灃食公益飲食文化教育基金會

( 共200個項目 )

2022年08月22日 0 煮熟後變色的青菜還能吃嗎？你可能有過這種經驗，煮好青菜後，放了一下子，卻發現青菜變成黃褐色或者是黑色？若是遇到青菜變色的情況，這道菜，還能吃嗎？其實，蔬菜煮熟後變色，單純就只是種自然蔬食料理飲食文化

2022年08月18日 1 無所不在的芥菜，你認出它了嗎？芥菜盛產於冬季，是具有苦澀味的蔬菜，一般人對芥菜有些排斥，但其實芥菜在嘴裡多嚼幾下，會有甘甜滋味；過年時餐桌上的「長年菜雞湯」或者是「長年菜燴干貝」，使用的就是蔬食料理食農教育

2022年08月15日 1 菇類為何被歸類為「蔬菜」？在飲食文化中，菇類向來被視為重要的角色。隨著栽培技術的進步，像是洋菇、美白菇、鴻喜菇、秀珍菇、香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳等都已是餐桌上常見食材，也變換出許多不同蔬食料理飲食文化

2022年08月11日 1 植物只有葉子可以吃嗎？莖也是很棒的營養來源！植物是由根、莖、葉、花、果實和種子等六個部分組成，平常吃蔬菜，我們最常吃的是「葉子」部分，但其實植物的「莖」也常被作為食用的食材，你知道哪些植物的莖可以吃嗎？蔬食料理食農教育

2022年08月03日 1 變黃的米和長米蟲的米，哪個能吃？我們總是習慣將白米買回放在米缸中，但是你是否曾經有過這樣的經驗，某天發現白米竟然變黃了！或者是米缸中爬滿了米蟲，這種情況下，這些白米還能食用嗎？白米呈現產地生產食品標示食農教育

2021年11月17日 6 無可比擬的新鮮度！用在地食材玩出料理新創意台灣在地食材主要分為五大類：海鮮、肉類、蔬菜、水果、香草。台灣海鮮種類豐富，肉類品質優異台灣的海鮮種類非常豐富，北部海域和南部海域所捕獲的甲殼類、魚產地生產食品加工食品標示食農教育飲食文化

食事觀點