稻米是我們最大宗的農作物，對於涵養土地維護環境健康的重要性不言而喻。本期介紹關於臺灣稻作的歷史記憶、傳統米食文化及料理知識等影音書籍，期待大家對於米食能更加了解，打造與環境共好的健康永續飲食生活。
TED：為何米如此受歡迎？Why is rice so popular?
講者：卡洛琳．比恩斯 Carolyn Beans
稻米每年貢獻人類消耗的熱量超過20%。 韓國拌飯、西非喬勒夫飯、印度香飯、西班牙燉飯以及全世界無數烹飪傑作都始於稻米，這種穀物是如何出現在這麼多美食中的呢？卡洛琳·比恩斯（Carolyn Beans）調查深受人們喜愛的作物全球擴張的發展，以及流行所帶來意想不到的後果。
紀錄片：稻浪上的夢想家
導演：蕭菊貞
由金馬獎紀錄片導演蕭菊貞費時兩年多拍攝，描述接下米廠家業的第三代梁正賢，赴日考察後，號召農民在池上推動有機米栽種，不畏連續八年虧損，一步步將池上打造成出產冠軍有機米，又成為深具濃厚藝術氣息的獨特農村。
紀錄片：米，足跡
導演：鄭慧玲
由客家電視 HakkaTV製作，記錄臺灣稻作發展的歷史記憶。17世紀前即有稻米在臺灣這個島嶼上生根，從此臺灣與稻米間的關係密不可分。到了日治時期，米產業產生最重大的轉變，耕種的教育、農田水利的興建，這些過往的歷史，透過故事聯結構成一部回憶稻米歷史的紀錄片。
作者：山崎宏、山崎瑞彌｜出版社：山岳文化
傳承六代的米農山崎家，是在日本關東以種稻為生的小農家，他們認為「米飯，是人的能量」，全家人一起認真培育健康食材，希望這樣幸福的滿腹時光也能傳達給大家。本書介紹許多日本米食與簡單快速的配菜料理法，圖文並茂一目了然，適合料理新手入門者。
作者： 徐茂揮、古麗麗｜出版社：幸福文化
隨著社會現代化，許多傳統米食作法幾乎被遺忘，為找回古早的米食滋味，重溫節慶的民常點心，本書以一整年的節慶日子來分類，將各種美食配方、作法一一重現。依照職人多年完美配方，自己動手製作，吃到令人想念的古早味。
作者：漢聲雜誌社
出版社：英文漢聲出版有限公司
《中國米食》是一本向歷代農夫、掌炊主婦，和提升米食藝術師傅致敬的經典之作。本書透過探訪、記錄專家的烹飪過程並親自下廚實驗後，將食譜以文字解說及圖解方式呈現，希望即使是連飯都不會煮的烹飪生手，只要按圖操作，就能成為從一鍋家常白米飯到精緻宴席米食都能做出來的巧手廚師！
呷飽未！關於米食的那些事
在台灣，米食是傳統主食，
米不只能煮飯，還能做成各種加工製品，
米食文化更一路陪伴我們長大。
一起來看看，這些和米食有關的小故事！
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