fbpx
專題視頻農糧作物視頻
2019-10-15

夏日消暑好「果」食-水果王國華麗繽紛之旅

灃食智庫群/大葉大學生物產業科技學系講座教授 柯文慶 主講內容: 從水果加工的角度切入,告訴你水果直接吃就好,為何還要加工? 孩子愛吃的果凍、水果軟糖如何製作,加工食品對健康有影響嗎? 主講大綱: 1.台灣水果之最 2.各地水果特產 3.水果成分特色 【延伸知識知多少】 1.哪些水果榮登台灣之最?<前往觀看> 2.芒果有黑點還可以吃嗎?<前往觀看> 3.吃荔枝要注意什麼?<前往觀看> 4.果膠是從水果中提煉的嗎?<前往觀看> 5.桑葚可以補血嗎?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2019-09-18

頭腦需要的營養一次告訴你-「 莓」麗健康的秘密

專家/營養學專家 李婉萍 主講內容: 莓果的酸甜滋味,總是令人留連忘返, 除了好吃之外,莓果也蘊含美麗的秘密,教人趨之若鶩。 到底莓果有什麼樣的營養,能對抗時間的侵蝕還能給身體營養? 而要怎麼吃才不會熱量標高? 主講大綱: 1.草莓營養大解析 2.草莓對身體的幫助 3.藍莓對腦部的幫助 【延伸知識知多少】 1.藍莓、草莓裡,有哪些營養素?<前往觀看> 2.藍莓表面的白粉是什麼?<前往觀看> 3.莓果怎麼吃,才不會攝取到過多糖分?<前往觀看> 4.桑葚的營養價值是什麼?<前往觀看> 5.果醬如何選,才能挑到真正水果做的?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2019-08-31

聰明挑選四季蔬果-台灣在地蔬果文化

專家/慢食達人 徐仲 主講內容: 美食天堂—台灣,有許多美味的料理, 這些料理背後都有蔬果的存在,而這些蔬果有那些是專屬台灣的在地食材? 這些在地食材又具備了什麼樣的文化特色及特殊香味呢? 主講大綱: 1. 春季蔬果宜養脾 2. 吃出在地文化 3. 透過風土了解台灣 【延伸知識知多少】 1.蓮霧是四季都有的水果嗎?<前往觀看> 2.愛文芒果在屏東和台南的風味有何差異?<前往觀看> 3.飲品的「風味輪」是什麼?<前往觀看> 4.蔬果的「地方味」是怎樣來的?<前往觀看> 5.如何教孩子認識在地的「飲食文化」?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2019-08-29

聰明挑選四季蔬果-適時四季蔬果

灃食智庫群/國立屏東科技大學食品安全管理研究所所長 吳明昌 主講內容: 在台灣市場隨時可見青菜蔬果,可以說是種類相當繁多, 但是在眾多的蔬果當中,要如何分辨台灣的蔬果呢? 在台灣的四季當中又盛產那些蔬果呢? 而選擇當季的蔬果,對於飲食又會帶來何種好處? 主講大綱: 1. 春季蔬果宜養脾 2. 夏季蔬果清熱濕 3. 秋季蔬果少辛辣 4. 冬日蔬果健胃腸 【延伸知識知多少】 1.有些水果為什麼過了產季還能吃到?<前往觀看> 2.水果是不是愈甜的愈好?<前往觀看> 3.蔬果有寒涼溫熱四種屬性,怎麼吃才保健?<前往觀看> 4.為什麼瓜類作物能消暑解熱?<前往觀看> 5.紅棗、紅豆、山藥為何易做為冬令進補食材?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2019-08-26

