專題視頻

灃食智庫群/國立屏東科技大學食品科學系名譽教授吳明昌 主講內容： 蔬食飲食近年蔚為風潮，減少肉類攝取，健康又環保。然而，蔬食料理有著乏味的刻板印象，無形拉高蔬食生活的門檻。灃食邀請「食蔬」專家，讓你在家也能變化出養眼又養胃的蔬食餐點；外食族也別擔心，走跳街頭多年的蔬食兄弟告訴你，巷弄隱藏哪些千變萬化的無肉菜單？來場與蔬果的美麗約會吧！ 主講大綱： 1.為何要吃當季，蔬果如何少農藥？ 2.蔬果是天然的調味料，如何料理學問大 3.傳統植物性調味料，豐富食生活 【延伸知識知多少】 1. 聰明烹調，煮出健康美味<前往觀看> 2. 小孩不吃蔬果，專家教你隱藏版蔬食料理法<前往觀看> 3. 樂活蔬食日常不難，循序漸進慢慢來<前往觀看> 4. 天然食材入菜調味，贏得健康與美麗<前往觀看> 5. 銀髮族放心吃，專家教你過健康蔬食生活！<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】

講師/Youtube頻道「夠維根」共同創辦人 白龍 主講內容： 蔬食飲食近年蔚為風潮，減少肉類攝取，健康又環保。然而，蔬食料理有著乏味的刻板印象，無形拉高蔬食生活的門檻。灃食邀請「食蔬」專家，讓你在家也能變化出養眼又養胃的蔬食餐點；外食族也別擔心，走跳街頭多年的蔬食兄弟告訴你，巷弄隱藏哪些千變萬化的無肉菜單？來場與蔬果的美麗約會吧！ 主講大綱： 1. 家人對待生命的態度，影響了往後價值觀 2. 台灣蔬食餐廳密度高，外食族不怕沒選擇 3. 如何走上吃素這條路 【延伸知識知多少】 1. 聰明烹調，煮出健康美味<前往觀看> 2. 小孩不吃蔬果，專家教你隱藏版蔬食料理法<前往觀看> 3. 樂活蔬食日常不難，循序漸進慢慢來<前往觀看> 4. 天然食材入菜調味，贏得健康與美麗<前往觀看> 5. 銀髮族放心吃，專家教你過健康蔬食生活！<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】

灃食智庫群/國立宜蘭大學生物資源學院副院長鄔家琪 主講內容： 隨著健康、環境永續的意識提升，有機與綠色農糧產業迅速發展 究竟台灣市面上各式認證標章有什麼不同？ 有機作物從栽種到採收要通過哪些檢驗？ 種出來的食材會比較營養嗎？綠色產銷又是什麼？ 讓學者專家手把手帶你分析飲食裡的學問！ 主講大綱： 1.有機栽培生產狀況 2.輕鬆打造家庭菜園 3.蔬果品質不只看外觀 4.有機農業的定義 5.吃出健康的方法 【延伸知識知多少】 1. 仙草凍？燒仙草？涼血解暑的仙草家族<前往觀看> 2. 適量有機肥可以提升栽培土壤的品質嗎？<前往觀看> 3. 有機迷思破除！有機蔬果的營養價值比較高？<前往觀看> 4. A菜、美生菜、大陸妹是不同的蔬菜嗎？<前往觀看> 5. 專家破除保健迷思！洋蔥泡葡萄酒的真相<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】

灃食智庫群/國立台灣大學食品科技研究所教授-陳時欣 主講內容： 台灣是美食王國，琳瑯滿目的精緻食品豐富視覺與味蕾的感受， 讓現代人容易忽略「非精製糧食」的重要性，也對糧食有許多迷思。 究竟紅豆水能不能消水腫？藜麥夯什麼？飲食教育有哪些重要性？ 如何安排行程帶孩子認識食物、養成好的飲食習慣？ 隨著世界糧食日的到來，讓專家帶你將食育回歸家庭日常，開啟糧食之旅！ 主講大綱： 1. 生活中的粗糧 2. 細糧迷思大破解 【延伸知識知多少】 1. 四神湯的四神是什麼？大小薏仁又有什麼差別？<前往觀看> 2. 用米當嬰兒的副食品適合嗎？<前往觀看> 3. 屏東恆春的在地名產-綠豆蒜是什麼呢？<前往觀看> 4. 為什麼削山藥容易皮膚癢？該怎麼辦？灃食解析給你聽！<前往觀看> 5. 紅遍全球的紅藜、黑藜、藜麥，營養價值有何不同？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】

