2019-03-15
夢想食驗室-從吃把握幸福
專家/親職飲食作家 番紅花 主講內容： 餐桌上的習慣不僅影響著孩子的健康，也影響著家庭的幸福， 這堂講座，番紅花老師將分享，日常生活中，父母如何帶孩子參與飲食的大大小小事， 以及如何從餐桌上的教養，來引導孩童愛惜食物、珍惜幸福。 主講大綱： 1. 飲食教養是什麼 2. 帶孩子參與飲食世界的方法 3. 如何從吃把握幸福 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2019-03-15
夢想食驗室-飲食教育-給孩子超人般好體力
專家/營養學專家 吳映蓉 主講內容： 五穀飯和一般白米飯的差異是什麼？蔬菜能不能取代水果呢？蔬果怎麼吃才均衡？ 每天應該喝多少牛奶才能補充到鈣質？吳映蓉老師將介紹食材背後的營養價值及對孩子成長的影響。 主講大綱： 1. 小小食物蘊含大大的能量 2. 如何運用巧思，提升孩子對食物的認識？ 3. 營養的食物與低營養密度的食物該如何選擇？ 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2019-03-11
夢想食驗室-用美味讓孩子把飯吃光光
專家/營養5餐美味主廚 林奕成 主講內容： 目前校園營養午餐在食物準備上有哪些困難？美味與衛生安全如何取捨？ 大量製備團體膳食的時間壓力，讓學生師長們對營養午餐的菜色總是不太滿意。 本次講座將分享，可實際應用在校園與家庭中的料理技巧，讓料理技術更上層樓。 主講大綱： 1. 現行學校營養午餐的狀況 2. 讓餐點變美味的關鍵 3. 五星美味的營養午餐 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2018-12-19
保健食品選擇要領-免疫調節與食品的關係
灃食智庫群/國立台灣大學食品科技研究所特聘教授 潘敏雄 主講內容： 如何透過營養補充品幫孩子提升免疫力，是許多父母在意的議題。 對於免疫調節類型的保健食品，如蜂膠、靈芝、綜合維他命…等， 孩子可以透過這些保健食品調節免疫力嗎？而這些保健食品是怎麼做成的？ 在這堂講座中，將會分享免疫調節與食品科學的奧秘，破解日常常見迷思。 主講大綱： 1. 簡介人體免疫系統與功能 2. 市售常見提升免疫力食品 3. 破解免疫力相關迷思 4. 如何選擇健康食品 【延伸知識知多少】 1.冬蟲夏草是蟲還是草？ <前往觀看> 2.牛隻初乳與一般鮮乳的營養價值有什麼不一樣？ <前往觀看> 3.蜂王乳和蜂膠一樣嗎？ <前往觀看> 4.膠囊殼是用什麼做的呢？ <前往觀看> 5.保健食品開封後，乾燥劑需要拿出來嗎？ <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2018-12-13
保健食品選擇要領-心血管的營養與保健
灃食智庫群/台北醫學大學保健營養學系名譽教授 謝明哲 主講內容： 隨著年紀的增加，加上面對生活壓力，除了民眾常面臨到血壓逐年上升的問題， 孩子也可能因為肥胖成為心血管疾病的高風險族群。 市面上眾多魚油、紅麴或降血脂的保健食品，究竟該如何挑選及評估合適性？ 吃保健食品、同時配上醫師的處方用藥，會有什麼問題嗎？ 主講大綱： 1. 影響心血管健康的因素 2. 心血管保健食品常見營養素介紹 3. 保健食品應用在心血管疾病的預防與療養之作用機制 4. 挑選護心相關保健食品的注意事項 【延伸知識知多少】 1.紅麴餅乾、紅麴香腸等紅麴產品有功效嗎？ <前往觀看> 2.生大蒜、熟大蒜與黑大蒜，營養價值有什麼差異？ <前往觀看> 3.藻油與魚油有哪些差異？ <前往觀看> 4.如何挑選適合的調節血脂產品？ <前往觀看> 5.B群可以天天吃嗎？ <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2018-12-04
保健食品選擇要領-體內環保小尖兵 腸保安康的益生菌
專家/輔仁大學食品科學系教授兼系主任 蔡宗佑 主講內容： 異味性皮膚炎常讓孩子東抓西抓？吃益生菌可不可以改善過敏體質？ 膠囊、錠劑、粉包、飲品，各種五花八門的益生菌產品， 究竟是如何達到改善腸道功能又輔助調節免疫系統的呢？ 菌數那麼多，為什麼不會被胃酸分解掉？讓蔡主任告訴你，小小益生菌是如何在體內發揮保護作用。 主講大綱： 1. 人體的益生菌數量到底有多少？ 2. 益生菌如何影響人體？ 3. 益生菌如何保存最有效？ 【延伸知識知多少】 1.益生菌、益生質有什麼不一樣呢？ <前往觀看> 2.A菌、B菌、C菌，益生菌有哪些種類？ <前往觀看> 3.為什麼有些益生菌會用晶球包覆呢？ <前往觀看> 4.益生菌的保存方法有哪些？ <前往觀看> 5.過期的益生菌保健食品，還有活性嗎？ <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2018-11-28
