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專題視頻市售油脂視頻
2019-09-15

頭腦需要的營養一次告訴你-堅果這樣吃,果然有道理

灃食智庫群/臺灣大學食品科技所特聘教授兼所長 潘敏雄 主講內容: 堅果百百種,一顆小小的堅果,蘊含了許多大能量。 其實堅果不只有許多營養素,選對了,還可以讓身體更健康。 而你知道嗎?從堅果衍生出的腸道菌,也跟我們的身體息息相關。 主講大綱: 1. 什麼是堅果 2. 挑選好堅果的原則 3. 適量堅果更健康 4. 堅果幫助腦部發展 【延伸知識知多少】 1.花生是豆類還是堅果類? <前往觀看> 2.有些堅果上面有層膜,需要去掉再吃嗎? <前往觀看> 3.吃堅果能幫助促進腸道健康嗎? <前往觀看> 4.怎麼挑選優質堅果產品?? <前往觀看> 5.杏仁果是杏樹的果仁嗎? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻市售油脂視頻
2019-09-12

頭腦需要的營養一次告訴你-濃郁新勢力–解析你不知道的可可

灃食智庫群/臺灣大學農業化學系教授 蘇南維 主講內容: 心情煩悶的時候,來一塊巧克力放鬆心情,是許多人會做的事。 但現在許多人會用可可來取代巧克力,減少糖分攝取量。不過到底巧克力跟可可有什麼關聯? 而可可又有哪些對人體有益的營養素,令人愛不釋手呢? 主講大綱: 1. 可可的原始樣貌 2. 產生風味的來源 3. 可可的華麗變身 【延伸知識知多少】 1.可可、巧克力是一樣的東西嗎? <前往觀看> 2.巧克力產品標榜的75%、85%、95%,代表什麼? <前往觀看> 3.巧克力是怎麼做出來的? <前往觀看> 4.巧克力為什麼可以增進孩子腦力? <前往觀看> 5.什麼是「代可可脂」? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2019-08-31

聰明挑選四季蔬果-台灣在地蔬果文化

專家/慢食達人 徐仲 主講內容: 美食天堂—台灣,有許多美味的料理, 這些料理背後都有蔬果的存在,而這些蔬果有那些是專屬台灣的在地食材? 這些在地食材又具備了什麼樣的文化特色及特殊香味呢? 主講大綱: 1. 春季蔬果宜養脾 2. 吃出在地文化 3. 透過風土了解台灣 【延伸知識知多少】 1.蓮霧是四季都有的水果嗎?<前往觀看> 2.愛文芒果在屏東和台南的風味有何差異?<前往觀看> 3.飲品的「風味輪」是什麼?<前往觀看> 4.蔬果的「地方味」是怎樣來的?<前往觀看> 5.如何教孩子認識在地的「飲食文化」?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2019-08-29

聰明挑選四季蔬果-適時四季蔬果

灃食智庫群/國立屏東科技大學食品安全管理研究所所長 吳明昌 主講內容: 在台灣市場隨時可見青菜蔬果,可以說是種類相當繁多, 但是在眾多的蔬果當中,要如何分辨台灣的蔬果呢? 在台灣的四季當中又盛產那些蔬果呢? 而選擇當季的蔬果,對於飲食又會帶來何種好處? 主講大綱: 1. 春季蔬果宜養脾 2. 夏季蔬果清熱濕 3. 秋季蔬果少辛辣 4. 冬日蔬果健胃腸 【延伸知識知多少】 1.有些水果為什麼過了產季還能吃到?<前往觀看> 2.水果是不是愈甜的愈好?<前往觀看> 3.蔬果有寒涼溫熱四種屬性,怎麼吃才保健?<前往觀看> 4.為什麼瓜類作物能消暑解熱?<前往觀看> 5.紅棗、紅豆、山藥為何易做為冬令進補食材?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻農糧作物視頻
2019-08-26

聰明挑選四季蔬果-活力蔬果聰明選

灃食智庫群/國立宜蘭大學副教授兼教學發展中心主任 鄔家琪 主講內容: 一眼望去,在眾多的蔬果海中,要如何能夠挑選到好的蔬果,才不會踩到所謂的地雷蔬果? 而買到了優良的蔬果,又要如何清洗與保存,才能讓家人吃的安心? 就讓專家來告訴你,從蔬果的挑選、清洗到保存的安心之道。 主講大綱: 1. 蔬果選擇好方法 2. 舌尖上的滋味 3. 親手種出好滋味 【延伸知識知多少】 1.青椒和甜椒是一樣的品種嗎?<前往觀看> 2.水果能取代蔬菜嗎?<前往觀看> 3.蔬果呼吸率會影響存放的長短嗎?<前往觀看> 4.影響蔬果貯存品質的要素?<前往觀看> 5.直立放蔬菜的保存原理?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻
2019-08-24

