專題視頻

專家/剩食創意料理專家 楊七喜 主講內容： 所謂的「剩食」，是指每天銷不完的食材，有的在產地就因為外觀不佳就被淘汰， 有的在市場因為賣不完而被丟棄，但這些食材本身其實還是新鮮可食用的狀態。 當全球每年浪費13億噸的食物，我們可以用愛與創意烹調， 讓剩食也可變佳餚，翻轉剩食的價值，一起為地球盡一份心。 主講大綱： 1. 台灣的剩食問題 2. 剩食也可變好料理 3. 減少剩食從保存做起 【延伸知識知多少】 1.醜蔬果如何變身華麗？<前往觀看> 2.剩食與吸管，燒起來哪個對環境比較不友善？<前往觀看> 3.廚餘機是什麼？<前往觀看> 4.剩食銀行是用來存錢的嗎？<前往觀看> 5.蜂巢農業型態是什麼？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】

灃食智庫群/荒野保護協會榮譽理事長 李偉文 主講內容： 環保，是一場身體力行的溫柔革命，而改變的起點，可以從生活中的飲食做起。 食物與環境的連結是什麼？每天的飲食行為當中，怎麼樣從選食、採購，達到愛護環境的效果？ 環境永續不是工業化社會無法達成的想望，但有賴每人、每天的行動達成。 主講大綱： 1. 飲食與環境的關係 2. 選擇對人體友善的食物 【延伸知識知多少】 1.吃大魚好還是小魚好？<前往觀看> 2.多吃就多營養嗎？<前往觀看> 3.牛肉產生的二氧化碳最高？<前往觀看> 4.為什麼台灣一年四季都能吃到不同的水果？<前往觀看> 5.如何教孩子認識在地的「飲食文化」？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】

灃食智庫群/中興大學食品暨應用生物科技系終身特聘教授 周志輝 主講內容： 全球環境汙染與生態環境改變之下，糧食成為未來人類要面臨的共同問題。 食物生產過程中，有哪些環節會排放出大量溫室氣體？ 為什麼目前全球仍有八億人口處於飢餓貧困，卻有三分之一的食物遭到丟棄？ 透過演講，將為聽眾帶來國際視野與喚醒重視糧食問題的意識觀。 主講大綱： 1. 全球的糧食危機 2. 解決糧食問題的方法 3. 從食品標示減少浪費 【延伸知識知多少】 1.植物肉漢堡是什麼肉？<前往觀看> 2.3D列印也能印製食物嗎？<前往觀看> 3.過賞味期限的食品還能吃嗎？<前往觀看> 4.慢食就是吃東西放慢速度嗎？<前往觀看> 5.台灣碳標籤食物是什麼？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】

專家/臺北醫學大學通識中心專案助理研究員 郭忠豪 主講內容： 民以食為天的台灣，幾乎是三步一小吃店，五步一大餐廳， 由北方口味的烤鴨、涮羊肉……，到南方口味的樟茶鴨、麻婆豆腐……，可說是應有盡有。 因台灣地處世界文化交流的總匯，世界各國的飲食也紛紛在臺灣出現， 台灣飲食文化究竟是如何包羅萬象，今天就請專家娓娓道來。 主講大綱： 1. 台灣飲食文化背景脈絡 2. 台灣在地飲食特色 3. 知名美食背後的背景故事 【延伸知識知多少】 1.台灣有哪些食物是從荷蘭人引進？<前往觀看> 2.外省菜餚如何豐富台灣飲食版圖？<前往觀看> 3.美援麵粉改變了台灣主食 ？<前往觀看> 4.川味紅燒牛肉麵的發源地在哪裡？<前往觀看> 5.辦桌文化是從何時開始的？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】

專家/兒童發展專家 廖笙光 主講內容： 如果吃飯時間只是把飯菜準備在餐桌上， 那麼將會失去每天最基本能教養孩子的時光。 用餐不只是提供營養，更是對於孩子的教養， 希望透過在餐桌上的用餐來說明如何教養兒童。 主講大綱： 1. 孩子在餐桌上的用餐表現 2. 用餐行為背後的隱藏意函 3. 孩子的飲食原則 【延伸知識知多少】 1.找出正確用餐時間，讓孩子擁有好胃口？<前往觀看> 2.為什麼孩子一口飯咀嚼那麼久？<前往觀看> 3.該如何讓挑食的小孩接納更多種食物 ？<前往觀看> 4.孩子吃飯坐姿不良，該如何矯正？<前往觀看> 5.孩子吃飯配 3C，該怎麼處理？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】