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灃食發行蔬食季刊No.7 體驗跨文化永續饗宴!

灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食‧客》蔬食季刊第七期,帶領讀者經歷一場跨文化的永續饗宴,除介紹全球蔬食10大友善城市,以及韓國與印度飲食文化與蔬食的關聯性,季刊中並專訪灃食智庫委員、荒野保護協會榮譽理事長李偉文,暢談一路以來如何選擇自己想要的生活,並傳授日常實踐永續生活的方法。季刊已全文上線在灃食官網(https://reurl.cc/ZWA1NQ)。

▲ 灃食最新《灃食‧客》蔬食季刊,邀請讀者體驗跨文化永續饗宴

 

全球大城市蔬食趨勢擴散  10大Vegan友善城市任你遊

灃食教育基金會表示,聯合國所提17項永續發展目標(SDGs)日漸受到政府及企業單位關注,如何在生活中為環境永續盡心力,逐漸躍昇為顯學。最明顯可見的例子,就是超商開始因應市場需求,推出多款蔬食餐盒供民眾選購,代表無肉的飲食型態,已正式進入民眾的飲食選項中。

根據Google趨勢分析,2012年開始,Vegan的搜尋量首次超越Vegetarian,越來越多人體悟到溫室效應、狂牛症與禽流感、重金屬汙染等都可能與肉食有關,因此跳脫過往與宗教連結的「不殺生」素食型態,轉而從「健康」、「環保」與「愛護地球」為初衷,開始進行蔬食生活。

本期《灃食‧客》分享素食資訊平台「HappyCow」2022年11月更新的全球10大素食友善城市(Vegan-friendly Cities)排行,觀察每個入選的國家,如何讓蔬食融入民眾生活,展現出不同的文化樣貌。

善用灃食蔬食食譜,只要簡單手法就能讓家庭餐桌充滿異國蔬食風情。

 

韓國、印度飲食文化解密  異國蔬食料理自己親手做

同時,也介紹令人眼花撩亂的韓國小菜,其中隱藏著什麼獨特的意涵?以及何種的文化背景,造就了印度高比例的蔬食人口?印度飲食文化必談的「辛香料」,又與健康有什麼關聯?

灃食也精選《蔬食食譜》中具有異國風情的菜餚,包括日式南洋嘎多嘎多、普羅旺斯燉菜、義式大紅豆蔬菜湯與韓式乾蘿蔔絲麻油風味菜等(食譜請見: https://reurl.cc/VLLLYN),只要用簡單的料理手法,利用假日親手做,就能讓家庭餐桌充滿異國蔬食風情。

灃食智庫委員李偉文的永續生活,以「少即是多、愛物惜福」為原則。

 

李偉文分享永續生活  以「少即是多、愛物惜福」為原則

本期季刊專訪灃食智庫委員、荒野保護協會榮譽理事長李偉文,暢談踏入推動環境議題、建立參與平台的心路歷程;李偉文強調,有機生活不僅可以落實在食物選擇上,心靈層面也應師法大自然,把時間花費在個人看重的事物上,就能從中感受到幸福感。

李偉文舉芬蘭為例,芬蘭人常列名幸福國家之列,其實就是注重家庭生活、與他人的互信關係,家裡只購買有需要、以及可代代相傳的物品,並且享受自然生活,也衍生出他所強調的「少即是多、愛物惜福」生活法則;他建議生活中做永續其實並不難,像是多使用有分別電源開關的延長線、以保溫瓶取代熱水器、出門多帶手帕、選擇定點深度的低碳旅行,都可以為守護環境永續做出貢獻。

走進「Wave Jaffa」餐廳  感受以色列飲食風情

《灃食.客》本期以跨文化永續饗宴為主題,前進臺北市以色列餐廳「Wave Jaffa」,帶領讀者感受專屬特拉維夫的地中海風情,介紹以色列最家常的鷹嘴豆泥料理、以及國民飲品「檸檬娜娜」,當然,餐廳也推出融合台灣風情的菜色「鷹嘴豆麵線」,讓台灣人感受到地球另一端的飲食文化,品嘗以色列最在地的食物風味。