讓每一頓午餐，都成為孩子的學習現場
「不只課桌，餐桌亦是教育的一環。」孩子每天在學校吃的一頓午餐，不只關乎吃得飽不飽，更連結著健康、選擇、美感、合作、文化與對土地的理解。營養5餐從孩子最熟悉的日常出發，讓飲食教育不只存在於課本裡，而能在每一次認識食物、動手實作、共餐與選擇中發生。
計畫緣起
灃食教育基金會於2018年發起「營養5餐」計畫，集結灃食智庫群、謝榮雅設計師、王艾莉設計師及陳嵐舒等5位知名主廚設計師、及第一線教育工作者的經驗，從教材、課程、校園午餐、用餐器具、食育空間與社會參與等不同面向，共同思考：如何讓飲食教育真正進入孩子每天的校園生活。營養5餐關注的不只是「吃什麼」，更希望孩子理解食物從哪裡來、如何做出適合自己的選擇，並在共餐過程中學習合作、感恩與生活美感。透過校園與家庭的共同參與，讓飲食知識逐步轉化成孩子可以帶著走的生活能力。
計畫目標
以8至12歲學童為核心，加上教師、家庭與社會夥伴的參與，逐步擴大影響。
- 建立可在校園落地的系統化飲食教育模式。
- 提供兼具營養、美味與美感的校園飲食學習經驗。
- 讓健康、知識、美感、品格與生活能力在餐桌上彼此連結。
- 透過教材、實作與場域設計，讓孩子從「知道」走向「會選、會做、願意行動」。
- 累積可分享、可延伸的教學資源與校園經驗，讓更多學校與家庭能參與飲食教育。
營養5餐開動
從小餐與，營養我們的未來
知識餐
建構基礎飲食知識，認識食物與六大營養素 。
健康餐
食品科學判讀，建立均衡飲食觀念。
永續餐
環境友善公民責任，建立惜食與環境永續意識 。
人文餐
飲食與情感的連結，認識在地與世界飲食文化。
生活餐
建立實作能力，並落實於生活日常中。
計畫特色
《營養5餐》以四大面向為核心架構，建構完整且多層次的食育實踐系統：
教師增能｜讓飲食教育有人帶
透過營養、健康、食安、永續與文化等主題，協助教師建立飲食教育基礎，並認識主題文本、良食圖譜、教案、影音及桌遊等教學資源。教師可依學生年齡、課程需求與校園情境彈性運用，讓飲食教育自然融入既有教學，而不是額外增加一門負擔。
課程融入｜讓飲食成為跨領域學習素材
飲食不只是健康教育的一部分，它同時連結自然、社會、語文、藝術、環境與生活。教師可依年級與校本課程，從食物來源、六大類食物、飲食文化、食品加工、惜食、用餐禮儀、碳足跡與永續消費等主題切入，融入學科及校本課程中。
體驗學習｜在選擇中理解影響
透過觀察、參訪、食材探索、料理、共餐、小組任務與遊戲，讓孩子從產地、食材一路走到餐桌，以五感理解食物，也在真實或模擬情境中練習做決定。其中，「永續桌遊」是課程體驗教具的起點。
校餐與校廚支持｜讓每天的午餐成為食育現場
營養5餐累積主廚菜單、夢幻食譜、蔬食料理與大份量烹飪指南等資源，希望讓課堂上談到的健康、均衡、食材與永續概念，也有機會在孩子每天看得見、吃得到的餐盤中出現。
