芭樂媽：從紅色辣椒擁抱綠色生活

芭樂媽是誰？

雖然來自馬來西亞，但在台灣念大學，也因為家庭因素從小吃素，因此她的小孩也是胎裡素寶寶。2012年孩子誕生，差不多四個月要開始吃副食品時，當時卻發現關於素食副食品的書籍資料很少，因此她只好請教長輩這方面的烹飪資訊，例如將蔬菜水果打成泥，融在粥裡面等方式，而她將這些料理逐一紀錄並拍攝下來，寫成了部落格，希望有需要的人可以搜尋的到「素食寶寶該怎麼吃」的方法。

後來，她的部落格內容多次受到育嬰雜誌刊登，也讓她對經營部落格越來越有興趣。一直到2017年，還創立Youtube頻道「芭樂媽的家 QistinWong TV」，將精彩圖文轉換成動態影像，由她親自示範，分享可以簡單易做、快速上桌的素食家常菜。

馬來西亞讓你聯想到什麼？

榴槤、紅毛丹、山竹、八寶冰等，是許多人提到馬來西亞會常聯想到的食物。但對在台灣生活多年的芭樂媽，最想念的家鄉味卻是「辣椒」。

馬來西亞的飲食融合了馬來、華人、印度及其他民族的特色；而紅色辣椒更在大馬料理中不可或缺的調味品，讓辣椒可廣泛應用，使料理風味獨特而且豐富，不論是煮咖喱、炒飯或是調製辣椒醬，展現料理辛辣風格，而讓菜色產生了多元表現。

她談到，在馬來西亞，每種食物會搭配獨特的辣椒沾醬，例如板麵會配上特製香味辣椒、雲吞麵則常會配上醃漬成酸甜口感的青辣椒、椰漿飯 （Nasi Lemak）會配上在台灣也常見的紅色辣椒醬。

紅色辣椒在馬來西亞飲食中佔據非常重要地位，幾乎成為馬來西亞菜餚代名詞，許多人利用家裡小小的前後院種植簡易常用的辛香料，像斑蘭葉、咖哩葉、辣椒等。因此，對馬來西亞出身的芭樂媽來說，從紅色辣椒開始，來分享馬來西亞的美食文化，是最適合不過的了。

【参巴辣椒醬】｜推薦搭配：椰漿飯

• 新鮮辣椒：200g
• 乾辣椒：150g
• 番茄：300g
• 南薑：30g
• 生薑：30g
• 薑黃粉：2湯匙
• 香茅：2支
• 水：200cc
• 油：300g
• 鹽：100g
• 砂糖：350g

作法：將處理後的辣椒、乾辣椒、南薑、生薑、薑黃粉放入調理器，加入200c.c.的水打成泥狀。熱鍋加入油，倒入上述食材，加入鹽、砂糖，中小火炒至深紅色即完成。