聰明挑選四季蔬果-活力蔬果聰明選

灃食智庫群/國立宜蘭大學副教授兼教學發展中心主任 鄔家琪 主講內容: 一眼望去,在眾多的蔬果海中,要如何能夠挑選到好的蔬果,才不會踩到所謂的地雷蔬果? 而買到了優良的蔬果,又要如何清洗與保存,才能讓家人吃的安心? 就讓專家來告訴你,從蔬果的挑選、清洗到保存的安心之道。 主講大綱: 1. 蔬果選擇好方法 2. 舌尖上的滋味 3. 親手種出好滋味 【延伸知識知多少】 1.青椒和甜椒是一樣的品種嗎?<前往觀看> 2.水果能取代蔬菜嗎?<前往觀看> 3.蔬果呼吸率會影響存放的長短嗎?<前往觀看> 4.影響蔬果貯存品質的要素?<前往觀看> 5.直立放蔬菜的保存原理?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2018-11-14

蔬食當道-藻食當道 – 平凡而百變的黃豆製品

灃食智庫群/國立台灣大學農業化學系教授 蘇南維 主講內容: 大豆可以製成各種生鮮或加工製品,如豆漿、味噌、豆乾、臭豆腐等, 不僅香味四溢,也容易入口,此外,豆製品也是素食主義者最重要的蛋白質來源之一。 不過,素食者可以透過只豆製品來補充蛋白質嗎?而市面上琳瑯滿目的豆製品又是怎麼做的呢? 主講大綱: 1. 常見的豆製品有哪些 2. 豆製品的加工方式 3. 均衡飲食,豆製品健康吃 【延伸知識知多少】 1. 素食者如何補充蛋白質? <前往觀看> 2. 素肉是怎麼做的? <前往觀看> 3. 菠菜可以跟豆腐一起吃嗎? <前往觀看> 4. 嫩豆腐、板豆腐、芙蓉豆腐怎麼分? <前往觀看> 5. 天貝是什麼? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2018-09-06

夏季夯冰品 消暑有訣竅-酷夏來襲!用草本茶飲讓你消暑又補身

灃食智庫群/國立中興大學食品暨應用生物科技學系教授 謝昌衛 主講內容: 台灣人愛喝茶,量販店裡的茶葉、罐裝茶飲、茶包商品不勝枚舉。 而這些草本植物從茶樹到商品架上,是經過許多道製程才完成的。 什麼樣得植物適合製成茶?喝了會有藥性嗎? 講座中謝昌衛教授將介紹台灣常見的草本植物與其加工方式,並且一一破除民眾對茶飲的迷思。 主講大綱: 1. 食材、藥材傻傻分不清 2. 路邊的野花野草安全嗎? 3. 怎麼喝才健康 4. 私房消暑飲品大公開 【延伸知識知多少】 1. 第一泡茶湯應該倒掉嗎?<前往觀看> 2. 生茶、熟茶的差別在哪裡?<前往觀看> 3. 茶為什麼可以回甘?<前往觀看> 4. 市面上的愛玉如何挑選?<前往觀看> 5. 科學中藥是什麼?<前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2018-06-06

野餐選食有一套-果乾與蜜餞的甜蜜魔法

灃食智庫群/中興大學食品暨應用生物科學系教授 謝昌衛 主講內容: 台灣水果種類豐富,所以市面上也有很多果乾、蜜餞產品,酸酸甜甜的口感,讓國人愛不釋手。 哪種水果適合做成果乾、蜜餞?低溫烘焙與日曬是否有差異性?水果的營養價值是否會因製程不同而流失? 一般常見添加在果乾及蜜餞中的添加物有哪些?本次講題帶你了解挑選果乾、蜜餞的訣竅。 主講大綱: 1. 酸甜好滋味-果乾與蜜餞 2. 乾燥的風味-果乾製程 3. 糖衣的包裝-蜜餞製程 4. 水果營養價值高,做成果乾與蜜餞營養會流失? 5. 果乾與蜜餞內含防腐劑或添加物,吃的安心? 6. 嚴選果乾與蜜餞 【延伸知識知多少】 1.吃果乾或蜜餞可以取代天然水果嗎? <前往觀看> 2.蜜餞中的酸甜滋味怎麼來? <前往觀看> 3.果乾和蜜餞為什麼不容易腐壞? <前往觀看> 4.有些蜜餞標榜含有機酸,什麼是有機酸呢? <前往觀看> 5.果乾常用的冷凍乾燥技術是什麼? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2018-05-09

