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專題視頻
2019-12-26

親子「食」尚魔幻課-時尚派對料理

專家/資深作者 莊雅閔 主講內容: 冬季歡騰的節日裡,老師將和你分享爸媽可以在節日派對中準備哪些料理?起士、乳酪如何入菜?從食材配色、烤雞方法,妝點料理一次告訴你! 主講大綱: 1.「顏色」是料理的重要關鍵 2.派對上必備的烤雞 3.派對上畫龍點睛的料理 4.市面上各種類型的起司 5.可食器皿的應用 【延伸知識知多少】 1.怎麼做出外皮酥脆,肉質鮮嫩多汁的烤雞?<前往觀看> 2.料理配色有何訣竅?<前往觀看> 3.如何開啟親子同樂的烹飪時光?<前往觀看> 4.不同的起司如何應用在料理中?<前往觀看> 5.一天能吃多少起司?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻禽畜水產視頻
2019-12-26

親子「食」尚魔幻課-濃郁新勢力–香濃起士大解密

灃食智庫群/輔仁大學食品科學系教授 郭孟怡 主講內容: 介紹起士、乳酪等乳製品的起源,歷史文化與生產的背景。接著說明起士、乳酪這類乳製品的,製作流程,其中製作需要注意的細節與地方,並說明這類乳製品在製作的過程中,是何原因產生出其特殊風味,這風味會如何因應何種關係而有不同的味道產生。最後說明市面上的起士、乳酪有哪幾種分類,要如何挑選適合的乳製品,並在挑選過後要如何保存。 主講大綱: 1. 起司的製作流程 2. 起司的種類 3. 起司的各種口感和風味 【延伸知識知多少】 1.起司和乳酪有什麼不同?<前往觀看> 2.起司外層的蠟可以食用嗎?<前往觀看> 3.為什麼起司可以牽絲?<前往觀看> 4.吃起司可以補充鈣質?<前往觀看> 5.天然起司與再製起司有什麼不同?<前往觀看>   【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻禽畜水產視頻
2019-12-26

親子「食」尚魔幻課-選好雞做對好料理

灃食智庫群/臺灣海洋大學食品科學系副教授 張正明 主講內容: 從外觀、體型、顏色、肉質來探討台灣少見的火雞與台灣常見的雞隻有何差異。接著說明台灣雞隻的飼養環境、生長週期、屠宰、運送到市場販售的過程並破解常見的生長激素、雞湯與雞精營養價值等迷思,以及告訴消費者要如何挑選才能買到安心又健康的雞。 主講大綱: 1.雞肉產業的相關數據 2.雞隻的錯誤迷思 3.雞隻的產業鏈流程 4.選購雞隻的注意事項 5.雞湯、雞精與滴雞精的差異 【延伸知識知多少】 1.肉雞、土雞、烏骨雞的差異?<前往觀看> 2.常吃炸雞對孩童的影響?<前往觀看> 3.雞湯、雞精、滴雞精一樣嗎?<前往觀看> 4.買雞肉時要注意什麼?<前往觀看> 5.貼骨雞肉有血色是沒煮熟?<前往觀看>   【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2019-08-31

聰明挑選四季蔬果-台灣在地蔬果文化

專家/慢食達人 徐仲 主講內容: 美食天堂—台灣,有許多美味的料理, 這些料理背後都有蔬果的存在,而這些蔬果有那些是專屬台灣的在地食材? 這些在地食材又具備了什麼樣的文化特色及特殊香味呢? 主講大綱: 1. 春季蔬果宜養脾 2. 吃出在地文化 3. 透過風土了解台灣 【延伸知識知多少】 1.蓮霧是四季都有的水果嗎?<前往觀看> 2.愛文芒果在屏東和台南的風味有何差異?<前往觀看> 3.飲品的「風味輪」是什麼?<前往觀看> 4.蔬果的「地方味」是怎樣來的?<前往觀看> 5.如何教孩子認識在地的「飲食文化」?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2019-08-29

聰明挑選四季蔬果-適時四季蔬果

灃食智庫群/國立屏東科技大學食品安全管理研究所所長 吳明昌 主講內容: 在台灣市場隨時可見青菜蔬果,可以說是種類相當繁多, 但是在眾多的蔬果當中,要如何分辨台灣的蔬果呢? 在台灣的四季當中又盛產那些蔬果呢? 而選擇當季的蔬果,對於飲食又會帶來何種好處? 主講大綱: 1. 春季蔬果宜養脾 2. 夏季蔬果清熱濕 3. 秋季蔬果少辛辣 4. 冬日蔬果健胃腸 【延伸知識知多少】 1.有些水果為什麼過了產季還能吃到?<前往觀看> 2.水果是不是愈甜的愈好?<前往觀看> 3.蔬果有寒涼溫熱四種屬性,怎麼吃才保健?<前往觀看> 4.為什麼瓜類作物能消暑解熱?<前往觀看> 5.紅棗、紅豆、山藥為何易做為冬令進補食材?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2019-08-26