愛護地球:從舌尖上的飲食開始-共饗剩宴 剩食也可變佳餚

專家/剩食創意料理專家 楊七喜 主講內容: 所謂的「剩食」,是指每天銷不完的食材,有的在產地就因為外觀不佳就被淘汰, 有的在市場因為賣不完而被丟棄,但這些食材本身其實還是新鮮可食用的狀態。 當全球每年浪費13億噸的食物,我們可以用愛與創意烹調, 讓剩食也可變佳餚,翻轉剩食的價值,一起為地球盡一份心。 主講大綱: 1. 台灣的剩食問題 2. 剩食也可變好料理 3. 減少剩食從保存做起 【延伸知識知多少】 1.醜蔬果如何變身華麗?<前往觀看> 2.剩食與吸管,燒起來哪個對環境比較不友善?<前往觀看> 3.廚餘機是什麼?<前往觀看> 4.剩食銀行是用來存錢的嗎?<前往觀看> 5.蜂巢農業型態是什麼?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻
2019-08-21

愛護地球:從舌尖上的飲食開始-從飲食開始愛護環境

灃食智庫群/荒野保護協會榮譽理事長 李偉文 主講內容: 環保,是一場身體力行的溫柔革命,而改變的起點,可以從生活中的飲食做起。 食物與環境的連結是什麼?每天的飲食行為當中,怎麼樣從選食、採購,達到愛護環境的效果? 環境永續不是工業化社會無法達成的想望,但有賴每人、每天的行動達成。 主講大綱: 1. 飲食與環境的關係 2. 選擇對人體友善的食物 【延伸知識知多少】 1.吃大魚好還是小魚好?<前往觀看> 2.多吃就多營養嗎?<前往觀看> 3.牛肉產生的二氧化碳最高?<前往觀看> 4.為什麼台灣一年四季都能吃到不同的水果?<前往觀看> 5.如何教孩子認識在地的「飲食文化」?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻
2019-08-18

愛護地球:從舌尖上的飲食開始-你所忽視的全球糧食問題

灃食智庫群/中興大學食品暨應用生物科技系終身特聘教授 周志輝 主講內容: 全球環境汙染與生態環境改變之下,糧食成為未來人類要面臨的共同問題。 食物生產過程中,有哪些環節會排放出大量溫室氣體? 為什麼目前全球仍有八億人口處於飢餓貧困,卻有三分之一的食物遭到丟棄? 透過演講,將為聽眾帶來國際視野與喚醒重視糧食問題的意識觀。 主講大綱: 1. 全球的糧食危機 2. 解決糧食問題的方法 3. 從食品標示減少浪費 【延伸知識知多少】 1.植物肉漢堡是什麼肉?<前往觀看> 2.3D列印也能印製食物嗎?<前往觀看> 3.過賞味期限的食品還能吃嗎?<前往觀看> 4.慢食就是吃東西放慢速度嗎?<前往觀看> 5.台灣碳標籤食物是什麼?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻
2019-06-19

餐桌上的教養課-台灣當代飲食文化:從大航海時代到百花齊放

專家/臺北醫學大學通識中心專案助理研究員 郭忠豪 主講內容: 民以食為天的台灣,幾乎是三步一小吃店,五步一大餐廳, 由北方口味的烤鴨、涮羊肉……,到南方口味的樟茶鴨、麻婆豆腐……,可說是應有盡有。 因台灣地處世界文化交流的總匯,世界各國的飲食也紛紛在臺灣出現, 台灣飲食文化究竟是如何包羅萬象,今天就請專家娓娓道來。 主講大綱: 1. 台灣飲食文化背景脈絡 2. 台灣在地飲食特色 3. 知名美食背後的背景故事 【延伸知識知多少】 1.台灣有哪些食物是從荷蘭人引進?<前往觀看> 2.外省菜餚如何豐富台灣飲食版圖?<前往觀看> 3.美援麵粉改變了台灣主食 ?<前往觀看> 4.川味紅燒牛肉麵的發源地在哪裡?<前往觀看> 5.辦桌文化是從何時開始的?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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專題視頻
2019-06-19

餐桌上的教養課-不讓吃飯變戰場了:了解孩子壞習慣背後的秘密

專家/兒童發展專家 廖笙光 主講內容: 如果吃飯時間只是把飯菜準備在餐桌上, 那麼將會失去每天最基本能教養孩子的時光。 用餐不只是提供營養,更是對於孩子的教養, 希望透過在餐桌上的用餐來說明如何教養兒童。 主講大綱: 1. 孩子在餐桌上的用餐表現 2. 用餐行為背後的隱藏意函 3. 孩子的飲食原則 【延伸知識知多少】 1.找出正確用餐時間,讓孩子擁有好胃口?<前往觀看> 2.為什麼孩子一口飯咀嚼那麼久?<前往觀看> 3.該如何讓挑食的小孩接納更多種食物 ?<前往觀看> 4.孩子吃飯坐姿不良,該如何矯正?<前往觀看> 5.孩子吃飯配 3C,該怎麼處理?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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