
2018-11-28
科學與商業交雜的『市售酵素』
灃食智庫群/大葉大學生物產業科技學系教授 柯文慶 主講內容: 水果酵素已風行多年,飯前來一點,酸酸甜甜好開胃。 飯後來一點,胃部的不適感瞬間感覺削減不少。 這堂講座將請老師分享哪些水果適合作成酵素?有哪些發酵原理?對人體有什麼影響? 主講大綱: 1. 酵素的定義 2. 酵素的功能 3. 市售酵素的製造、保存、與品質 【延伸知識知多少】 1. 身體為什麼需要酵素? <前往觀看> 2. 酵素(發酵液)的酸味哪裡來? <前往觀看> 3. 酵素、發酵(蔬果)汁、醋有什麼不同? <前往觀看> 4. 酵素飲中的好菌會因殺菌作用而減少嗎? <前往觀看> 5. 嫩精是什麼? <前往觀看> 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】
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