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灃食季刊蔬食季刊 ISSUE 01

蔬食沒有這麼難!給蔬食新手的入門訣竅

「蔬食不健康?」「容易營養不良?」「什麼!你這麼年輕就在吃蔬食!這樣會有力氣嗎?」這樣的觀念,是否常充斥在你我的日常生活中呢?在紀錄片《茹素的力量》中,舉例許多運動員表現出他們由葷食轉為蔬食的改變,顛覆了許多人對蔬食的想像。從營養學的角度來看,蔬食或葷食對身體的差異在哪裡?
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灃食季刊蔬食季刊 ISSUE 01

蔬食人口年輕化 餐桌掀起新綠色革命

近年全球蔬食風潮興起,由葷食轉素食或傾向少肉飲食的 人口節節攀升,「蔬食」不再只侷限於宗教信仰,而是逐漸轉變為新型態的飲食文化,以追求天然、簡單、低負擔為口號,甚至轉變為一種生活態度 ,透過社群號召、凝聚共同意識,吸引年輕世代的響應和支持。
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和風家庭料理:發酵食品的逆襲|蔬食食譜

日本料理常強調品嚐「原食材」的滋味,透過「拌食料理」,不僅能吃到原食材的風味,也可以享用醬料的美味。此外,像是味噌、麴類等「發酵食品」,適量的攝取可增加體內益生菌數量、促進腸道健康,都是很優秀的食物。以下為您精選由善果餐飲集團顧問渡邊法樺設計的和風家庭式料理,提供您運用發酵食材融入在菜色中,增添更多元豐富的烹調靈感!
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灃食季刊蔬食季刊 ISSUE 01

令人驚豔的創新蔬食料理|美食分享

改變飲食習慣是件容易的事嗎?也許剛開始嘗試蔬食會感到不習慣,可能會擔心吃不飽、沒味道、或者是菜色太單調不合過往的習慣,這時候,第一次的蔬食體驗就很重要了,因為,好的體驗會讓你愛上蔬食的美好!現在,台灣已有非常多令人驚艷的蔬食料理,多元豐富的食物,讓你跳脫對蔬食的傳統刻板印象!
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蔬醒人心|影音、書籍推薦

藉由書籍及影片,從各種角度,探討大眾對於蔬食的迷思、疑問和解答,不論對於蔬食主義有興趣,或是有質疑的人,希望都能從中獲取不同的視野,思索自己對於飲食選擇的價值觀。
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醫學新發現:蔬食飲食可降低COVID-19轉為重症風險

與席捲全世界對健康造成影響的COVID-19交手,有沒有什麼方式可以降低重症風險?或許,選擇蔬食飲食,是一個好辦法。根據美國約翰霍普金斯大學研究顯示,採取「蔬食飲食」的患者轉為重症的風險會降低73%,而採取「魚素飲食」的患者則可降低59%。
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別再誤會蔬食啦!|蔬食大哉問

過去針對國人的飲食調查顯示,雖然我國訂定成年人的每日鈣建議攝取量為1,000毫克,但大多數人僅攝取約30~60%,明顯不足,該如何挑選含鈣豐富的食物?牛奶才有高鈣?草酸或植酸含量低的品種與品項(如十字花科深綠色蔬菜),其鈣吸收率可接近或超過牛奶鈣!
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被遺忘的器官:腸道

你常因為緊張、壓力大時就肚子痛嗎?或者是經常失眠、憂鬱、造成注意力變差?上面這些現象,就是大腦與腸道相互影響的例子。你可能會覺得這太抽象,腸子和大腦兩個距離遙遠的器官,會有什麼關聯?最新研究指出 : 情緒不只由腦決定,腸道菌裡的微生物也會指揮你的喜怒哀樂!
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無肉市集|響應世界潮流的蔬食運動

蔬食界的朋友,相信對無肉市集應該不陌生!無肉市集自 2019 年以來,已舉辦包含快閃、聚會、市集等大小活動十餘場,發起無肉市集的創辦人張芷睿 Chelsea,原是在家專職帶小孩的全職媽媽,Chelsea 談到,自己從 2005 年開始吃蔬食,當時有人認為她是想不開,但在吃蔬食後,身體卻自動幫她選擇需要的食物,直到後來懷孕,她深刻 體驗到孩子的到來是個禮物,為了想讓女兒 Evelyn 有更好的環境,於是開始認真思考投身推廣蔬食的意義。
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