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巧克力產品標榜的75%、85%、95%，代表什麼？ 2019年09月20日 2 巧克力產品標榜的75%、85%、95%，代表什麼？ 在買巧克力的時候，銷售人員會指著產品上標榜著的75%、85%數據強調「％愈高愈好」，這是什麼意思呢？ 「％」代表著它所含的可可粉、可可脂總固體物含量，一般要介 營養科學 食品加工 食品標示
藍莓、草莓裡，有哪些營養素？ 2019年09月16日 2 藍莓、草莓裡，有哪些營養素？ 藍莓屬於杜鵑花科之下常綠灌木越橘屬的植物，雖然小小顆，別致的藍色卻十分美麗，令人印象深刻，在美洲、非洲、澳洲、歐洲等許多地方出產；草莓則屬於薔薇科草莓屬大家族， 營養科學 疾病預防 蔬食料理
什麼是「代可可脂」？ 2019年09月14日 1 什麼是「代可可脂」？ 買巧克力的時候看成分標示，沒看到可可脂，倒是看到了「代可可脂」（cocoa butter substitute），這兩個是一樣的東西嗎？值得買來吃嗎？ 天然可 食品加工 食品標示 食品添加物
果醬如何選，才能挑到真正水果做的？ 2019年09月12日 2 果醬如何選，才能挑到真正水果做的？ 在水果盛產的季節，趁著新鮮、滋味甜美多吃，真是大飽口福的樂事，產期一過，很多人會選擇果醬等加工食品，感覺還是有吃到心愛的水果。但是，怎麼挑選果醬，才能挑到真正用 食品加工 食品標示 食農教育
花生是豆類還是堅果類？ 2019年09月10日 0 花生是豆類還是堅果類？ 花生，英文名字peanut，nut就是堅果。花生雖說是豆科植物，但從營養成分來看，花生和多數豆類有很大的差距，大部分的豆類含脂量不到 1%，因此紅豆、綠豆並不會 營養科學 產地生產 食品加工
有些堅果上面有層膜，需要去掉再吃嗎？ 2019年09月08日 0 有些堅果上面有層膜，需要去掉再吃嗎？ 堅果泛指果皮堅硬的乾果類，依植物學定義，由堅硬的果皮和種子組成的果實，且在果實成熟時果皮不開裂的閉果，就是堅果，但在日常定義下，只要有堅硬外殼、油性的果仁就可稱 產地生產 食品加工 食品標示 食農教育