季風 Monsoon：從料理出走，走回家的路 當代客家主廚廖永勛（Ted），放棄米其林餐廳的工作機會，踏上一段尋找自我的旅程。他走訪島嶼與偏鄉，從土地與人群中找回遺落的味道，他與創業夥伴Phil用蔬食重新詮釋「新客家菜」，原本坐落台北士林的餐廳Monsoon，不但獲得米其林推薦，更成為外籍旅客不可錯過的客家風味。2025年七月，Monsoon落腳竹北再次開幕，這不只是餐廳的重啟，更是一場關於認同、記憶與飲食未來的溫柔革命。 圖片來源： 季風 ... 季刊 蔬食季刊15
嚴心鏞：打造久吃不膩、經常想念的好味道 嚴心鏞長年致力推廣蔬食，創立「善菓餐飲集團」，旗下匯聚多個品牌，從烘焙到創新料理，顛覆人們對蔬食餐飲的刻板印象，讓更多人不但品嚐著美味，也參與一場關於永續的植物性飲食實踐。 圖片來源：嚴心鏞、善菓餐飲集團 提供 先創業再吃素：蔬食之路的意外開端 「我從小最愛吃餃子和滷肉飯！」嚴心鏞從小最期待的，就是嬸婆包的韭菜餃子，那是他最深刻的味覺記憶。他從小在北投長大，市場的香菇滷肉飯，成了一路走來的味道指南... 季刊 蔬食季刊15
蕭淑芬：在都市也能耕耘孩子的心田 一座位於臺北市中心二樓的公寓式幼兒園，孩子每天穿梭在陽台上的小菜園與教室間，聞著土壤的氣味、親手洗菜、動手做料理。這不是一場短暫的體驗活動，而是一段日復一日、由老師與孩子共同堆疊出來的生活教育歷程。 中正幼兒園園長蕭淑芬深信，教育應該從孩子最貼近的生活出發，而「吃」正是孩子每日生活中最關心、也最具學習可能的起點。讓我們走進中正幼兒園，看看他們多年來如何透過實踐食農教育在都市中生根，透過一餐一菜間，... 季刊 蔬食季刊15
蔡以倫：香草不只是茶包裡的風味，更是文化裡的香氣 小時候，阿嬤帶著我搭當時的北淡線到淡水，走在重建街的階梯街道，旁邊有很大的石頭。老家對面就是一間雜貨店，親戚很客氣的到雜貨店拿了一大堆汽水跟冰淇淋給我吃，讓我對這兩個食物產生記憶連結，所以後來就覺得，淡水是個有香味的地方...... 圖片來源： 淡水香草街屋 提供 從屋頂盆栽開始的香草夢 本來是媒體工作者的蔡以倫，十多年前開始研究香草，並在阿嬤淡水重建街上的老房子成立「香草街屋」，從事香... 季刊 蔬食季刊15
詹慧珍：「吃」從來不是理所當然的事！ 如果食物能說話，它想傳遞什麼訊息？ 從一杯看似平凡的珍珠奶茶、一片喀滋作響的洋芋片開始，打開設計的感官之門──原來「吃」不只是味覺的體驗，更是一場關於未來的提問。UOVO Food Design Studio 創辦人詹慧珍（Amber Chen）從公平貿易出發，最終走入食物設計的世界。她以設計為工具、以食物為語言，引導我們重新看待日常飲食：吃下去的，不只是滋味，而是選擇、思考、風土與未來。 圖片來... 季刊 蔬食季刊15
影音書籍推薦 食物正在經歷一場前所未有的轉變。面對氣候變遷、人口成長與健康危機，我們不得不重新思考吃什麼、怎麼吃、以及為何而吃。這場飲食革命不只是關於新技術或新食材，更關乎文化的延續、設計的創新、土地的永續與公平的實現。從田野到廚房、從創作者到消費者，每一個環節都正被重新定義，勾勒出一幅全新的食物未來圖像。 Food for the Future 食物是文化，食物就是生活──它是我們生命的一部分，也是將我們連結... 季刊 蔬食季刊15