堡便宜,但因為有益健康和環保,預料消... 農糧作物