聰明挑選四季蔬果-活力蔬果聰明選

灃食智庫群/國立宜蘭大學副教授兼教學發展中心主任 鄔家琪 主講內容: 一眼望去,在眾多的蔬果海中,要如何能夠挑選到好的蔬果,才不會踩到所謂的地雷蔬果? 而買到了優良的蔬果,又要如何清洗與保存,才能讓家人吃的安心? 就讓專家來告訴你,從蔬果的挑選、清洗到保存的安心之道。 主講大綱: 1. 蔬果選擇好方法 2. 舌尖上的滋味 3. 親手種出好滋味 【延伸知識知多少】 1.青椒和甜椒是一樣的品種嗎?<前往觀看> 2.水果能取代蔬菜嗎?<前往觀看> 3.蔬果呼吸率會影響存放的長短嗎?<前往觀看> 4.影響蔬果貯存品質的要素?<前往觀看> 5.直立放蔬菜的保存原理?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻
2019-08-24

愛護地球:從舌尖上的飲食開始-共饗剩宴 剩食也可變佳餚

專家/剩食創意料理專家 楊七喜 主講內容: 所謂的「剩食」,是指每天銷不完的食材,有的在產地就因為外觀不佳就被淘汰, 有的在市場因為賣不完而被丟棄,但這些食材本身其實還是新鮮可食用的狀態。 當全球每年浪費13億噸的食物,我們可以用愛與創意烹調, 讓剩食也可變佳餚,翻轉剩食的價值,一起為地球盡一份心。 主講大綱: 1. 台灣的剩食問題 2. 剩食也可變好料理 3. 減少剩食從保存做起 【延伸知識知多少】 1.醜蔬果如何變身華麗?<前往觀看> 2.剩食與吸管,燒起來哪個對環境比較不友善?<前往觀看> 3.廚餘機是什麼?<前往觀看> 4.剩食銀行是用來存錢的嗎?<前往觀看> 5.蜂巢農業型態是什麼?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻
2019-08-21

愛護地球:從舌尖上的飲食開始-從飲食開始愛護環境

灃食智庫群/荒野保護協會榮譽理事長 李偉文 主講內容: 環保,是一場身體力行的溫柔革命,而改變的起點,可以從生活中的飲食做起。 食物與環境的連結是什麼?每天的飲食行為當中,怎麼樣從選食、採購,達到愛護環境的效果? 環境永續不是工業化社會無法達成的想望,但有賴每人、每天的行動達成。 主講大綱: 1. 飲食與環境的關係 2. 選擇對人體友善的食物 【延伸知識知多少】 1.吃大魚好還是小魚好?<前往觀看> 2.多吃就多營養嗎?<前往觀看> 3.牛肉產生的二氧化碳最高?<前往觀看> 4.為什麼台灣一年四季都能吃到不同的水果?<前往觀看> 5.如何教孩子認識在地的「飲食文化」?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻
2019-08-18

愛護地球:從舌尖上的飲食開始-你所忽視的全球糧食問題

灃食智庫群/中興大學食品暨應用生物科技系終身特聘教授 周志輝 主講內容: 全球環境汙染與生態環境改變之下,糧食成為未來人類要面臨的共同問題。 食物生產過程中,有哪些環節會排放出大量溫室氣體? 為什麼目前全球仍有八億人口處於飢餓貧困,卻有三分之一的食物遭到丟棄? 透過演講,將為聽眾帶來國際視野與喚醒重視糧食問題的意識觀。 主講大綱: 1. 全球的糧食危機 2. 解決糧食問題的方法 3. 從食品標示減少浪費 【延伸知識知多少】 1.植物肉漢堡是什麼肉?<前往觀看> 2.3D列印也能印製食物嗎?<前往觀看> 3.過賞味期限的食品還能吃嗎?<前往觀看> 4.慢食就是吃東西放慢速度嗎?<前往觀看> 5.台灣碳標籤食物是什麼?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻
2019-06-19

餐桌上的教養課-台灣當代飲食文化:從大航海時代到百花齊放

專家/臺北醫學大學通識中心專案助理研究員 郭忠豪 主講內容: 民以食為天的台灣,幾乎是三步一小吃店,五步一大餐廳, 由北方口味的烤鴨、涮羊肉……,到南方口味的樟茶鴨、麻婆豆腐……,可說是應有盡有。 因台灣地處世界文化交流的總匯,世界各國的飲食也紛紛在臺灣出現, 台灣飲食文化究竟是如何包羅萬象,今天就請專家娓娓道來。 主講大綱: 1. 台灣飲食文化背景脈絡 2. 台灣在地飲食特色 3. 知名美食背後的背景故事 【延伸知識知多少】 1.台灣有哪些食物是從荷蘭人引進?<前往觀看> 2.外省菜餚如何豐富台灣飲食版圖?<前往觀看> 3.美援麵粉改變了台灣主食 ?<前往觀看> 4.川味紅燒牛肉麵的發源地在哪裡?<前往觀看> 5.辦桌文化是從何時開始的?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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