灃食智庫群/國立台灣大學食品科技研究所教授教授-陳時欣 主講內容： 台灣是美食王國，琳瑯滿目的精緻食品豐富視覺與味蕾的感受， 讓現代人容易忽略「非精製糧食」的重要性，也對糧食有許多迷思。 究竟紅豆水能不能消水腫？藜麥夯什麼？飲食教育有哪些重要性？ 如何安排行程帶孩子認識食物、養成好的飲食習慣？ 隨著世界糧食日的到來，讓專家帶你將食育回歸家庭日常，開啟糧食之旅！ 主講大綱： 1. 粗糧細糧知多少 2. 生活中的細糧 【延伸知識知多少】 1. 四神湯的四神是什麼？大小薏仁又有什麼差別？<前往觀看> 2. 用米當嬰兒的副食品適合嗎？<前往觀看> 3. 屏東恆春的在地名產-綠豆蒜是什麼呢？<前往觀看> 4. 為什麼削山藥容易皮膚癢？該怎麼辦？灃食解析給你聽！<前往觀看> 5. 紅遍全球的紅藜、黑藜、藜麥，營養價值有何不同？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】

專家/慢食達人 徐仲 主講內容： 美食天堂—台灣，有許多美味的料理， 這些料理背後都有蔬果的存在，而這些蔬果有那些是專屬台灣的在地食材？ 這些在地食材又具備了什麼樣的文化特色及特殊香味呢？ 主講大綱： 1. 春季蔬果宜養脾 2. 吃出在地文化 3. 透過風土了解台灣 【延伸知識知多少】 1.蓮霧是四季都有的水果嗎？<前往觀看> 2.愛文芒果在屏東和台南的風味有何差異？<前往觀看> 3.飲品的「風味輪」是什麼？<前往觀看> 4.蔬果的「地方味」是怎樣來的？<前往觀看> 5.如何教孩子認識在地的「飲食文化」？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】

灃食智庫群/國立屏東科技大學食品安全管理研究所所長 吳明昌 主講內容： 在台灣市場隨時可見青菜蔬果，可以說是種類相當繁多， 但是在眾多的蔬果當中，要如何分辨台灣的蔬果呢？ 在台灣的四季當中又盛產那些蔬果呢？ 而選擇當季的蔬果，對於飲食又會帶來何種好處？ 主講大綱： 1. 春季蔬果宜養脾 2. 夏季蔬果清熱濕 3. 秋季蔬果少辛辣 4. 冬日蔬果健胃腸 【延伸知識知多少】 1.有些水果為什麼過了產季還能吃到？<前往觀看> 2.水果是不是愈甜的愈好？<前往觀看> 3.蔬果有寒涼溫熱四種屬性，怎麼吃才保健？<前往觀看> 4.為什麼瓜類作物能消暑解熱？<前往觀看> 5.紅棗、紅豆、山藥為何易做為冬令進補食材？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】

灃食智庫群/國立宜蘭大學副教授兼教學發展中心主任 鄔家琪 主講內容： 一眼望去，在眾多的蔬果海中，要如何能夠挑選到好的蔬果，才不會踩到所謂的地雷蔬果？ 而買到了優良的蔬果，又要如何清洗與保存，才能讓家人吃的安心？ 就讓專家來告訴你，從蔬果的挑選、清洗到保存的安心之道。 主講大綱： 1. 蔬果選擇好方法 2. 舌尖上的滋味 3. 親手種出好滋味 【延伸知識知多少】 1.青椒和甜椒是一樣的品種嗎？<前往觀看> 2.水果能取代蔬菜嗎？<前往觀看> 3.蔬果呼吸率會影響存放的長短嗎？<前往觀看> 4.影響蔬果貯存品質的要素？<前往觀看> 5.直立放蔬菜的保存原理？<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】