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食事觀點

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有些水果為什麼過了產季還能吃到？ 2019年08月15日 1 有些水果為什麼過了產季還能吃到？ 水果盛產期不長，大量生產上市時，因為容易腐壞，往往會便宜促銷，有時更難免滯銷、浪費，為了保存水果的價值和美好滋味，透過加工技術和手工精製，是挽救水果浪費掉的妙方 食品加工 食品標示
直立放蔬菜的保存原理？ 2019年07月15日 0 直立放蔬菜的保存原理？ 蔬菜採買回來，如果不是馬上烹煮，可別全都放進冰箱了事，因為很多外觀直長形的蔬菜，比如：根莖類蔬菜，就特別適合「站著」貯放，甚至有的不一定需要冷藏。而適合直立式保 永續農漁 環境保護 蔬食料理 食農教育
影響蔬果貯存品質的要素？ 2019年07月15日 0 影響蔬果貯存品質的要素？ 健康蔬果採收時的成熟度，將直接決定它的品質；而採買以後的貯存方式，則會產生間接的影響。不過，到底有哪些因素會影響蔬果的貯存品質呢？ 主要的影響要素有六個： 永續農漁 環境保護 蔬食料理
蔬果呼吸率會影響存放的長短嗎？ 2019年07月15日 1 蔬果呼吸率會影響存放的長短嗎？ 小朋友常常好奇發問：「蔬果也有生命嗎？」 蔬果不但有生命，會呼吸，甚至有些蔬果在採收後還會維持好幾天的呼吸，而它的呼吸率好不好，就直接影響到存放時間的長短，所 環境保護 蔬食料理 食農教育
青椒和甜椒是一樣的品種嗎？ 2019年07月15日 3 青椒和甜椒是一樣的品種嗎？ 青椒和彩色的紅、黃甜椒，雖然學名一樣是Capsicum annuum，都是番椒，屬於茄科辣椒屬辣椒種的植物，但卻是原生種辣椒的變種品種。 番椒原生於墨西哥、中 營養科學 產地生產 蔬食料理 食品加工 食品標示
蔬果的「地方味」是怎樣來的？ 2019年07月15日 0 蔬果的「地方味」是怎樣來的？ 台灣寶島各地盛產知名農特產品，例如：宜蘭的三星蔥和金棗、台東的釋迦、屏東黑珍珠蓮霧和萬丹紅豆、台南關廟鳳梨和麻豆文旦與白河蓮子、高雄燕巢的芭樂、南投竹山的番薯、 產地生產 食農教育