蔬食當道 – 科學與商業交雜的『市售酵素』
灃食智庫群/大葉大學生物產業科技學系教授 柯文慶 主講內容： 水果酵素已風行多年，飯前來一點，酸酸甜甜好開胃。 飯後來一點，胃部的不適感瞬間感覺削減不少。 這堂講座將請老師分享哪些水果適合作成酵素？有哪些發酵原理？對人體有什麼影響？ 主講大綱： 1. 酵素的定義 2. 酵素的功能 3. 市售酵素的製造、保存、與品質 【延伸知識知多少】 1. 身體為什麼需要酵素？ <前往觀看> 2. 酵素（發酵液）的酸味哪裡來？ <前往觀看> 3. 酵素、發酵(蔬果)汁、醋有什麼不同？ <前往觀看> 4. 酵素飲中的好菌會因殺菌作用而減少嗎？ <前往觀看> 5. 嫩精是什麼？ <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2018-11-14
蔬食當道-藻食當道 – 平凡而百變的黃豆製品
灃食智庫群/國立台灣大學農業化學系教授 蘇南維 主講內容： 大豆可以製成各種生鮮或加工製品，如豆漿、味噌、豆乾、臭豆腐等， 不僅香味四溢，也容易入口，此外，豆製品也是素食主義者最重要的蛋白質來源之一。 不過，素食者可以透過只豆製品來補充蛋白質嗎？而市面上琳瑯滿目的豆製品又是怎麼做的呢？ 主講大綱： 1. 常見的豆製品有哪些 2. 豆製品的加工方式 3. 均衡飲食，豆製品健康吃 【延伸知識知多少】 1. 素食者如何補充蛋白質？ <前往觀看> 2. 素肉是怎麼做的？ <前往觀看> 3. 菠菜可以跟豆腐一起吃嗎？ <前往觀看> 4. 嫩豆腐、板豆腐、芙蓉豆腐怎麼分？ <前往觀看> 5. 天貝是什麼？ <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2018-11-12
蔬食當道-藻食當道 – 健康，藻之(知)道
專家/國立台灣大學漁業科學研究所教授 周宏農 主講內容： 台灣四面環海，藻類資源豐富，除了直接食用之外，更可以加工製成海苔、洋菜粉或是保健食品。 這堂講座將揭開台灣日常生活中常見的藻類食物以及相關加工品的秘密，讓藻類食物的應用更加透明化， 並且告訴民眾應該如何選購、處理藻類食物。 主講大綱： 1. 藻類簡介 2. 微藻健康食品 （過去、現在、未來） 3. 海藻的食品與應用（種類、產地、機能） 【延伸知識知多少】 1. 紫菜為什麼是紫色的？ <前往觀看> 2. 為什麼有些紫菜吃起來粗糙厚實難以吞嚥？ <前往觀看> 3. 海苔怎麼做的？ <前往觀看> 4. 洋菜粉、吉利T粉和吉利丁粉(片)有什麼不同？ <前往觀看> 5. 藻類中有膠原蛋白嗎？ <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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2018-11-12
夏季夯冰品 消暑有訣竅-瓶裝調味飲料的基本常識
灃食智庫群/國立中興大學食品暨應用生物科技學系終身特聘教授 周志輝 主講內容： 市面上各式各樣的瓶裝、罐裝飲料，如：調味茶飲、運動飲料、含果汁的飲料等， 內容將會介紹瓶子的製作、一些常見飲料產品的製作過程、 讓產品能長期存放的殺菌過程及相關的其他知識， 讓民眾能對瓶裝、罐裝調味飲料的製造有基本的認識， 除了在產品的選擇上能多一些判斷，也能喝得更放心。 主講大綱： 1. 調味飲料的『調味』秘密 2. 認識調味飲料的包裝材料、填充過程 3. 調味飲料的殺菌方式 4. 如何選擇安心的飲品 【延伸知識知多少】 1. 調味飲料為什麼可以變透明？ <前往觀看> 2. 食品塑膠容器如何挑選？ <前往觀看> 3. 鋁箔包會有鋁溶出的問題嗎？ <前往觀看> 4. 鮮奶茶是用鮮奶做的嗎？ <前往觀看> 5. 發酵乳及乳酸飲料有什麼不同？ <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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