超級點心學-解析烘焙食品的黑盒子

專家/輔仁大學食品科學系前副教授 黃瑞美 主講內容: 小朋友常以麵包、蛋糕等烘焙食品作為點心,但是,身為師長的您對麵包的奧秘了解多少? 全麥麵包分為哪些?法棍的脆硬、湯種麵包的柔軟,在原料及製程上的區別是什麼? 天然酵母與人工酵母的作用?過程如何發酵?又該怎麼挑選呢? 多瞭解烘焙食品的食材、加工等知識,讓您更懂得如何選擇。 主講大綱: 1. 小麥的結構與麵粉 2. 麵粉的分類 3. 麵食千變萬化的原理 4. 湯種麵包製法 5. 怎麼樣透過食品標示挑選烘焙點心呢 【延伸知識知多少】 1. 為什麼湯種麵包特別軟呢? <前往觀看> 2. 高筋、中筋、低筋麵粉有哪些差異? <前往觀看> 3. 依原料區分,蛋糕可以分成哪些種類? <前往觀看> 4. 酵母都是天然的嗎? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2018-04-30

超級點心學-穀色穀香的沖泡飲

灃食智庫群/宜蘭大學食品系教授 陳時欣 主講內容: 成長中的孩子隨時需要營養補給,營養健康又能暫時解饞的穀粉,成為必備的選擇! 堅果飲、燕麥片、杏仁茶、芝⿇糊等琳瑯滿目的「沖泡類飲品」,常作為孩子們的點心, 然而穀粉是如何從原物料磨製而成?加工過程會不會失去原有的營養?以及包裝中添加了哪些東西? 本次講題中將一一解答,讓您聰明挑選安心吃。 主講大綱: 1. 穀粉分類 2. 熟粉與生粉的差異 3. 穀粉研磨方式:乾磨法與濕磨法 4. 正確識別穀粉、穀飲產品標示 【延伸知識知多少】 1. 市場中現磨的穀粉比較好嗎? <前往觀看> 2. 「米麩」跟「麵茶」是一樣的東西嗎? <前往觀看> 3. 為什麼有些沖泡粉可以即溶呢? <前往觀看> 4. 無麩質飲食是什麼? <前往觀看> 5. 食物標示「全穀類」,表示內容物都是全穀原料嗎? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2017-12-06

青少兒最愛的百變食品-馬鈴「熟ㄕㄨˊ」「不熟」

灃食智庫群/宜蘭大學食品系教授兼研發處研發長 陳時欣 主講大綱: 1. 您認識馬鈴薯嗎? 2. 您知道的馬鈴薯:各式馬鈴薯料理應用 3. 您不知道的馬鈴薯:生機飲食中的「生」馬鈴薯與烹調後的「熟」馬鈴薯差異 4. 非知道不可的馬鈴薯:綠皮馬鈴薯能吃嗎?高溫油炸後的馬鈴薯蘊藏著甚麼危機? 【延伸知識知多少】 1.馬鈴薯發芽後還可以吃嗎? <前往觀看> 2.甘薯葉(地瓜葉)可以吃,馬鈴薯葉可以吃嗎? <前往觀看> 3.馬鈴薯變太白粉,為什麼能讓食物黏黏的呢? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More
專題視頻農糧作物視頻
2017-11-17

透明解析食品標示密碼 – 常看標示,吃得更安心

灃食智庫群/臺灣大學食品科技所特聘教授 葉安義 主講大綱: 1. 超商與超市的產品 2. 常吃的農糧產品與其製程 3. 標示法規與實例 4. 如何從標示決定是否購買 【延伸知識知多少】 1.看見食品包裝標示成分寫了氫化植物油、部分氫化植物油,那是什麼油? <前往觀看> 2.營養標示反式脂肪為0的食品,真的沒有反式脂肪嗎? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
Read More