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灃食季刊灃食季刊 ISSUE 09

林如萍:好好吃飯,就有未來的下一個可能

健康不好吃、永續很困難、有機很昂貴,是許多人對於永續飲食的刻板印象。農業部「食農教育推動會」委員林如萍認為,永續的重點在於「共好」、產銷「共好」、人的選擇與環境「共好」,在「共好」的情境中,永續就能繼續向下走,也是最簡單、每人每天都能做到的支持方式。
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灃食季刊灃食季刊 ISSUE 09

原來種菜並不難!農夫老師引導家長打造家庭菜園

灃食舉辦親子食育營,引導孩子在唱跳間學習六大類食物的營養素跟常懷感恩之心;而家長跟著農夫老師陳崇正,細心的翻土播種,種下可食用的生菜與花卉,等著跟孩子一起觀察長成的過程。
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灃食季刊灃食季刊 ISSUE 09

鄔家琪:用心,傾聽植物的聲音|人物專訪

多年來在探索植物的這條路上,鄔家琪想為天生不討好的蔬果發聲、化解大家對有機蔬菜的誤解、給植栽新手的入門推薦,而一路走來最真誠的感受,就是希望能傳遞植物的得來不易,如同電影《這一生,至少當一次傻瓜》中的蘋果爺爺,以謙卑態度傾聽植物的聲音,重新找回自然法則,更加去善待,我們生長的這片土地。
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灃食季刊灃食季刊 ISSUE 09

芭樂媽:從紅色辣椒擁抱綠色生活

讓日常餐桌充滿著不同辣椒,芭樂媽分享馬來西亞不同族群的多元料理,都會搭配不同的辣椒。她公開馬來風味辣椒醬DIY的好吃配方,也推薦大家要活用原型食材,搭配各種調味方式,展現出媲美肉類口感蔬食的神奇魔法。
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灃食季刊灃食季刊 ISSUE 09

找蔬食Yang:改變的力量

有個人,曾經無肉不歡、甚至對父母說出:「一餐沒吃肉我會死掉」,但卻在認識胎裡素二代、完全沒吃過肉的女友後,走上了現在的Vegan蔬食生活,他們一起用降低對物種和環境傷害的態度,選擇每天的吃穿用度及生活消費。他是Youtube找蔬食頻道的Yang。
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灃食季刊灃食季刊 ISSUE 09

常不輕 Dandelion:餐餐都是如詩的愛|美食推薦

位於關渡慈濟園區的蔬食品牌常不輕餐廳,由蔬食主廚林聖智設計菜色,秉持呈現食材天然風味的理念,佐以多國料理手法,使用萬華百年老店蒸籠,來自赤峰街的陶器餐具,謙遜低調的風格,週週嚴選新菜色,完美呈現以四季為材、不時不食的身心靈饗宴,傳遞著「愛地球、愛動物,愛健康」的無限祝福。
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灃食季刊灃食季刊 ISSUE 09

醬料特輯|蔬食食譜

「好吃的醬料帶你上天堂」,在過去《灃食・客》介紹渡邊法樺所設計的蔬食菜單,時常運用拌菜的方式,將蔬菜汆燙後,再加入調和的醬汁,保留住食材原本的風味外,在製作上也較不費時。以下彙整八種由渡邊法樺調配的醬料,可以作為健康餐點的沾醬或佐料。
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灃食季刊灃食季刊 ISSUE 09

植物的力量|植人蔬架

蔬果其實就是植物,不只帶來營養的生理層次,更可滿足心理層面。如果你渴望擁有專屬自己的「開心農場」,或對於園藝設計本身有興趣,相信以下內容會讓你對於園藝這件事更有行動力!
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灃食季刊灃食季刊 ISSUE 08

綠色永續當道:生物共好的綠色餐桌

近年來,出現越來越多支持環境友善觀念的「綠色餐廳」,努力縮短食材從產地到餐桌的距離,採用在地當令食材,減少添加物,也更注重產品來源,讓消費者透過吃來認識在地食材,並增加永續料理知識。也許,「好好吃飯」就可逐步實踐,讓永續不再只是口號。
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灃食季刊灃食季刊 ISSUE 08

四季蔬果養生 享受季節餐桌

台灣由於四季分明且不斷循環,先人運用智慧判斷什麼樣的氣候,知道該種什麼。隨著蔬果品種改良、農業技術的進步,只要是你想吃的各種蔬果,幾乎一年四季都可以吃到,但灃食智庫委員吳明昌呼籲,盡量要順應自然,選購蔬果還是以當令的最好,並歸納出善於選擇四季盛產食材,來吃出健康與美味。
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