食物正在經歷一場前所未有的轉變。面對氣候變遷、人口成長與健康危機，我們不得不重新思考吃什麼、怎麼吃、以及為何而吃。這場飲食革命不只是關於新技術或新食材，更關乎文化的延續、設計的創新、土地的永續與公平的實現。從田野到廚房、從創作者到消費者，每一個環節都正被重新定義，勾勒出一幅全新的食物未來圖像。
Food for the Future
食物是文化，食物就是生活──它是我們生命的一部分，也是將我們連結在一起的魔法。但問題在於：我們的飲食方式正在將氣候推向崩潰邊緣，全球三分之一的溫室氣體排放來自種植、加工和浪費食物的過程。
這部影片透過 TED 演講與來自主廚、科學家、行動者等人的對話，探索一套能夠改變的食譜——從轉向植物性飲食、擁抱培養肉等創新技術，到重新想像農業的再生未來，試圖回答：我們該如何餵飽全世界，同時不破壞地球？
Chef’s Table
由 Netflix 製作的美食紀錄片系列，首次播出於2015年。每集聚焦一位世界頂尖廚師，深入探討他們的創作哲學、人生故事與料理藝術。節目透過細膩的影像捕捉廚師與食材的互動，展示從食物選擇、烹調技巧到餐廳設計的多面向創新。
這不僅是美食的呈現，更是藝術與文化的探索，反映了飲食背後的歷史、環境與社會價值。《Chef’s Table》以其高質感的製作和感人的敘事，贏得廣泛讚譽，啟發觀眾重新思考飲食與生活的關係，是美食愛好者和設計創意人士必看的經典之作。
Food & Design
這是一部探討「食物設計」的紀錄片，透過創新與設計的角度來重新定義什麼是食物。
紀錄片團隊Muris Media造訪了五個國家，訪問了西班牙的食物設計先驅 Martí Guixé、荷蘭飲食設計師 Marije Vogelzang、義大利學者 Francesca Zampollo、英國前衛食物藝術雙人組Bompas & Parr；台灣則有米其林三星主廚 André Chiang 江振誠、食物設計師 Amber Chan 詹慧珍與 Slow Chen 陳小曼，分享許多關於食物的觀察與思維。希望透過這部片傳達食物設計不只是擺盤，而是透過設計思考、美學與心理學，帶你重新去看待如此日常卻不簡單的食物。
First We Eat
本片由加拿大導演Suzanne Crocker於2020年製作的紀錄片，記錄她與家人在距北極圈約300公里的極北地區附近，挑戰一年只食用當地獵捕、捕魚、採集、種植和養殖的食物。當地超市供應中斷時，居民面臨食物短缺風險。
Crocker一家人在零下40度的嚴寒中，無鹽、無糖、無咖啡因的飲食限制下，重新認識食物來源。他們與當地農民、獵人及原住民社群合作，學習如何在極端環境中生存。這部紀錄片不僅展現食物主權與永續的重要性，也深刻探討人與土地及社區的連結，對關注永續飲食和極地生活者具有啟發意義。
作者： Alex Renton ｜出版社：商周出版
作者透過13種關鍵食物——如小麥、米、馬鈴薯、糖、辣椒與玉米等，揭示食物如何驅動文明的興起、戰爭的爆發、帝國的擴張與社會的不平等。書中強調飢餓不只是生理現象，而是歷史動力之一，塑造了全球權力結構與現代經濟體系。
從古代糧食儲備到現代糧食危機，作者追蹤人類與食物之間錯綜複雜的關係，進而探問：在面對氣候變遷與人口成長的未來，我們該如何重新思考食物系統？這本書既是食物史，也是一部深具啟發性的全球人類史。
《The Way We Eat Now：How the Food Revolution Has Transformed Our Lives, Our Bodies, and Our World》
作者：Bee Wilson｜出版社：常常生活文創
短短幾十年間，全球化、科技發展與城市生活型態徹底重塑了人們與食物的關係——我們吃得更多、更快、更加工，也更遠離傳統與地方性飲食。這場「食物革命」帶來方便與選擇，同時也伴隨肥胖、營養失衡、飲食焦慮等健康與社會問題。威爾森以廣泛的研究與生動案例，描繪出一個快速變遷的飲食世界，並思考我們該如何在這場變革中找回更健康、可持續且具人性的飲食方式。這本書是一份關於當代飲食的全球報告，也是對未來食物文化的深刻提問。
作者：Tammy Wylie｜出版社：Callisto
本書由園藝專家Tammy Wylie所著，專為都市園藝新手設計，提供實用的容器栽培指南，從基本工具與材料的選擇開始，逐步介紹如何選擇適合的容器與土壤混合物，並提供詳細的種植與照護建議。特別針對30種蔬菜、水果、香草與食用花卉，提供插圖與栽培要點，幫助讀者選擇最適合自己空間與需求的植物。無論您是住在公寓、陽台或小型庭院，這本書都是您開始容器園藝的理想起點。
《Eating to Extinction: The World's Rarest Foods and Why We Need to Save Them》
作者：Dan Saladino｜出版社：PICADOR USA
本書由 BBC 記者 Dan Saladino 歷時十年完成的飲食文化紀實之作。書中探訪了世界各地，例如義大利的古老穀物、亞馬遜的原生水果、台灣原住民的傳統作物等，揭示超過30種瀕臨消失的食物，如何承載著地方知識、生物多樣性與文化記憶。
Saladino 指出，當全球農業日益朝向單一作物與工業化生產發展時，我們正在失去的不只是味道，更是面對氣候變遷與糧食危機時極為關鍵的多樣性與韌性，鼓勵讀者重新認識那些來自土地深處、被遺忘卻無比珍貴的味道與知識。
