專題視頻

灃食智庫群/臺灣大學食品科技所特聘教授兼所長 潘敏雄 主講內容： 堅果百百種，一顆小小的堅果，蘊含了許多大能量。 其實堅果不只有許多營養素，選對了，還可以讓身體更健康。 而你知道嗎？從堅果衍生出的腸道菌，也跟我們的身體息息相關。 主講大綱： 1. 什麼是堅果 2. 挑選好堅果的原則 3. 適量堅果更健康 4. 堅果幫助腦部發展 (6:41 HDL為口誤，應為LDL) 【延伸知識知多少】 1.花生是豆類還是堅果類？ <前往觀看> 2.有些堅果上面有層膜，需要去掉再吃嗎？ <前往觀看> 3.吃堅果能幫助促進腸道健康嗎？ <前往觀看> 4.怎麼挑選優質堅果產品？？ <前往觀看> 5.杏仁果是杏樹的果仁嗎？ <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】

灃食智庫群/臺灣大學農業化學系教授 蘇南維 主講內容： 心情煩悶的時候，來一塊巧克力放鬆心情，是許多人會做的事。 但現在許多人會用可可來取代巧克力，減少糖分攝取量。不過到底巧克力跟可可有什麼關聯？ 而可可又有哪些對人體有益的營養素，令人愛不釋手呢？ 主講大綱： 1. 可可的原始樣貌 2. 產生風味的來源 3. 可可的華麗變身 【延伸知識知多少】 1.可可、巧克力是一樣的東西嗎？ <前往觀看> 2.巧克力產品標榜的75%、85%、95%，代表什麼？ <前往觀看> 3.巧克力是怎麼做出來的？ <前往觀看> 4.巧克力為什麼可以增進孩子腦力？ <前往觀看> 5.什麼是「代可可脂」？ <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】

灃食智庫群/台北醫學大學營養學院副院長 謝榮鴻 主講大綱： 1. 民眾對於購買及選用油脂的行為及標準改變 2. 是否會因過度害怕等而忽略了油脂的正確選用及營養需求？ 3. 依照不同油脂特性分別說明兼顧食安及營養需求的選擇原則。 【延伸知識知多少】 1.自製豬油是否能取代家裡所有的烹調用油？ <前往觀看> 2.有健康認證或額外添加營養素的油品，對身體比較有幫助嗎？ <前往觀看> 3.到底該選擇用什麼油料理起來才最好又最健康呢？ <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】