輕鬆挑戰異國蔬食料理｜蔬食食譜

材料（兩人份）

• 橄欖油：5公克

• 蒜片：6公克

• 洋蔥：20公克

• 番茄：40公克

• 紅蘿蔔：24公克

• 茄子：20公克

• 青椒：10公克

• 櫛瓜：26公克

• 熟雪蓮子：18公克

• 番茄糊：45公克

• 水：50公克

• 奧勒岡：少許

• 新鮮巴西里：少許

• 月桂葉：少許

• 醬油：少許

• 白胡椒粉：少許

• 味噌：6公克

  作法

  1. 鍋內倒入橄欖油，炒香蒜頭到有點茶色，再加入洋蔥。
  2. 洋蔥炒至半透明後，依序將所有蔬菜、熟雪蓮子放入乾炒。
  3. 加入番茄糊、水、奧勒岡、新鮮巴西里、月桂葉，蓋上蓋子燜煮。
  4. 所有蔬菜變軟後，加入醬油和胡椒粉調味，最後放入味噌。

材料（兩人份）

• 橄欖油：6公克
• 番茄：8公克
• 蒜碎：少許
• 洋蔥：16公克
• 紅蘿蔔：7公克
• 山藥：8公克
• 白蘿蔔：8公克
• 西洋芹：5公克
• 菇類：8公克
• 熟大紅豆：12公克
• 水：300公克
• 鹽：少許
• 白胡椒粉：少許
• 白味噌：少許

作法

1. 在湯鍋用橄欖油把番茄炒軟，再依序乾炒蒜碎和所有蔬菜。
2. 放入熟大紅豆，加水煮至蔬菜熟軟。
3. 最後用鹽、白胡椒粉、白味噌調味。

材料（兩人份）

• 麻油：6公克
• 蘿蔔絲乾：4公克
• 紅蘿蔔：30公克
• 黑木耳：30公克
• 干絲：20公克
• 韭菜：20公克
• 熟白芝麻粒：4公克
• 韓式海苔：少許

調味料淋醬

• 浸泡蘿蔔絲水：6公克
• 醬油：6公克
• 料理酒：5公克

作法

1. 蘿蔔絲乾用清水清洗後，放入容器裡以水覆滿，浸泡15分鐘後，擰乾水備用，浸泡水留下備用。
2. 另外將調味料煮沸，待酒精揮發後熄火，待降溫後成為淋醬。
3. 炒鍋裡倒麻油，將蘿蔔絲乾炒香，再加入紅蘿蔔絲、黑木耳乾炒。
4. 加入調味淋醬，接著放入干絲和韭菜拌炒出香味。
5. 裝入容器，撒上白芝麻、捏碎的海苔。(註：季節蔬菜可用小松菜／菠菜／花椰菜等替代。)