找蔬食Yang：改變的力量

「找蔬食」的起心動念：愛吃

很多人是從Youtube影片開始認識Traveggo找蔬食。Yang說，因為他和女友Hao都喜歡吃，只要假期思考該去哪玩時，不是先查哪邊有打卡景點，而是找三餐要去哪吃！他們會先把吃的行程安排好後，再利用中間零碎時間看有哪個景點可去。

因為愛吃，讓他們突發奇想，把自己愛吃的美食透過影片拍攝分享給更多人。在找蔬食「城市找素」系列企劃中，除台灣外，他們也走訪過新加坡、香港、中國成都等地，遊走在不同城市的蔬食地圖間。Yang特別提到，「在全球素食人口第二名的台灣，滿街都是美味的蔬食餐廳，這是一件很幸福的事。」

為什麼決定吃素？

Yang分享第一次在學校自助餐約會的小故事。那時Yang並不知道Hao是草食性女孩，剛練完球肚子很餓的他，一走到餐廳就往肉食區前進，興沖沖把盤子夾上滿滿的肉，卻發現Hao的盤子裡一塊肉也沒有，於是好奇的問：「為什麼妳的盤子裡一塊肉都沒有？」，Hao笑回：「因為我吃素啊！」。

那天晚上，Yang靜下來思考一件事：「想要進一步認識喜歡的女生，但她又吃素，我該怎麼做？」於是他在心裡下定決心，之後和Hao出去時，就陪她一起吃素，這樣的舉動也打動了Hao。

如何堅持下去？

「不過，開始吃素後，一個月我就瘦了十公斤， 而這十公斤差不多都是脫水……」，Yang提到，剛開始吃素時，完全不知道除肉之外，還有什麼食物含蛋白質。籃球隊每天都要練球消耗大量體力，於是他越練越瘦，也越來越虛，家人朋友都說他像殭屍一樣，讓他不禁懷疑自己「我，真的堅持得下去嗎？」

有一次Hao突然分享嘻哈歌手大支的歌曲〈屠宰場之窗〉，MV中述說每天屠宰場發生的事，他當下看完愣住：「人類怎麼可以殘忍成這樣子？！我們應該要好好善待這些動物，從那時開始，我決定要好好為了這些動物，而不再只為了Hao關係吃素。」

接下來，他開始查詢並閱讀很多相關資料，慢慢累積關於素食的營養知識，「原來黃豆裡面有蛋白質，原來豆腐也是蛋白質……」。

素食常見的問題

在推廣植物性飲食的路上，Yang也曾經遇到來自他人的許多疑惑。

Ｑ1：素食該怎麼吃？

很多蔬食者利用吃豆類補充蛋白質，但其實光吃「黃豆」中的蛋白質是不夠的。豆類缺乏「甲硫氨酸」，雖然有其它胺基酸，但人體所需蛋白質其實是由21種胺基酸所組成，這21種胺基酸其中有8到9種人類可以自行製造合成，但剩下的部分不行，所以一定要靠吃來攝取。

如果吃的內容只有植物，也無法吃到完整的蛋白質，因此必須靠多種食材來組成。豆類雖然缺乏「甲硫氨酸」，但在穀類或堅果類裡面是有的，所以每一餐只要吃均衡就可以互補。Yang舉例，像他的早餐內容就會運用麥片（穀類）配上豆漿（豆類）的組合，藉此攝取到足夠及完整的蛋白質。

Ｑ2：營養夠均衡嗎？

「其實這個問題很簡單，就是不要挑食」Yang這樣回答。

豆類、穀類、蔬菜、水果，可以在每一餐或每一天選擇食物時，儘可讓能比例至少是1:1:1:1；而每份的量大概就是拳頭大小，其實這樣子吃就足夠均衡了。

Ｑ3：餐餐外食怎麼辦？

外食族的一日三餐，他舉例早餐可以選擇薯餅堡不加蛋，將美乃滋換成花生醬，再透過豆漿補充蛋白質。而午餐、晚餐可以在便利商店挑選適合的食物內容，主菜換成豆包，菜飯不淋滷汁；宵夜在鹹酥雞攤專挑蔬菜，原則上這樣也就可以達到均衡營養了。

Yang強調，對蔬食有興趣的人，請保持好奇心跟嘗試的動力，可以從一週一天、一天一餐、一週兩天的方式開始慢慢嘗試蔬食，透過循序漸進的改變，可能會發現，也感受到身體的明顯變化。