大賽目的:

不只課桌,餐桌亦是學校教育的一環。
透過營養午餐,不只一週5餐,提供孩子豐富充足的營養,
更孕育出美學品味、飲食知識、服務精神與感恩惜福的全人教育。 
而這堂「實作課」背後的靈魂人物,當然就是不畏食材、人力、時間考驗,
勇於接受挑戰的校園廚師。

【灃食Super校廚大賽】邀請校廚們站出來!
展現料理實力,激盪無限創意,讓每週均衡又美味的5餐,營養孩子的未來。
競賽主題:料理奇蹟-失寵食材華麗轉身
辦理單位:

主辦單位:灃食公益飲食文化教育基金會 
指導單位:教育部、教育部國民及學前教育署 
執行單位:凱絡媒體服務股份有限公司
※參賽資格

  1. 以學校(或團膳公司)為單位,需實際供應高中(職)以下學校午餐菜餚,
    不同校廚,可組不同隊伍參賽。
  2. 每隊共2名組員,包含校廚1名與學校營養午餐相關人員(營養師、午餐秘書或老師)。毋須報名費。
  3. 每隊校廚須持有丙級中餐技術士執照,僅限報名一件作品,作品規格如報名表所示。
  4. 學校營養午餐相關人員無報名件數限制。
※報名日期:即日起至2019/5/8(三)

※參賽詳情:請見本活動網站報名頁面
※競賽方式:

(一)初賽:報名表填寫如附件

1.「失寵食材」套餐菜單設計
(1)需包含主食、主菜、副菜、青菜及湯品各1道。
(2)以上5道料理需選擇2道,分別從【苦瓜、茄子、山藥、芥藍、青椒、大蒜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、豌豆】中
   選擇至少1項食材入菜,且該食材份量不得少於該道菜1/3比例。

2.須繳交書面資料

3.初賽評分標準
(1)菜單設計創意及可執行性40%
(2)色香味整體搭配20%
(3)現場實績20%
(4)在地/當令食材10%
(5)營養成分10%

4.評選12組進入全國實作決賽,屆時將以公函及E-mail方式通知參賽人員,
並將評選結果公告於灃食公益飲食文化教育基金會網站與臉書粉絲專頁。

(二)決賽

1.決賽項目
(1)比創意: 實際做出初賽菜單中的一道失寵食材料理菜色
(2)比實力: 賽前抽籤、製作出灃食設計之營養午餐料理食譜

2.實際競賽時間、地點與進行方式,將於灃食公益飲食文化教育基金會網站與臉書粉絲專頁公布。

※入圍獎勵:12組入圍隊伍

  • 米其林餐廳廚藝交流晚宴
  • 暑期2天1夜,灃食Super校廚專屬進階培訓課程
  • 於108學年度第1學期,將灃食教育基金會設計之200道營養午餐食譜
    導入學校超過50道料理者,頒發獎金新台幣3萬元整,以鼓勵參賽組員(需照片及供應菜單之紀錄)

※決選獎項:(單位/新台幣)

  • 金牌:8萬元獎金以及獎盃1座,日本營養午餐考察2名。
  • 銀牌:5萬元獎金以及獎盃1座,日本營養午餐考察2名。
  • 銅牌:3萬元獎金以及獎盃1座,日本營養午餐考察2名。
  • 最高人氣獎、最佳創意獎、最佳手藝獎、最佳美學獎、灃食特別獎
    獎金各1萬元以及錦旗1面。
  • 為鼓勵校長用心辦餐,提升營養午餐創新、美味,將同步獎勵金、銀、銅獲獎學校(或團膳公司服務學校)之校長,參加日本營養午餐考察行程。
活動洽詢:02-27406788 (週一至週五 10:00-12:30、14:00-18:00來電洽詢)
活動信箱:kuo@timingx.com.tw
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