灃食公益飲食文化教育基金會

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2019年08月15日 2 紅棗、紅豆、山藥為何易做為冬令進補食材？中醫主張依照四季時序養生保健，到了冬天，大地休養生息，寒氣增強，人的身體要有足夠的暖熱陽氣好禦寒，因而傳統上都在「立冬」這天進行冬令進補。冬令進補可使用四君保健食品疾病預防食農教育飲食文化

2019年07月15日 0 直立放蔬菜的保存原理？蔬菜採買回來，如果不是馬上烹煮，可別全都放進冰箱了事，因為很多外觀直長形的蔬菜，比如：根莖類蔬菜，就特別適合「站著」貯放，甚至有的不一定需要冷藏。而適合直立式保永續農漁環境保護蔬食料理食農教育

2019年07月15日 0 影響蔬果貯存品質的要素？健康蔬果採收時的成熟度，將直接決定它的品質；而採買以後的貯存方式，則會產生間接的影響。不過，到底有哪些因素會影響蔬果的貯存品質呢？主要的影響要素有六個：永續農漁環境保護蔬食料理

2019年07月15日 1 蔬果呼吸率會影響存放的長短嗎？小朋友常常好奇發問：「蔬果也有生命嗎？」蔬果不但有生命，會呼吸，甚至有些蔬果在採收後還會維持好幾天的呼吸，而它的呼吸率好不好，就直接影響到存放時間的長短，所環境保護蔬食料理食農教育

2019年06月26日 1 剩食與吸管，燒起來哪個對環境比較不友善？剩食與環保議題近年來備受全球關注，不過你知道，焚燒剩食或焚燒吸管，哪個對環境更不友善嗎？塑膠吸管含有塑化劑，而彩色吸管比起白色吸管在燃燒的時候會冒出更多的黑煙，永續農漁環境保護食農教育

2019年06月26日 0 醜蔬果如何變身華麗？「剩食」不光是指餐桌上剩下的食物，而是泛指所有的食物浪費，包括畸形或不符合要求規格的NG生鮮蔬果，雖然外觀醜陋，卻完全不影響營養、美味，而且在料理方面，我們可以永續農漁環境保護食農教育

食事觀點