fbpx
專題視頻農糧作物視頻
2020-11-06

餐桌上的「糧」好食光-拿「粗」夾「細」不可限「糧」(下)

灃食智庫群/國立台灣大學食品科技研究所教授-陳時欣 主講內容: 台灣是美食王國,琳瑯滿目的精緻食品豐富視覺與味蕾的感受, 讓現代人容易忽略「非精製糧食」的重要性,也對糧食有許多迷思。 究竟紅豆水能不能消水腫?藜麥夯什麼?飲食教育有哪些重要性? 如何安排行程帶孩子認識食物、養成好的飲食習慣? 隨著世界糧食日的到來,讓專家帶你將食育回歸家庭日常,開啟糧食之旅! 主講大綱: 1. 生活中的粗糧 2. 細糧迷思大破解 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2020-11-04

餐桌上的「糧」好食光-拿「粗」夾「細」不可限「糧」(上)

灃食智庫群/國立台灣大學食品科技研究所教授教授-陳時欣 主講內容: 台灣是美食王國,琳瑯滿目的精緻食品豐富視覺與味蕾的感受, 讓現代人容易忽略「非精製糧食」的重要性,也對糧食有許多迷思。 究竟紅豆水能不能消水腫?藜麥夯什麼?飲食教育有哪些重要性? 如何安排行程帶孩子認識食物、養成好的飲食習慣? 隨著世界糧食日的到來,讓專家帶你將食育回歸家庭日常,開啟糧食之旅! 主講大綱: 1. 粗糧細糧知多少 2. 生活中的細糧 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2019-10-18

夏日消暑好「果」食-吃好水果消暑又健康

專家/營養學專家 宋明樺 主講內容: 從營養的角度告訴你夏日水果的營養價值, 水果間的搭配有什麼禁忌要注意?要如何吃才能解熱又健康? 主講大綱: 1.每日建議飲食指南 2.餐桌上的主角:蔬果 3.適當食用水果的時間 【延伸知識知多少】 1.哪些水果不適合空腹吃?<前往觀看> 2.水果沒吃完該如何保存?<前往觀看> 3.吃進完整的水果營養,什麼是「全水果概念」?<前往觀看> 4.吃鳳梨可以幫助腸胃消化嗎?<前往觀看> 5. 維生素C錠、纖維錠能取代吃水果嗎?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2019-10-15

夏日消暑好「果」食-水果王國華麗繽紛之旅

灃食智庫群/大葉大學生物產業科技學系講座教授 柯文慶 主講內容: 從水果加工的角度切入,告訴你水果直接吃就好,為何還要加工? 孩子愛吃的果凍、水果軟糖如何製作,加工食品對健康有影響嗎? 主講大綱: 1.台灣水果之最 2.各地水果特產 3.水果成分特色 【延伸知識知多少】 1.哪些水果榮登台灣之最?<前往觀看> 2.芒果有黑點還可以吃嗎?<前往觀看> 3.吃荔枝要注意什麼?<前往觀看> 4.果膠是從水果中提煉的嗎?<前往觀看> 5.桑葚可以補血嗎?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2019-09-18

頭腦需要的營養一次告訴你-「 莓」麗健康的秘密

專家/營養學專家 李婉萍 主講內容: 莓果的酸甜滋味,總是令人留連忘返, 除了好吃之外,莓果也蘊含美麗的秘密,教人趨之若鶩。 到底莓果有什麼樣的營養,能對抗時間的侵蝕還能給身體營養? 而要怎麼吃才不會熱量標高? 主講大綱: 1.草莓營養大解析 2.草莓對身體的幫助 3.藍莓對腦部的幫助 【延伸知識知多少】 1.藍莓、草莓裡,有哪些營養素?<前往觀看> 2.藍莓表面的白粉是什麼?<前往觀看> 3.莓果怎麼吃,才不會攝取到過多糖分?<前往觀看> 4.桑葚的營養價值是什麼?<前往觀看> 5.果醬如何選,才能挑到真正水果做的?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2019-08-31

聰明挑選四季蔬果-台灣在地蔬果文化

專家/慢食達人 徐仲 主講內容: 美食天堂—台灣,有許多美味的料理, 這些料理背後都有蔬果的存在,而這些蔬果有那些是專屬台灣的在地食材? 這些在地食材又具備了什麼樣的文化特色及特殊香味呢? 主講大綱: 1. 春季蔬果宜養脾 2. 吃出在地文化 3. 透過風土了解台灣 【延伸知識知多少】 1.蓮霧是四季都有的水果嗎?<前往觀看> 2.愛文芒果在屏東和台南的風味有何差異?<前往觀看> 3.飲品的「風味輪」是什麼?<前往觀看> 4.蔬果的「地方味」是怎樣來的?<前往觀看> 5.如何教孩子認識在地的「飲食文化」?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2019-08-29

聰明挑選四季蔬果-適時四季蔬果

灃食智庫群/國立屏東科技大學食品安全管理研究所所長 吳明昌 主講內容: 在台灣市場隨時可見青菜蔬果,可以說是種類相當繁多, 但是在眾多的蔬果當中,要如何分辨台灣的蔬果呢? 在台灣的四季當中又盛產那些蔬果呢? 而選擇當季的蔬果,對於飲食又會帶來何種好處? 主講大綱: 1. 春季蔬果宜養脾 2. 夏季蔬果清熱濕 3. 秋季蔬果少辛辣 4. 冬日蔬果健胃腸 【延伸知識知多少】 1.有些水果為什麼過了產季還能吃到?<前往觀看> 2.水果是不是愈甜的愈好?<前往觀看> 3.蔬果有寒涼溫熱四種屬性,怎麼吃才保健?<前往觀看> 4.為什麼瓜類作物能消暑解熱?<前往觀看> 5.紅棗、紅豆、山藥為何易做為冬令進補食材?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2019-08-26

