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專題視頻
2020-01-22

節慶飲食,守護美好台灣味-送到合情又合禮

專家/國立台北藝術大學建築與文化資産研究所教授 林承緯 主講內容: 贈禮是一門藝術,怎麼送,才會入人心崁裡? 怎麼樣較作送對禮?各國的年節送禮有什麼不同與禁忌? 趕快來聽聽教授怎麼說~ 主講大綱: 1.送禮的起源 2.如何贈禮才會合禮 【延伸知識知多少】 1.飲食上有哪些送禮禁忌?<前往觀看> 2.為什麼華人送禮以食品為主?<前往觀看> 3.送禮如何看當地飲食文化特色?<前往觀看> 4.閩客族群年節送禮文化差異?<前往觀看> 5.台灣各地的傳統糕餅有哪些?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻
2020-01-21

節慶飲食,守護美好台灣味-舌尖上的懷舊滋味

專家/資深作者 張尊禎 主講內容: 台灣糕餅種類多樣,大多拿來作為年節贈禮使用, 但你知道嗎?它最早可是用於祭祀呢! 現在讓老師帶你認識從北到南的地方特色糕餅, 還有透過餅上圖騰一窺其中巧思與祝福意涵! 主講大綱: 1.糕餅與文化 2.各種糕餅圖騰的意義 【延伸知識知多少】 1.台灣特色糕餅有哪些?<前往觀看> 2.紅龜粿是閩南飲食嗎?<前往觀看> 3.品嚐糕點要注意哪些事?<前往觀看> 4.糕點紋路有何意義?<前往觀看> 5.為什麼有的鳳梨酥含冬瓜餡?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻
2020-01-20

節慶飲食,守護美好台灣味-食物香氣的奇幻科學

灃食智庫群/輔仁大學食品科學系副教授 陳政雄 主講內容: 香氣與味道怎麼產生?人類感官如何判斷不同氣味?又會如何影響人們的購買行為呢? 趕快讓香氣專家為你揭開香氣的秘密。 主講大綱: 1.風味的生成 2.接收食物味道的感官 3.香味的來源 【延伸知識知多少】 1.為什麼人對香菜的喜好不同?<前往觀看> 2.「味道」與「風味」如何分辨?<前往觀看> 3.人體哪些器官可以接受氣味?<前往觀看> 4.吸入人工香料會影響健康嗎?<前往觀看> 5. 熟睡時有嗅覺嗎?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻
2019-12-26

親子「食」尚魔幻課-時尚派對料理

專家/資深作者 莊雅閔 主講內容: 冬季歡騰的節日裡,老師將和你分享爸媽可以在節日派對中準備哪些料理?起士、乳酪如何入菜?從食材配色、烤雞方法,妝點料理一次告訴你! 主講大綱: 1.「顏色」是料理的重要關鍵 2.派對上必備的烤雞 3.派對上畫龍點睛的料理 4.市面上各種類型的起司 5.可食器皿的應用 【延伸知識知多少】 1.怎麼做出外皮酥脆,肉質鮮嫩多汁的烤雞?<前往觀看> 2.料理配色有何訣竅?<前往觀看> 3.如何開啟親子同樂的烹飪時光?<前往觀看> 4.不同的起司如何應用在料理中?<前往觀看> 5.一天能吃多少起司?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻禽畜水產視頻
2019-12-26

親子「食」尚魔幻課-濃郁新勢力–香濃起士大解密

灃食智庫群/輔仁大學食品科學系教授 郭孟怡 主講內容: 介紹起士、乳酪等乳製品的起源,歷史文化與生產的背景。接著說明起士、乳酪這類乳製品的,製作流程,其中製作需要注意的細節與地方,並說明這類乳製品在製作的過程中,是何原因產生出其特殊風味,這風味會如何因應何種關係而有不同的味道產生。最後說明市面上的起士、乳酪有哪幾種分類,要如何挑選適合的乳製品,並在挑選過後要如何保存。 主講大綱: 1. 起司的製作流程 2. 起司的種類 3. 起司的各種口感和風味 【延伸知識知多少】 1.起司和乳酪有什麼不同?<前往觀看> 2.起司外層的蠟可以食用嗎?<前往觀看> 3.為什麼起司可以牽絲?<前往觀看> 4.吃起司可以補充鈣質?<前往觀看> 5.天然起司與再製起司有什麼不同?<前往觀看>   【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻禽畜水產視頻
2019-12-26

