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蔬食季刊 ISSUE 04

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蔬食季刊 ISSUE 04
2022-05-27

蔬醒人心：影音、書籍推薦-4

地球所面臨的嚴峻挑戰，個人力量可以有辦法改變嗎？想享受地球的美好，就要好好愛護它。本期透過環保永續、蔬食練習方式等主題影音書籍，一探如何讓我們生活的環境，能夠有更好的願景。 導演：路易·賽侯尤斯（ Louie Psihoyos）The Game Changers 「想要強壯，一定要大口吃肉嗎？」這部引發高度關注的紀錄片，集結了終極格鬥冠軍、超馬選手、400公尺短跑選手、拳擊手、以及8屆美國自行車冠軍賽冠軍、破美國兩次舉重紀錄的人⋯⋯他們以優異的運動賽事表現證明，蔬食運動員在爆發力、耐力以及受傷後的復原力上，遠優於一般運動員。本片最大亮點在於對偏見的釋疑，破解蔬食不利於肌耐力的看法。儘管影片推出後，還是有人質疑當中的實驗不夠科學，但是也讓更多人開始重視蔬食飲食，而非從恐懼及害怕角度出發，這是《茹素的力量》最引人入勝之處。 頻道經營者：周筠（Yun）、金該（Dzingai） 人氣社群頻道「rice & shine」由網紅夫妻周筠（Yun）和金該（Dzingai）一同經營，每天用影音記錄一家六口日常幸福的瞬間，而一家人幽默樂觀的真摯互動，也為粉絲帶來歡笑、溫暖的力量。「rice &a…
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蔬食季刊 ISSUE 04
2022-05-27

美食分享：Chao‧炒炒蔬食熱炒

氣氛熱鬧的熱炒店，展現出台灣獨特的飲食文化：生猛、充滿活力，滿溢著鮮明的台灣在地風格，也是很多年輕人、上班族和朋友、同事的聚餐首選。歡迎來到「Chao・炒炒蔬食熱炒」，點上一桌下飯的熱炒菜色，配上一杯沁人心脾的冰涼啤酒，和三五好友暢所欲言，此乃人生一大樂事！乾杯！
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蔬食季刊 ISSUE 04
2022-05-27

為什麼全世界都在討論碳中和？

淨零排放與永續的議題風起雲湧，降低碳排放、達成碳中和，成了當前國際間重要的氣候行動：全球指標企業蘋果及微軟，宣示要全面消除企業所產生的碳排放；在台灣，中小企業「博仲法律事務所」也已在2020年達成碳中和；全球知名新聞媒體BBC，長期以來，也很重視碳議題，將環境永續理念融入製播節目中，顯見碳中和的重要性，從此角度來看，飲食的未來會走往什麼方向？
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蔬食季刊 ISSUE 04
2022-05-27

擋不了的八大Vegan趨勢

由於全球疫情仍劇、加上近年來從健康、環境、動物保護等不同面向切入的討論影響下，消費者對蔬食產品需求日漸增加的趨勢持續高漲，這股浪潮主要在年輕一代、有意識的認同蔬食理念者的推動下，讓吃蔬食延伸成一種對地球友善的生活方式，而倡議蔬食理念的影響力，也持續全球擴散力。除此之外，全球市調公司Innova market insights在分析2022年食品飲料趨勢時提及，以「植物基」為靈感的研發新作，將成為下一波風潮，而「仿真」將成為飲食市場的下一步發展動向。
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蔬食季刊 ISSUE 04
2022-05-27

不良習慣OUT!21天健康挑戰Ｘ樂活風潮

台灣常提到的「慢性病」，在日本被稱為「生活習慣病」，像是心臟病、高血壓、糖尿病等慢性病，甚至是聞之色變的癌症，其病因都跟「生活習慣」密切相關，從近年來的數據觀察，更有越來越普遍以及年輕化趨勢。當然，不是所有疾病成因都和生活習慣有關，但不論什麼原因，每個人都會期待擁有好的生活品質，因此談到預防疾病，最好的方式就是培養正確的生活習慣著手，其中，飲食就是重要的一環。想擁有健康與良好生活品質，除了身體保健外，心靈上也需要保持一定的滿足與平衡。本期《灃・食客》蔬食季刊，與各位分享在全球掀起熱潮的「21天健康挑戰」，以及歐美流行的「樂活」風潮，希望除了去培養良好的生活飲食習慣外，也可以學習如何在身心靈上，透過飲食獲得更多能量，讓生活方式更健康。
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蔬食季刊 ISSUE 04
2022-04-28

第2屆灃食SUPER校廚大賽

蔬食菜單結合異國風味 傳遞環境永續理念 全球吹起蔬食風，歐美多國的校園實行一周提供一次蔬食，嘗試減緩青少年的肥胖與環境日益惡化問題。耶魯大學校園中的學生餐廳，現在有80%以供應蔬食為主，而哈佛、牛津與約翰霍普金斯大學，也都推行蔬食供餐計畫，讓蔬食飲食成為一種趨勢。 因應這股國際飲食潮流，灃食教育基金會舉辦的第2屆SUPER校廚大賽，主題就選定蔬食料理，每組校廚團隊要設計出主食、主菜、副食、青菜與湯品成套的午餐蔬食菜單，其中兩道菜色還必須融入異國料理特色，不但讓孩子可以品嚐到到跨國風味，也透過用餐學習不同飲食文化，蔬食主題不僅呼應環保，也傳遞了永續理念。 臺南市新南國小何翠琬校廚Ｘ楊翬玲營養師 嘉義市垂楊國小張玲蘭校廚Ｘ許瀞文衛生組長 基隆市八斗國小黃玉如校廚Ｘ潘建祿總務主任 新北市溪洲國小施淑文校廚Ｘ林聖億營養師 雲林縣新生國小陳仁心校廚Ｘ劉家芬午餐秘書 嘉義市興安國小林素如校廚Ｘ李大有午餐秘書 臺中市啟聰學校江奇陽校廚Ｘ曾湘婷營養師 彰化縣陸豐國小何美惠校廚Ｘ葉芝欣午餐秘書 新北市三峽國小劉明華校廚Ｘ方慈霞營養師 臺中市僑仁國小林献凱校廚Ｘ孔姵文營養師 讓蔬食日不再成為廚餘日 灃食教…
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