灃食公益飲食文化教育基金會

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2020年10月07日 1 食品科學的秘密，餅乾、麵包為什麼能如此酥脆？「咔滋，咔滋」，一口咬下香氣誘人的餅乾、麵包，清脆的聲響伴隨而來，這般口感總是讓人愛不釋手，但你有沒有想過，為什麼餅乾、麵包能夠如此酥脆呢？糖、油賦予食品酥食品加工食品標示

2020年10月05日 2 貝類的眼淚是珍珠？在古代，珍珠遠在金銀、美玉之上，是財富與地位的象徵，在文學上也有許多關於珍珠的敘述，例如：南北朝時期劉勰《文心雕龍》曾取「蚌病成珠」作為比喻的例子。而這個案例碰環境保護食農教育

2020年09月29日 3 蛤蜊快速吐沙的妙招？文蛤，俗稱蛤蜊，主要生長在潮間帶或淺海沙質地，鹽度條件為鹹水到半鹹水之間。不管是清蒸、炒菜、煮湯都十分鮮美，烹調方式多元且採買容易，是台灣料理中常見的海鮮之一。產地生產食品加工食品標示食農教育

2020年09月29日 3 九孔、鮑魚怎麼分？熱炒店的九孔、高級餐廳裡的鮑魚，吃起來有點像但價格卻截然不同，到底九孔跟鮑魚有什麼區別呢？九孔其實屬於鮑魚的一種，是台灣土產鮑魚的俗名！兩者在分類上皆屬軟體產地生產食品標示食農教育飲食文化

2020年09月28日 4 真空包裝的文蛤還活著嗎？提到買文蛤，婆婆媽媽們習慣到傳統市場選購，因為超市販售的真空包裝文蛤動也不動，又被擺放在低溫的冷藏區，看起來懨懨一息、好似死掉的樣子，相較之下市場水池裡噴著水的產地生產食品加工食品標示飲食文化

2020年09月28日 3 蚵仔為什麼要用鹽水清洗？漫步在台灣西部沿岸，放眼望去盡是成排的蚵田順著海岸線綿延生長，待時機成熟，養蚵人家便乘著竹筏去採收。其實，「蚵仔」是台灣人特有的閩南語俗稱，正式的名稱是耳熟能詳產地生產食品加工食品標示食農教育

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