親子「食」尚魔幻課-選好雞做對好料理

灃食智庫群/臺灣海洋大學食品科學系副教授 張正明 主講內容: 從外觀、體型、顏色、肉質來探討台灣少見的火雞與台灣常見的雞隻有何差異。接著說明台灣雞隻的飼養環境、生長週期、屠宰、運送到市場販售的過程並破解常見的生長激素、雞湯與雞精營養價值等迷思,以及告訴消費者要如何挑選才能買到安心又健康的雞。 主講大綱: 1.雞肉產業的相關數據 2.雞隻的錯誤迷思 3.雞隻的產業鏈流程 4.選購雞隻的注意事項 5.雞湯、雞精與滴雞精的差異 【延伸知識知多少】 1.肉雞、土雞、烏骨雞的差異?<前往觀看> 2.常吃炸雞對孩童的影響?<前往觀看> 3.雞湯、雞精、滴雞精一樣嗎?<前往觀看> 4.買雞肉時要注意什麼?<前往觀看> 5.貼骨雞肉有血色是沒煮熟?<前往觀看>   【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻
2019-10-22

夏日消暑好「果」食-盛夏水果輕料理

專家/創意料理專家 柯亞 主講內容: 分享水果料理的靈感來源及搭配祕訣,以及如何運用水果入菜, 製作開胃清爽的夏日料理。 主講大綱: 1.水果入菜大不同 2.五大盛夏輕蔬料理輕鬆做 【延伸知識知多少】 1.製作果醬的關鍵步驟?<前往觀看> 2.手作果醬的保存方式?<前往觀看> 3.台灣特有的果醬風味?<前往觀看> 4.為什麼鳳梨做成果醬後不會咬舌頭?<前往觀看> 5.如何善用水果的酸甜搭配菜餚?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻
2019-10-18

夏日消暑好「果」食-吃好水果消暑又健康

專家/營養學專家 宋明樺 主講內容: 從營養的角度告訴你夏日水果的營養價值, 水果間的搭配有什麼禁忌要注意?要如何吃才能解熱又健康? 主講大綱: 1.每日建議飲食指南 2.餐桌上的主角:蔬果 3.適當食用水果的時間 【延伸知識知多少】 1.哪些水果不適合空腹吃?<前往觀看> 2.水果沒吃完該如何保存?<前往觀看> 3.吃進完整的水果營養,什麼是「全水果概念」?<前往觀看> 4.吃鳳梨可以幫助腸胃消化嗎?<前往觀看> 5. 維生素C錠、纖維錠能取代吃水果嗎?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2019-10-15

夏日消暑好「果」食-水果王國華麗繽紛之旅

灃食智庫群/大葉大學生物產業科技學系講座教授 柯文慶 主講內容: 從水果加工的角度切入,告訴你水果直接吃就好,為何還要加工? 孩子愛吃的果凍、水果軟糖如何製作,加工食品對健康有影響嗎? 主講大綱: 1.台灣水果之最 2.各地水果特產 3.水果成分特色 【延伸知識知多少】 1.哪些水果榮登台灣之最?<前往觀看> 2.芒果有黑點還可以吃嗎?<前往觀看> 3.吃荔枝要注意什麼?<前往觀看> 4.果膠是從水果中提煉的嗎?<前往觀看> 5.桑葚可以補血嗎?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2019-09-18

頭腦需要的營養一次告訴你-「 莓」麗健康的秘密

專家/營養學專家 李婉萍 主講內容: 莓果的酸甜滋味,總是令人留連忘返, 除了好吃之外,莓果也蘊含美麗的秘密,教人趨之若鶩。 到底莓果有什麼樣的營養,能對抗時間的侵蝕還能給身體營養? 而要怎麼吃才不會熱量標高? 主講大綱: 1.草莓營養大解析 2.草莓對身體的幫助 3.藍莓對腦部的幫助 【延伸知識知多少】 1.藍莓、草莓裡,有哪些營養素?<前往觀看> 2.藍莓表面的白粉是什麼?<前往觀看> 3.莓果怎麼吃,才不會攝取到過多糖分?<前往觀看> 4.桑葚的營養價值是什麼?<前往觀看> 5.果醬如何選,才能挑到真正水果做的?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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