聰明挑選四季蔬果-活力蔬果聰明選

灃食智庫群/國立宜蘭大學副教授兼教學發展中心主任 鄔家琪 主講內容: 一眼望去,在眾多的蔬果海中,要如何能夠挑選到好的蔬果,才不會踩到所謂的地雷蔬果? 而買到了優良的蔬果,又要如何清洗與保存,才能讓家人吃的安心? 就讓專家來告訴你,從蔬果的挑選、清洗到保存的安心之道。 主講大綱: 1. 蔬果選擇好方法 2. 舌尖上的滋味 3. 親手種出好滋味 【延伸知識知多少】 1.青椒和甜椒是一樣的品種嗎?<前往觀看> 2.水果能取代蔬菜嗎?<前往觀看> 3.蔬果呼吸率會影響存放的長短嗎?<前往觀看> 4.影響蔬果貯存品質的要素?<前往觀看> 5.直立放蔬菜的保存原理?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2019-08-24

愛護地球:從舌尖上的飲食開始-共饗剩宴 剩食也可變佳餚

專家/剩食創意料理專家 楊七喜 主講內容: 所謂的「剩食」,是指每天銷不完的食材,有的在產地就因為外觀不佳就被淘汰, 有的在市場因為賣不完而被丟棄,但這些食材本身其實還是新鮮可食用的狀態。 當全球每年浪費13億噸的食物,我們可以用愛與創意烹調, 讓剩食也可變佳餚,翻轉剩食的價值,一起為地球盡一份心。 主講大綱: 1. 台灣的剩食問題 2. 剩食也可變好料理 3. 減少剩食從保存做起 【延伸知識知多少】 1.醜蔬果如何變身華麗?<前往觀看> 2.剩食與吸管,燒起來哪個對環境比較不友善?<前往觀看> 3.廚餘機是什麼?<前往觀看> 4.剩食銀行是用來存錢的嗎?<前往觀看> 5.蜂巢農業型態是什麼?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2019-06-19

餐桌上的教養課-台灣當代飲食文化:從大航海時代到百花齊放

專家/臺北醫學大學通識中心專案助理研究員 郭忠豪 主講內容: 民以食為天的台灣,幾乎是三步一小吃店,五步一大餐廳, 由北方口味的烤鴨、涮羊肉……,到南方口味的樟茶鴨、麻婆豆腐……,可說是應有盡有。 因台灣地處世界文化交流的總匯,世界各國的飲食也紛紛在臺灣出現, 台灣飲食文化究竟是如何包羅萬象,今天就請專家娓娓道來。 主講大綱: 1. 台灣飲食文化背景脈絡 2. 台灣在地飲食特色 3. 知名美食背後的背景故事 【延伸知識知多少】 1.台灣有哪些食物是從荷蘭人引進?<前往觀看> 2.外省菜餚如何豐富台灣飲食版圖?<前往觀看> 3.美援麵粉改變了台灣主食 ?<前往觀看> 4.川味紅燒牛肉麵的發源地在哪裡?<前往觀看> 5.辦桌文化是從何時開始的?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2018-11-14

蔬食當道-藻食當道 – 平凡而百變的黃豆製品

灃食智庫群/國立台灣大學農業化學系教授 蘇南維 主講內容: 大豆可以製成各種生鮮或加工製品,如豆漿、味噌、豆乾、臭豆腐等, 不僅香味四溢,也容易入口,此外,豆製品也是素食主義者最重要的蛋白質來源之一。 不過,素食者可以透過只豆製品來補充蛋白質嗎?而市面上琳瑯滿目的豆製品又是怎麼做的呢? 主講大綱: 1. 常見的豆製品有哪些 2. 豆製品的加工方式 3. 均衡飲食,豆製品健康吃 【延伸知識知多少】 1. 素食者如何補充蛋白質? <前往觀看> 2. 素肉是怎麼做的? <前往觀看> 3. 菠菜可以跟豆腐一起吃嗎? <前往觀看> 4. 嫩豆腐、板豆腐、芙蓉豆腐怎麼分? <前往觀看> 5. 天貝是什麼? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2018-09-06

夏季夯冰品 消暑有訣竅-酷夏來襲!用草本茶飲讓你消暑又補身

灃食智庫群/國立中興大學食品暨應用生物科技學系教授 謝昌衛 主講內容: 台灣人愛喝茶,量販店裡的茶葉、罐裝茶飲、茶包商品不勝枚舉。 而這些草本植物從茶樹到商品架上,是經過許多道製程才完成的。 什麼樣得植物適合製成茶?喝了會有藥性嗎? 講座中謝昌衛教授將介紹台灣常見的草本植物與其加工方式,並且一一破除民眾對茶飲的迷思。 主講大綱: 1. 食材、藥材傻傻分不清 2. 路邊的野花野草安全嗎? 3. 怎麼喝才健康 4. 私房消暑飲品大公開 【延伸知識知多少】 1. 第一泡茶湯應該倒掉嗎?<前往觀看> 2. 生茶、熟茶的差別在哪裡?<前往觀看> 3. 茶為什麼可以回甘?<前往觀看> 4. 市面上的愛玉如何挑選?<前往觀看> 5. 科學中藥是什麼?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More